Freekeh nu este fără gluten. Freekeh – care se găsește cel mai adesea în feluri de mâncare din Orientul Mijlociu – este de fapt un alt nume pentru grâul verde care a fost prăjit și apoi spart. Deoarece grâul conține gluten (la fel ca celelalte două boabe de gluten, orz și secară), freekeh estefără glutenși oricine urmează dieta fără gluten, deoarece are boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă evitați orice conținut care conține slăbiciune.
Freekeh este, de asemenea, numit frik sau farik. Ele sunt același lucru, astfel încât evitați toate acestea dacă trebuie să urmați dieta fără gluten.
Ce este Freekeh?
Freekeh (de asemenea, spelled "freekah") este de kernel de grâu verde tineri, care sunt recoltate înainte de a se coace și de a deveni maro.
Grâul este de fapt un membru al familiei de plante de iarbă. Grasimile de grâu – partea pe care o considerăm ca boabe – sunt semințele plantei. Acele sâmburi sau semințe sunt, de asemenea, părțile plantei care conțin gluten. Glutenul este o așa-numită "proteină de depozitare" – este alimentele destinate să hrănească acea sămânță pe măsură ce germinează și începe să germineze. Chiar dacă "freekeh" este "verde" sau grâu neagră, conține încă o cantitate mare de gluten.
Odată ce s-au recoltat boabele de grâu verde, au fost prăjite ca să se înmoaie și să le înmoaie și apoi să se crape pentru a le face comestibile.
Pentru ce este folosit Freekeh?
Freekeh este o mâncare de bază în bucătăria din Orientul Mijlociu, în special în vase originare din Iordania, Egipt și Africa de Nord.
Este obișnuit cu păsările de curte, cu supele și cu salatele, și se spune că au un profil nutrițional mai bun decât grâul obișnuit. De asemenea, contribuie mai puțin la spikes în zahăr din sânge decât grâu obișnuit.
Freekeh este folosit în salatele pe bază de cereale, care sunt comune în bucătăria grecească, italiană și alte bucătării mediteraneene.
Este uneori folosit în loc de tabbouleh (care este, de asemenea, grâu cracat în acest caz).
Alte rețete folosesc lapte în supă, în mod asemănător cu modul în care se poate folosi orzul într-o supă de legume, și în pilaf (în loc de orez alb sau brun). Și freekeh este găsit în feluri de mâncare legume prăjite, cum ar fi conopida prăjită.
În cele din urmă, unii bucătari se bucură de o cereale fierbinte, în loc de fulgi de ovăz, sau ca parte a unui granola pentru iaurt.
Mulți vegetarieni și vegani folosesc laptele ca sursă de proteine în dieta lor, deși evident că nu este potrivit ca sursă de proteine pentru diete vegetariene sau vegetale fără gluten. Prin urmare, dacă sunteți fără gluten și, de asemenea, evitați produsele de origine animală, va trebui să identificați câteva modalități alternative de a obține proteinele.
Un cuvânt de la Verywell
Freekeh a devenit popular, în parte datorită unei aprobări din partea celebrității Oprah Winfrey. Problema pentru cei din comunitatea fără gluten este că este adesea etichetat la fel de "freekeh", nu ca grâu. Când se întâmplă această greșeală, ar fi ușor să greșești libera pentru un fel de boabe exotice, care nu este un boabe de gluten, care te-ar putea face foarte, foarte bolnav.
Deoarece freekeh a devenit oarecum la modă, diverse restaurante și magazine de sănătate o folosesc pe meniurile lor și în alimentele pregătite pe care le vând.
De exemplu, l-am văzut ca un ingredient în două sau trei feluri de mâncare pre-făcute de cereale la un magazin local de produse alimentare de sănătate. În acele cazuri, containerele au enumerat ingredientele felurilor de mâncare … dar au etichetat cârnașul doar ca "liber", nu ca grâu. Acestea erau salate pe bază de cereale, în special în cazul în care untul a luat locul unui ingredient precum grâul bulgur (cu siguranță nu era fără gluten).
Prin urmare, ai grija la freekeh in preparate gata preparate de la magazinul de produse alimentare de sănătate locale. Ar trebui să fie clar numit ca grâu (deoarece grâul este unul dintre primii opt alergeni), dar nu toată lumea face acest lucru. Scanați-o pentru ea în pilaf de orez, risotto și supe. Pachetele de blană uscată într-un magazin alimentar au făcut aceeași greșeală, nereușind să aducă la cunoștință faptul că grasul este grâu pe etichetele lor.
Și mai înfricoșător, am văzut cum a fost numită "noua quinoa". Adulții pe termen lung ai dietei fără gluten (și chiar și cei care nu au urmat dieta foarte mult timp) știu că quinoa este facturat ca unul dintre superfoods fără gluten. Este iubit pentru continutul ridicat de proteine, minerale si fibre si absenta completa a glutenului. Deci, atunci când freekeh este comparat cu quinoa, este ușor să sari la concluzia că este fără gluten.
Freekeh nu este fără gluten, deci evitați-l.
