Nativ în Bolivia, quinoa este o rudă de chard, spanac și sfecla elvețiană. Quinoa este un boabe întregi fără gluten, ambalate cu vitamine, minerale, proteine și fibre.
Cele mai frecvente tipuri de quinoa găsite în Statele Unite includ quinoa albă, roșie și negru. Pe lângă unicitatea culorii, diferitele soiuri dau aromă și texturi distinctive.
Chinoa albă este cea mai comună, cu o textura mai fină decât quinoa roșie, care este cel mai bine folosit în salate reci. Quinoa neagră este un pic mai pământesc și mai dulce decât gustul blând al quinoelor albe.
Quinoa este adesea folosit în planurile de masă vegetariană, deoarece este umplut și ambalat în proteine. Quinoa este o proteină completă, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali.
| Quinoa Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 ceașcă fierte (185 g) | |
| per porție | % valoare zilnică * |
| calorii 222 | |
| calorii din grăsime 36 | |
| Total grăsime 4g | 6% |
| grăsimi saturate 0g | 0% |
| polinesaturate Grăsime 0g | |
| grăsime monounsaturate 0g | |
| colesterol 0mg | 0% |
| sodiu 13mg | 1% |
| carbohidrați 39g | 13% |
| fibre alimentare 5g | 20% |
| zaharuri 0g | |
| proteine 8g | |
| vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calciu 3% · Fier 15% | |
| * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
O ceașcă de quinoa conține 220 de calorii, 39 de carbohidrați, 5 g de fibre și 8 g de proteine. Deși nu este neapărat calorică scăzută, conține 39 de carbohidrați complexi care pot servi drept o sursă bună de energie.
În plus, este o sursă excelentă de fibre și proteine. Dacă doriți să reduceți aportul de calorii, rămâneți la 3/4 ceașcă gătită. Acest lucru este util, de asemenea, dacă revizuiți etichetele care enumeră informațiile nutriționale pentru 1/4 cană uscată, care de fapt produce 3/4 cana gătite.
Beneficiile de sănătate ale Quinoa
Quinoa este natural scăzut în sodiu și bogat în fibre și proteine. Fibra este partea indigestibilă a carbohidraților care ajută la sațietate, previne și atenuează constipația, poate ajuta la scăderea colesterolului din inimă și este importantă în menținerea stabilității zaharurilor din sânge. Fibra suplimentară în quinoa permite încetinirea digestiei carbohidraților, ajutând la controlul zahărului din sânge. Studiile sugerează că riscul de diabet zaharat de tip 2 este mai mic atunci când cerealele integrale sunt consumate frecvent. Prin urmare, dacă căutați o alternativă la paste pentru a vă satisface pofta de amidon, quinoa poate o alegere bună pentru dumneavoastră.
Deoarece quinoa este o semințe de cereale integrale, este, de asemenea, natural o sursă bună de fier, magneziu, vitamina E și potasiu. Magneziul face parte din multe procese metabolice din organism, inclusiv unele care ajută la reglarea glicemiei. Fierul este un mineral esențial care ajută la transportul oxigenului prin organism, iar vitamina E este o vitamină solubilă în grăsimi care acționează ca un antioxidant, ajutând la combaterea radicalilor liberi din organism.
Întrebări frecvente despre Quinoa
Este quinoa fără gluten?
Da, quinoa este o opțiune fără gluten pentru cei cu intoleranță la gluten sau boala celiacă.Este quinoa o proteină completă? Da, quinoa furnizează toți nouă dintre aminoacizii esențiali.
De ce este quinoa uneori amar?Saponinele care se găsesc în mod natural pot fi acoperite cu semințe individuale de quinoa, contribuind la aroma amară sau săpată atunci când sunt fierte.
O clătire simplă înainte de gătire este suficientă pentru a scăpa de ele.Cum să alegeți și să păstrați Quinoa
Puteți găsi quinoa în magazinul dvs. regulat de bacanie sau orice magazin de produse alimentare de sănătate. Căutați-l pe un raft situat lângă orez și cuscus.
Quinoa uscată are o durată mare de depozitare și poate fi depozitată în cămară în ambalajul său sau într-un container etanș. Deoarece este o sămânță, ea are, de obicei, o dată "cea mai bună", dar poate fi folosită în siguranță după acea dată. Odată ce este gătit, quinoa va rămâne proaspătă în frigider timp de 6-7 zile. Veți ști că începe să fie rău, odată ce devine tare și se dezvoltă mucegai.
Aveți posibilitatea să depozitați quinoa mai mult timp în congelator într-un congelator etanș la aer.
Moduri sanatoase de a pregati Quinoa
Quinoa este o mare substitut pentru carbohidratii procesati, rafinat, cum ar fi orezul alb si pastele. Utilizați quinoa pentru a biciui delicioase mâncăruri secundare și a salva resturile pentru mese calde la micul dejun. Sau, creați și creați proteinele cu el ca un înlocuitor pentru pesmet.
Metoda de gătit pentru quinoa este similară cu cea a orezului – adică o parte a amidonului cu două părți apă. Singura diferență este că multe branduri recomandă să se înmoaie și / sau să clătească quinoa înainte de utilizare, pentru a elimina saponinele naturale, care sunt substanțe cu efect de săpun gustos, considerate a descuraja păsările în natură.
Citiți întotdeauna instrucțiunile de ambalaj pentru indicații precise. Puneți o ceașcă de semințe de quinoa uscată într-un filtru fin și rulați-o sub apă, în timp ce o rotiți cu mâna.
După ce clătiți quinoa uscată, gătiți-o în conformitate cu instrucțiunile pachetului – în general plasând-o într-o cratiță cu două cești de apă (sau supă de sodiu cu conținut scăzut de sodiu sau de pui) în fiecare ceașcă de quinoa. Aduceți-o la fierbere și apoi reduceți căldura până la scăldat, acoperiți și fierbeți până când boabele au absorbit toată apa, aproximativ 20 de minute sau mai mult. Produsul finit ar trebui să fie pufos și ușor.
Rețete folosind Quinoa
Basic Quinoa Salata Rețetă
