Eliminarea produselor care conțin gluten și lactate din dieta zilnică poate fi o provocare, deoarece grâul (grâul care conține primă gluten) și laptele formează o o parte semnificativă a alimentelor pe care mulți oameni le consumă.
Aceste resurse ar trebui să vă ajute să vă dați seama ce alimente sunt întotdeauna în siguranță și ce alimente veți avea nevoie să verificați înaintea consumării. În plus, veți găsi link-uri către cărți de bucate fără gluten fără lapte și alte resurse care să vă ajute în dieta dvs.
Tipuri de sensibilitate la lapte
Intoleranța la lactoză este un efect secundar comun al bolii celiace. Deci, nu este surprinzător faptul că, în plus față de evitarea glutenului, mulți oameni cu celiac evită și produsele lactate. Alți oameni pot evita produsele lactate împreună cu glutenul din cauza alergiilor la lactate. Unii adoptă o dietă vegană sau paleo pentru motive de sănătate sau de stil de viață și se îndepărtează de lapte.
Dacă sunteți nou în ideea unei diete fără hrană fără gluten, aceasta va ajuta să cunoașteți următorii termeni:
- Intoleranța la lactoză:Lactoza este un tip de zahăr care este prezent în lapte. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu digeră acest zahăr și devin inconfortabile după ce au consumat produse lactate. Simptomele pot include greață, crampe, balonare, gaze și diaree. Intoleranța la lactoză nu pune viața în pericol. Persoanele cu boala celiacă recent diagnosticată sunt adesea intolerante la lactoză, dar acest lucru se îmbunătățește adesea odată ce au urmat o dietă fără gluten pentru o perioadă de timp.
- Alergia laptelui: O adevărată alergie la lapte este o reacție imună la cazeină și / sau proteine din zer. Cazeina se găsește în laptele de lapte. Zerul este partea lichidă care rămâne după ce laptele se coagulează. Ca și în cazul glutenului, sursele acestor proteine pot fi evidente (cum ar fi laptele, brânza și iaurtul) sau ascunse (de exemplu, în alimentele prelucrate, cum ar fi brânzeturile "vegetariene", carnea vegetariană, cerealele și pâinea). Alergiile la aceste proteine pot provoca urticarie, eczeme, congestie cronică și diaree. În cazuri extreme, alergiile la lapte pot pune viața în pericol.
Alimente fără hrană și rețete fără lapte
Vegetarian și vegan:O listă de alimente vegetariene și vegane fără gluten este foarte utilă pentru a observa elementele corespunzătoare. Lista de vegane va fi, de asemenea, fără lapte, precum și fără gluten, în timp ce o listă vegetariană poate include lapte.
Lapte: Din fericire pentru cei care sunt atât fără gluten, cât și fără lapte, există numeroase alternative de lapte în siguranță:
- Lapte de soia fără gluten: Puteți găsi lapte de soia care este certificat fără gluten până la un nivel mai mic de 20 părți pe milion (ppm), inclusiv multe mărci populare. Cu toate acestea, poate fi foarte dificil să găsiți orice certificat la mai puțin de 10 ppm.
- Lapte de migdale fără gluten și alte lapte de pui: Aceste tipuri de înlocuitori de lapte sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă și pot fi preferate de către persoanele care doresc să evite soia. Unele mărci sunt certificate fără gluten.
Pizza: Pizza are, de obicei, dubla whammy de gluten din scoarță și lactate din brânză. Dacă nu doriți să renunțați la această mâncare comodă, există mai multe pizze congelate, fără gluten, fără lapte, pe piață. Acestea includ cele din bucătăria lui Amy, Bold Organics, Ian’s și Whole Foods 365.
Cărți de bucate și ghiduri fără lapte fără gluten
Când sunteți lipsită de gluten și fără lapte, multe alimente prelucrate sunt în afara limitelor veți face mult mai multă bucătărie. Iată câteva resurse bune:
"Bucătăria fără lapte și fără gluten" de Denise Jardine
Autorul Denise Jardine vă arată cum să faceți favoriți precum pizza, toastul francez, înghețată și brânză fără gluten sau lapte. Bucătăria fără lapte și fără gluten oferă mai mult de 150 de rețete fără gluten, fără lapte, care diminuează sau elimină uleiurile rafinate și îndulcitorii. Multe dintre rețete sunt, de asemenea, fără ouă, fără soia și fără coajă lemnoasă, pentru cei care trăiesc cu aceste alergii.
Ghidul de cumpărături fără gluten / fără cazeină
Acest ghid include mai mult de 23.000 de produse alimentare care nu conțin gluten, fără grâu, fără lapte, fără lactoză și fără lapte. Acesta acoperă mărcile importante pe care le veți găsi în supermarketurile din S.U.A. Acesta este disponibil de la publisher-ul Cecelia’s Marketplace, care publică, de asemenea, ghiduri de produse fără gluten și cazeină / fără soia.
Gwyneth Paltrow oferă în principal (dar nu în întregime) rețete vegane, fără zahăr și fără gluten în colecția sa, pregătite împreună cu prietenul ei (și bucătarul-șef), Julia Turshen. "Totul este bun" nu este colecția perfectă de lipide fără lapte fără rețete, dar conține câteva rețete interesante de care ați putea încerca.
Multe părinți ai copiilor cu autism au raportat că copiii lor beneficiază de evitarea glutenului și a cazeinei, chiar dacă majoritatea studiilor medicale nu au găsit un beneficiu semnificativ. Acești părinți ai copiilor cu autism sunt responsabili pentru multe dintre resursele lipsite de gluten de pe internet, printre care se numără:
site-ul oficial al Grupului de sprijin pentru dieta de formare în formarea CFR.
Din 1999, acest site a fost o resursă gratuită pentru orice părinte care are nevoie de sprijin pentru implementarea unei diete fără gluten / cazeină. Este destinat în principal părinților copiilor cu autism, dar este util pentru oricine urmează o dietă fără gluten, fără lactate.
- Idei de prânz pentru copii pe dieta FFCC. Dana, mama unui copil autist, a întocmit o listă de idei pentru prânzuri.
- Ezitarea fără cazeină: un grund practic pentru persoanele cu alergii la lapte. Beth Kevles a elaborat o varietate de probleme legate de alergii la lapte.
