Având în vedere barajul recent al titlurilor privind adăugarea de ulei de nucă de cocos la alimentația sănătoasă (unele pro, unele con), vă puteți imagina că consumul mediu de ulei de nucă de cocos din Statele Unite era la fel cu laptele sau brânza. În realitate, numerele par să indice altfel.
Consumul de nucă de cocos pe cap de locuitor în Statele Unite este de aproximativ 1,5 lire sterline pe an (care include țiței și toate celelalte produse).
În schimb, consumul de brânză în rândul americanilor este de aproximativ 35 de lire sterline pe an – de peste 20 de ori mai mare. Chiar mai impresionantă este statistica că, în 2014, în Statele Unite, consumul mediu de carne de animale (carne roșie, păsări de curte, crustacee și pește) a fost de 181 de lire sterline pe cetățean sau de 100 de ori mai mult decât nuca de cocos. Și până la capăt, am mâncat 239 de kilograme de lapte (cu excepția brânzeturilor) pe an pe cap de locuitor sau 150 de ori mai puțin decât cocosul umil.
De ce este uleiul de nucă de cocos în știri?
Aceasta este o întrebare bună. Hype-ul provine in principal dintr-un document publicat de American Heart Association Presidential Advisory intitulat "Grasimile dietetice si bolile cardiovasculare."
Un grup de duzini de cercetatori cunoscuti si respectati de la Harvard, Tufts, Northwestern si alte universitati a fost rugat sa revada cercetări mai vechi și mai recente privind relația dintre alimente mai mari în grăsimi saturate, cum ar fi carnea, untul, brânza și laptele și riscul bolilor cardiace.
Având în vedere acoperirea de știri, s-ar putea să fi crezut că toată Asociația Americană a Inimii adresată a fost subiectul uleiului de nucă de cocos. Aproape un whimper a fost auzit în presă despre analiza detaliată, care a concluzionat că reducerea alimentelor bogate în grăsimi saturate animale și înlocuirea acestora cu înlocuitori pe bază de plante, în special în ceea ce privește alegerea uleiului vegetal cu unt sau untură, a fost cea mai importantă recomandare .
Mass-media părea zero la un singur paragraf care a spus, "deoarece uleiul de nucă de cocos mărește colesterolul LDL, o cauză a CVD, și nu are efecte favorabile compensatorii cunoscute, recomandăm utilizarea uleiului de nucă de cocos"
Asta a fost – doar 25 de cuvinte și patru referințe științifice din mii de cuvinte, 25 de pagini și aproape 200 de referințe incluse în document.
Cucul pentru uleiul de nucă de cocos
În opinia mea, consilierii AHA au fost responsabili în evidențierea riscurilor potențiale de sănătate ale adăugării de ulei de nucă de cocos în dieta. Ingredientul a fost susținut în mod dubios de mulți consilieri de fitness și nutriție și a obținut un loc în dietele multor oameni pe care nu merită cu adevărat. Cu toate acestea, probabil că nu mâncați tot atât de mult ulei de nucă de cocos pentru început.
Evidențierea acestui fapt, deoarece această abordare a consultanței schimbă atenția de la ceea ce ar trebui să vă concentrați într-adevăr asupra îmbunătățirii șanselor de a rămâne fără boli de inimă. Iată câteva comentarii și concluzii ale ziarului AHA pe care probabil că nu le-ați auzit în știrile de seară – informații care sunt mult mai importante decât titlurile despre ulei de nucă de cocos. Brânza nu este specială:
Consultanța prezidențială a evaluat rolul de brânză, o hrană bogată în grăsimi saturate animale. Sa sugerat că, deoarece brânza este fermentată înainte de a mânca, ea nu poate afecta riscul bolilor cardiace la fel de mult ca alte produse lactate nefermentate. Concluzia cercetătorilor? Nu există date care să susțină acest lucru.
Ar fi prudent să tăiem sau să tăiem laptele integral cu grăsimi ca o strategie de reducere a aportului dvs. alimentar de grăsimi saturate animale. Există multe produse gustoase de brânză, unele destul de elegante și care imită Brie, Camembert și alte favorite, făcute din nuci și semințe disponibile în magazinele de produse alimentare și online.
Urmăriți consumul de lapte și unt:
Deși probabil că nu ați putut spune din titluri, autorii au avut opinii care au favorizat reducerea sau înlocuirea acestor elemente pentru a reduce cantitatea de grăsimi saturate animale. Cea mai puternică afirmație pe care au inclus-o s-au concentrat asupra eforturilor depuse în anii 1970 în Finlanda, care au propus să se ocupe de cea mai mare rată de atacuri de cord din lumea occidentală:
Un proiect de sanatate la nivel national de succes pentru a reduce rata foarte mare de CHD (boala coronariana) mortalitate, a inceput in 1972, a avut ca obiectiv major reducerea aportului ridicat de grasimi saturate. Proiectul a redus aportul de lapte si unt de inalta grasime, ceea ce a scazut colesterolul seric cu 13% la barbati si 18% la femei. Pana in 1992, ratele de deces ale CHD au scazut cu 55% la barbati si 68% la femei. "
Acesta este un mesaj important pentru sanatatea ta. Reducerea pe termen lung a riscului de infarct miocardic și a mortalității cardiace care vine cu înlocuirea untului și a laptelui cu conținut ridicat de grăsimi pentru alternative mai mici sau fără grăsimi saturate animale, cum ar fi laptele de migdale și uleiurile vegetale, vă favorizează și sănătatea inimii.
Nu uita de carne
Consumul de carne nu a fost discutat în detaliu în detaliu de AHA Advisory. După cum ați putea ști, carnea de animale, atât roșu cât și alb, fie prelucrate, fie neprelucrate, au cantități mari de grăsimi saturate. Într-adevăr, patru dintre primele 10 surse de grăsimi saturate din dietă sunt carnea, în special slănina și puiul. Dacă doriți să faceți o dietă mai sănătoasă, reducerea sau eliminarea cărnii este recomandată.
Știm elementele-cheie ale unei diete sănătoase umane și au fost subliniate de către Școala de Sănătate Publică din Harvard, Inițiativa sănătoasă a sănătății și altele. Este important să acordați atenție unor titluri de încredere, dar asigurați-vă că le puneți în context și că vă concentrați asupra a ceea ce este cel mai important atunci când vine vorba de păstrarea sănătății dumneavoastră.
Încercați să mâncați mai puțină carne, unt și brânză și găsiți înlocuitori cum ar fi fasole, ulei vegetal fără grăsimi trans și brânzeturi pe bază de nuci. Adăugați mai multe fructe și legume la fiecare masă și ca gustări. Și dacă doriți să utilizați ulei de nucă de cocos în lichidul dvs. și sunteți lipsit de boli de inimă și diabet zaharat, utilizați un vârf (nu o lire).
