Butternut squash, de asemenea, cunoscut sub numele de butterut dovleac în Australia și Noua Zeelandă, este una dintre cele mai populare de squashs de iarnă. Are nutrienți asemănători cu dovleacul, deși are mai mult amidon și zahăr decât dovleac. Ca și alte ciuperci, semințele pot fi prăjite și mâncate.
Cel mai simplu mod de a pregăti squash-ul butternutului este să-l frigeți împărțind-l în jumătate (pe lungime), scoțând semințele și coaceți-le la 350 F până la moale (aproximativ 40-60 de minute, în funcție de dimensiune).
Conținuturile de carbohidrați și fibre
Squashul de butterut poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Aici sunt numarul de carbohidrati si fibre pentru diferite portiuni si metode de preparare:
- 1/2 ceasca de fructe de padure crude cubulete: 7 grame de carbohidrati eficienti (net), plus 1,4 grame de fibre si 32 de calorii.
-
1/2 ceasca squash fiert, piure: 10 grame de carbohidrați net, plus 2 grame de fibre și 49 de calorii.
-
1 ceașcă suc de copt butternut copt, cubat:14,9 grame de carbohidrați net, plus 6,6 grame de fibre și 82 de calorii.
- 1 oz. carnea de vitel brut: 3 grame de carbohidrați eficienți (net), plus .5 grame de fibre și 13 calorii.
- 4 oz. bomboane de fructe crude (¼ lb): 11 grame de carbohidrați eficienți (net), plus 2,5 grame de fibre și 50 de calorii.
Indicele glicemic
Squash Butternut are un indice glicemic de 51 pentru o servire de 80 de grame, care este de aproximativ 1/3 ceasca. Un studiu privind indicele glicemic al squashului de iarnă în ansamblu a raportat o medie de 41.
Ar putea fi unul dintre motivele pentru care indicele glicemic relativ scăzut al ciupercilor de iarnă este că unele dintre ceea ce a fost clasificat ca amidon este de fapt un tip de solubil fibre, care de asemenea pot avea efecte antioxidante.
Încărcarea glicemică
Deși indicele glicemic pentru squashul butternut este moderat pentru un squash de iarnă, încărcătura glicemică este scăzută la 3 pentru o servire de 80 de grame.
Această cifră este pentru squash simplu, fără condimente sau unt.
Beneficii pentru sănătate
Sucul de butterut este o sursă excelentă de calorii cu conținut scăzut de calorii, vitamina A, vitamina C și toate carotenele, în special beta-carotenul. Este, de asemenea, o bună sursă de potasiu, mangan, vitamina B6 și magneziu.
Selecție și depozitare
Ca întotdeauna cu produse proaspete, squashul care este greu pentru dimensiunile sale va fi mai proaspăt și mai gustos. Alegeți squash cu piele care nu este deteriorată. Ele pot fi păstrate întregi timp de mai multe luni dacă temperatura este menținută în jur de 50 până la 60 de grade. După ce au fost tăiate, trebuie să fie înfășurate și refrigerate și să rămână timp de 3 până la 5 zile.
