Lentilele sunt un tip de legume care au avantajul de a fi mult mai rapid de gătit decât alte fasole uscate și nu trebuie să fie înmuiate înainte de timp. Deși cele mai comune linte sunt verde sau maro, le puteți găsi în alte culori, cum ar fi roz-portocaliu (care gătesc cel mai rapid, dar nu-și păstrează forma), galben și negru.
Lentila are, în general, un indice glicemic scăzut datorită cantităților mari de amidon ușor digerat și amidon rezistent pe care îl conțin.
Lentilele sunt, de asemenea, bogate în fibre și, la fel ca toate legumele, au mai multă proteină decât aproape orice altă sursă de plante.
Ingredientele de carbohidrați și fibre pentru lămâie
½ linguri de gălbenele fierte este de 12 grame de carbohidrați eficienți (net), plus 8 grame de fibre, 9 grame de proteine și 115 calorii
Indicele glicemic pentru lămâi
Au fost destul de multe studii de indice glicemic pentru linte, a căror medie este de aproximativ 30, care este foarte scăzută datorită amidonului lent rezistent la linte. Excepția a fost un studiu al lintelor conservate, care era de 52. (Studiile de fasole conservate, precum și cele gătite într-o aragaz sub presiune indică întotdeauna că au un indice glicemic mai mare decât fasolea uscată, care este înmuiată și fiartă.) Glicemia sarcina este de 6 pentru ½ ceasca de linte fiarta.
Beneficiile de sănătate ale lentilelor
Lentilele sunt o sursă excelentă de fibre, folii și mangan, o sursă foarte bună de fier și o bună sursă de cupru și tiamină.
Lentilele, ca și alte leguminoase, sunt probabil cea mai bună sursă alimentară de carbohidrat digerat încet și amidon rezistent. În esență, aceasta înseamnă că conțin amidon care este transformat lent în glucoză și de asemenea amidon care nu este digerat deloc în intestinul subțire. Cel puțin un studiu a arătat că înlocuirea carbohidraților digerați mai rapid cu leguminoase a îmbunătățit controlul glicemic la diabetici.
Consumul de alimente bogate în amidon rezistent poate îmbunătăți, de asemenea, sănătatea colonului, inclusiv promovarea unei flori intestinale sănătoase. Amidonul rezistent poate îmbunătăți chiar și sensibilitatea la insulină și absorbția mineralelor, cum ar fi calciul.
Rețineți, totuși, că fasolea conservată are un indice glicemic mai mare și un amidon mai puțin lent digerat și rezistent decât fasolea uscată, care este gătită acasă. De asemenea, unii diabetici observă că lămâia și boabele produc o creștere rapidă a glucozei din sânge, astfel încât există în mod evident o multitudine de variații individuale în modul în care sistemele noastre digestive se ocupă de leguminoase.
Sugestii de servire pentru lentile
