Taninurile și oxalații sunt unii dintre compușii de ceai naturali care se spune că inhibă absorbția fierului. Ele se leagă cu fierul, în special cu fierul care nu este heme, găsit în alimentele vegetale cum ar fi fasolea, mazărea, legumele cu frunze verzi și nuci.
(Celălalt tip de fier, fierul heme, se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, puiul și peștele.)
Taninurile găsite în ceaiul negru îi conferă culoarea brună închisă roșcată și aroma astringentă caracteristică. Taninurile au scopuri diferite, de la protejarea unei plante de dăunători la promovarea creșterii plantei.
Deși cantitatea de tanin din ceaiul negru variază în funcție de soi, de starea de creștere și de metoda de procesare, ceaiul negru este considerat una dintre principalele surse de tanin din dieta umană (alte surse importante includ vinul roșu, vinul alb în vârstă de stejar , ciocolată și cafea).
Alte tipuri de ceai, inclusiv ceaiul verde, ceaiul alb și ceaiul oolong, sunt de asemenea făcute din aceeași plantă ca ceaiul negru, cunoscut sub numele de
Camellia sinensis. Ele conțin în general diferite tipuri de taninuri. Factori precum timpul de înmuiere și gradul de fermentație afectează conținutul de tanin din ceai. Ceaiurile fermentate, cum ar fi ceaiul puerh și oolong, conțin de obicei mai mult tanin decât ceaiul alb.Ceaiurile din plante (care sunt tehnic tisane sau infuzii) pot conține tanini. Deși se știe mai multe despre efectul ceaiului negru asupra absorbției fierului, unii susțin că ceaiul din plante, în special ceaiul de tannină mai mare, poate inhiba fierul.
Ierburi și condimente a spus să conțină tanini includ:
Hibiscus
- Mușețel
- Scorțișoară
- Cuișoare
- Guarana
- Nettles
- Menta
- Zmeură roșie
- Rose șold
- Sage
- Ulm alunecos
- Cimbru
- Turmeric
- Yerba mate
- Rooibos și ceai de honeybush sunt uneori spus pentru a avea un nivel scăzut de tanin, cu toate acestea, există puține dovezi că conținutul de tanin din rooibos fermentat sau honeybush este mai mic decât alte ceaiuri.
Cercetarea
În acest moment, foarte puține studii au examinat efectele ceaiului din plante asupra absorbției de fier non-heme. Cercetările disponibile includ o publicată în
British Journal of Nutrition . Cercetatorii au testat diferite ceaiuri si cacao si au descoperit ca inhiba absorbtia fierului. Inhibarea ceaiului negru a fost de 79-94%, ceaiul de mentă 84%, ceaiul pennyroyal 73%, cacao 71%, ceaiul vervain 59%, ceaiul de flori de var 52% și ceaiul de musetel 47%. Adăugarea laptelui a influențat puțin sau deloc absorbția de fier.Într-un studiu publicat în
European Journal of Clinical Nutrition , cercetătorii au determinat nivelurile de fier la 954 de adulți sănătoși și, de asemenea, au estimat aportul de ceai și au constatat că nivelul de fier nu era legat de consumul de ceai negru, verde și ceai. Ei, de asemenea, nu au găsit nicio relație între tipul sau puterea ceaiului, timpul de perfuzare și timpul de consum al ceaiului.Alte studii au constatat că momentul alăptării ceaiului influențează absorbția fierului.
Într-un studiu publicat în revista American Journal of Clinical Nutrition
în 2017, de exemplu, cercetătorii au descoperit că ceaiul consumat cu o masă a scăzut absorbția de fier non-heme, dar că un consum de ceai la o oră după masă nu a scăzut nivelul de fier absorbție în aceeași măsură. Un studiu anterior a constatat însă că cafeaua (o altă băutură cunoscută pentru scăderea absorbției de fier non-heme) nu a inhibat absorbția fierului când a fost consumată cu o oră înainte de masă, dar a inhibat absorbția de fier în același grad când a fost consumată cu o masă sau o oră mai târziu. Takeaway Nu este doar cafeina despre care se știe că interferează cu absorbția fierului.
Alte substanțe, cum ar fi taninurile și oxalații, care se găsesc în ceaiul din plante, par să afecteze absorbția fierului, însă sunt necesare mai multe cercetări.
Dacă savurați o ceașcă de ceai împreună cu mesele dvs. face parte din ritualul dvs. zilnic, luați în considerare ceaiul între mese în loc de mese, în cazul în care sursa principală de fier provine din surse de plante. Încercați să aveți cel puțin o oră înainte de mese.
Dacă ați urmat o dietă vegetariană sau vegană, li sa spus să reduceți taninurile din dieta dumneavoastră sau dacă aveți anemie cu deficiență de fier, consultați-vă furnizorul de îngrijire medicală despre alimente și băuturi care ar fi potrivite pentru dumneavoastră.
Câteva sfaturi adiționale:
Evitați ceaiul cu multă picurare. Respectați liniile directoare și evitați suprapunerile pentru a reduce numărul de tanini și oxalați din ceai.
Vitamina C îmbunătățește absorbția de fier non-heme.
Țineți minte că prea mult fier în organism poate provoca probleme. Dacă beți în mod regulat ceai și sunteți preocupat de faptul că absorbiți fierul, discutați cu furnizorul dvs. de servicii medicale înainte de a vă ridica aportul de fier (în special din suplimente).
