Este anatto sau achiote sigur dacă sunteți alergic la nuci? Annatto este o sămânță și nu se află pe lista de alune a Administrației pentru Alimente și Medicamente din S.U.A. Cu toate acestea, unii oameni cu sensibilități de arahide sau nuci au raportat că au reacții la annatto. În timp ce alergiile la Annatto nu sunt comune, ele pot apărea.
Ce este Annatto exact?
Annatto este un colorant roșu portocaliu, condiment sau un aditiv alimentar derivat din semințele de copac de ruj (Bixa Orellana).
Este, de asemenea, numit achiote și poate fi găsit în alimente mexicane și latino-americane. Annatto se găsește în multe tipuri diferite de alimente. Este o colorare naturală a culorii și a produselor alimentare, care produce culori de la galben strălucitor până la portocaliu profund.
Departamentul pentru Agricultura din SUA clasifică Bixa Orellana ca un "copac sau arbust". Este o plantă lemnoasă care crește în zone tropicale și produce semințe de semințe pline de semințe acoperite cu pastă roșie aprinsă. Pulpa și / sau semințele sunt utilizate pentru fabricarea coloranților naturali pentru alimente, cum ar fi brânza, popcornul, prăjiturile și amestecurile de orez aromatizate. Este, de asemenea, utilizat în cosmetice.
Semințele Annatto sunt folosite în mâncăruri din America de Sud și pot fi cunoscute sub numele de "șofranul săracului om". Poate fi achiziționat ca semințe întregi, sub formă de pulbere sau sub formă de ulei pe piețele de specialitate. Când este utilizat în alimentele pregătite, este considerat un ingredient natural.
Rolul Annatto în Alergia Alimentară
Nu a fost efectuat nici un studiu pe scară largă de alergie la annatto, deși există câteva studii de caz ale anafilaxiei datorate anatotului din literatura medicală.
Arborele de buze este singur – nu există alte plante în familia sa biologică. Sensibilitatea la annatto ar putea fi o reacție încrucișată cu o altă alergie la nuci sau pur și simplu o sensibilitate la anatotul în sine. Deoarece au fost făcute atât de puține cercetări cu privire la alergia la annatto, nu este clar de ce, exact, unii oameni reacționează la aceasta.
Etichetarea produselor alimentare pentru Annatto
Annatto nu este în prezent clasificată ca o nuci de copac, astfel încât producătorii de alimente nu sunt obligați să pună o etichetă de avertizare cu privire la alimentele care conțin annatto. Cu toate acestea, ele trebuie să înscrie anatto în lista ingredientelor.
Dacă credeți că sunteți alergic la Annatto, adresați-vă medicului dumneavoastră despre testarea alergiei. Testarea poate ajuta la restrângerea listei posibilelor cauze ale reacțiilor alergice.
Nuci de copac și reactivitate încrucișată Alergii
Unele nuci de copac care sunt strâns legate între ele au un nivel ridicat de reactivitate încrucișată cu alți nuci. De exemplu, dacă sunteți alergic la nuci, este posibil să aveți sau să dezvoltați o alergie la pecan și alune. Nucile și pecanii sunt nuci de copac puternic reactivi și sunt ambii membri ai aceleiași familii (Juglandaceae).
Există și alți nuci care nu sunt corelați și totuși pot fi totuși reactivi. Un grup include cești, nuci de Brazilia, fistic și migdale. Caiheii și fisticul sunt ambii membri ai familiei Anacardiaceae, nucile din Brazilia și migdalele nu sunt legate în mod biologic, dar sunt totuși reactive încrucișate. Există, de asemenea, unele dovezi ale reactivității încrucișate între nucă de cocos, nuc și alune, care nu sunt legate.
