Ați comandat vreodată o masă la un restaurant sau ați stat cu prietenii la masa de masă, doar pentru a vă întreba dacă alimentele facturate fără gluten – te-ar face să te îmbolnăvești a doua zi? Ați încercat vreodată un produs nou – probabil unul fără ingrediente de gluten, dar fără o denumire de etichetă "fără gluten" – doar pentru a descoperi printr-o reacție proastă că nu a fost destul de ca gluten-free cum v-ați așteptat?
Dacă vreunul dintre aceste scenarii ți sa întâmplat vreodată (și dacă ai urmărit dieta fără gluten timp de mai mult de o săptămână, cu siguranță ai fost în situații ca acestea), atunci probabil că ai dorit o mod de a testa alimentele pentru proteina glutenînainte de te-ai mâncat.
Ei bine, există veste bună și veste proastă: Da, puteți cumpăra kituri și dispozitive de testare a glutenului la domiciliu, iar atunci când sunt folosite corespunzător, ele vă vor spune dacă produsele alimentare în cauză au gluten sau nu. Dar aceste metode de testare nu sunt ieftine, ele vă pot da fals pozitiv (indicând faptul că un aliment are un gluten în el când nu există) și negative false (indicând faptul că un aliment nu are gluten în el atunci când face efectiv) și nu există studii care să arate că îți vor îmbunătăți sănătatea.
În sfârșit, unii dintre ei sunt puțin implicați … ceea ce înseamnă că ar putea să nu fie atât de ușor de utilizat la masa de masă.
Iată o descriere detaliată a celor trei opțiuni de testare a glutenului de pe piață – Nima, EZ Gluten și GlutenTox Home – inclusiv costurile, beneficiile și dezavantajele acestora.
Testerul glutenului Nima
Testerul de gluten Nima este un dispozitiv de reîncărcare, alimentat de baterii, suficient de mic pentru a se potrivi într-un buzunar sau în geantă. Pentru ao utiliza, o încărcați cu o capsulă de testare de unică folosință, introduceți un eșantion mare de mâncare pe care doriți să-l testați și așteptați aproximativ trei minute până când testarea este completă.
Odată ce dispozitivul mic și-a terminat activitatea, afișajul său se va aprinde fie cu fața smiley (de exemplu, mâncarea nu conține gluten), nici cu o pictogramă de grâu și cu textul "gluten found".
Este posibil să testați aproape orice tip de hrană cu Nima, inclusiv produse coapte, produse prăjite, supe, sosuri și deserturi. De asemenea, puteți sincroniza dispozitivul de testare cu dispozitivul dvs. iOS, care vă permite să revizuiți propriile rezultate ale testelor și să contribuiți la o bază de date bazată pe mulțimea de rezultate ale testelor.
Beneficiile și dezavantajele lui Nima
Suna destul de mare, nu? Nima este cu adevărat revoluționar, iar compania merită creditat pentru rezolvarea unei probleme dificile într-un mod care este cu adevărat ușor de utilizat și portabil.
Nima este ușor de folosit (majoritatea oamenilor nu ar ezita să o pună pe o masă la un restaurant și să o testeze) și rezultatele sale sunt ușor de interpretat. Nu e nici o îndoială că te-ar salva dacă serverul ți-a adus accidental tort de ciocolată care conține gluten sau supă de legume cu orz. Cu toate acestea, Nima are unele dezavantaje.
În primul rând, este scump să cumpere și costisitoare de a utiliza. Dispozitivul propriu-zis, care vine cu un kit de pornire din trei capsule de testare de unică folosință, un cablu micro-USB și o husă de transport, retailează pentru 279 USD (prețurile pot fi modificate).
Aceasta vă oferă instrumentele pentru a testa trei alimente pentru gluten (și amintiți-vă, dacă masa dvs. de restaurant constă din supă, adânc, mâncare și desert, va trebui să testați fiecare separat, folosind o capsulă pentru fiecare). Nima oferă pachete de 12 capsule pentru aproximativ 75 de dolari sau puteți achiziționa un abonament lunar de capsule pentru aproximativ 60 de dolari (12 capsule expediate o dată la două luni) până la aproximativ 120 de dolari (24 de capsule pe lună).
În al doilea rând, Nima testează alimente doar la limita legală de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten; dacă alimentele în cauză conțin un anumit conținut de gluten, dar conținutul lor de gluten scade sub pragul legal stabilit de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, Nima va afișa încă o față de zâmbet.
Cu toate acestea, mulți oameni din comunitatea fără gluten reacționează la urmărirea glutenului sub 20 de părți pe milion. Dacă sunteți unul dintre ei, Nima ar putea să nu funcționeze bine pentru dvs., deoarece nu va detecta gluten sub pragul de 20 de părți pe milion.
În al treilea rând, dispozitivul nu va detecta neapărat contaminarea încrucișată a glutenului în produsele alimentare. Numai natura contaminării încrucișate – dacă o bucată mică de crouton a căzut în fasole verde în bucătăria restaurantului, veți detecta numai această miez dacă se întâmplă să fie parte a probei de fasole verde pe care ați testat-o în Nima. Așadar, ați putea obține un fals sentiment de securitate de la testarea hranei cu dispozitivul.
Ar trebui să cumperi Nima? Dacă călătoriți și cântați destul de frecvent, și mai ales dacă nu sunteți foarte sensibil la urme de gluten, ar putea fi o investiție bună în sănătatea dumneavoastră. De asemenea, ar putea fi o investiție bună dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă, dar nu obțineți o reacție evidentă la gluten – în acest caz, vă poate ajuta să evitați alimentele care vă dăunează fără să vă dați seama că sunt dăunătoare. Dacă, pe de altă parte, rareori mâncați afară sau dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, Nima probabil că nu merită pentru tine.
Kituri de testare pentru gluten EZ
Cu mult înainte ca Nima să apară pe piață, oamenii din comunitatea fără gluten utilizau kituri de testare EZ Gluten pentru a verifica produsele pentru contaminarea încrucișată cu gluten. De fapt, mulți oameni cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac s-au bazat pe aceste teste pentru a găsi produse sigure înapoi înainte ca US Food and Drug Administration să aprobe standardele legale pentru alimentele fără gluten.
EZ Gluten va detecta nivelurile de gluten la fel de scăzute ca 10 părți pe milion – jumătate la fel de mult ca Nima.
Utilizarea kiturilor de testare este oarecum implicată. În primul rând, trebuie să mănânci probele de alimente în cauză într-o consistență fină (acest lucru este destinat să răspândească orice contaminare a glutenului în întregul eșantion care urmează să fie testat, astfel încât să fie detectat). În al doilea rând, adăugați proba la o soluție lichidă într-un tub mic și amestecați bine. În al treilea rând, puneți câteva picături de amestec într-un tub de testare. În al patrulea rând, puneți banda de testare a setului în eprubetă și permiteți-i să absorbe amestecul. Și în al cincilea rând, așteptați 10 minute pentru a vedea ce arată banda de testare. Interpretarea rezultatelor benzii de testare necesită și o practică. Deși testul pare a fi oarecum ca un test de sarcină, acesta include trei linii, iar diferite combinații ale acestor linii înseamnă rezultate diferite, variind de la "negativ" la "pozitiv înalt" și "foarte pozitiv foarte mare". Există și un rezultat care înseamnă "test nevalid". Un rezultat pozitiv foarte slab poate necesita o lupă pentru a fi detectată.
De asemenea, puteți utiliza seturile de testare pentru a testa contaminarea încrucișată a glutenului pe o suprafață, deși acest lucru necesită utilizarea tampoanelor sterile de testare.
Beneficiile și dezavantajele EZ Gluten
EZ Gluten principalul beneficiu este că este sensibil la niveluri mai mici de urme de gluten. Mulți oameni cu boală celiacă și sensibilitate la gluten descoperă că reacționează la nivelul glutenului cu mult sub standardul legal de 20 de părți per milion permis în prezent în produsele fără gluten, iar EZ Gluten vă poate ajuta să identificați o reacție sau să identificați produsele cu gluten mai scăzut niveluri decât standardul respectiv.
Benziile de testare au însă unele neajunsuri. În primul rând, ca Nima, sunt scumpe. Un pachet cu două pachete costă în jur de 25 USD pe site-ul companiei, iar un pachet de 25 de kituri de testare se vinde cu aproximativ 262 USD.
În al doilea rând, sunt destul de implicați să folosească – atât de mult încât este puțin probabil să bați un set de testare într-un restaurant și să-l testezi. Deoarece testul durează aproximativ 15 minute pentru a fi realizat, alimentele dvs. ar fi reci, înainte de a fi terminat testul (totuși, cu siguranță, ați putea testa alimentele de preluare la domiciliu). Și, există o mică curbă de învățare implicată în interpretarea și interpretarea acestor teste.
EZ Gluten este cel mai potrivit pentru utilizare acasă, pe un contor de bucătărie sau masă, pentru a vă ajuta să identificați produsele fabricate care corespund nevoilor dvs. specifice de lipide. De exemplu, puteți utiliza un kit de testare pentru a vedea dacă un sos care nu are ingrediente de gluten este de fapt fără gluten (până la limitele de testare de 10 părți per milion).
GlutenTox Kituri de testare la domiciliu
GlutenTox produce teste de gluten profesional, împreună cu o versiune a tehnologiei GlutenTox Home. GlutenTox Home va detecta gluten la fel de scăzut ca 5 părți per milion. Acest lucru face testul de două ori mai sensibil ca EZ Gluten și de patru ori mai sensibil decât Nima.
Folosind GlutenTox Home este destul de implicat – este similar cu, deși un pic mai complicat decât, folosind EZ Gluten. Mai întâi, pătrundeți proba într-o pulbere fină. În al doilea rând, adăugați o cantitate măsurată din proba în flaconul de extracție și agitați-o timp de cel puțin două minute. În al treilea rând, utilizați un picurator pentru a lua o parte din soluție din flaconul de extracție și picurați-l în flaconul de diluție. În al patrulea rând, agitați ușor amestecul de flacon diluat timp de cel puțin 15 secunde. În al cincilea rând, utilizați o nouă picătură pentru a picura cinci sau șase picături din amestecul de flacon diluant în capacul flaconului. În al șaselea rând, introduceți banda de testare în acest amestec. A șaptea, așteptați 10 minute pentru a vedea ce dezvăluie banda de testare. Întregul proces durează peste 20 de minute.
Benzile de testare GlutenTox sunt oarecum mai ușor de interpretat decât benzile de testare EZ Gluten. Există două linii: o linie albastră de control (care vă arată că testul funcționează corect) și o linie de rezultat pozitiv roz (care apare numai dacă există gluten în eșantion). Linia roz va apărea mai întunecată dacă există mai mult gluten și mai ușor dacă nu există prea mult gluten. Din nou, o lupă poate fi folosită pentru a identifica rezultate foarte slabe ale testelor pozitive.
Beneficiile și dezavantajele casei GlutenTox
GlutenTox Home este mult mai sensibilă la urme de gluten decât EZ Gluten și Nima. Acesta este principalul său beneficiu.
Neajunsurile sale includ lipsa ușurinței de testare (este mult mai dificil de utilizat decât Nima și necesită un proces mai implicat în comparație cu EZ Gluten) și costul acestuia. La fel ca în cazul EZ Gluten, este puțin probabil să scoateți un set de testare și să rumeniți ruloul de cină cu mortar și pistil la o masă de restaurant sau în bucătăria prietenului tău. Cu toate acestea, GlutenTox Home ar putea fi un instrument util pentru cei care sunt deosebit de sensibili la urmărirea glutenului, deoarece acesta poate fi folosit pentru a identifica produsele alimentare cu puțin sau fără urme de gluten în ele. De asemenea, poate fi folosit pentru a testa suprafețele.
La fel ca Nima și EZ Gluten, kiturile de testare GlutenTox Home sunt scumpe: ele variază în preț de la 32 de dolari pentru două truse la 135 de dolari pentru zece truse.
Linia de fund
Testul de gluten poate fi un instrument util pentru a vă ajuta să eliminați produsele alimentare care vă pot face rău. Cu toate acestea, nu este un substitut pentru principiul "due diligence": discutarea cu manageri și bucătari în restaurante, alegerea cu atenție a produselor din magazinul alimentar și evitarea situațiilor în mesele de masă ale prietenilor și rudelor.
Dacă decideți că doriți să experimentați testarea glutenului, aveți trei opțiuni bune: Nima, Ez Gluten și GlutenTox Home. Nima este alegerea clară dacă doriți o utilizare ușoară, în timp ce GlutenTox Home permite detectarea celor mai scăzute niveluri de gluten. EZ Gluten cade în mijloc, cu sensibilitate decentă și un proces de testare care este mai puțin implicat decât cel al GlutenTox Home. Alegerea dvs. finală va depinde de prioritățile dumneavoastră de testare.
