O simplă nălucă de pâine proaspătă nu vă va face rău dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac. Asta pentru ca moleculele de miros, combinatiile mici de atomi care semnaleaza "pâine" sau "cookie-uri" la creierul nostru, nu contin proteina glutenului. Sunt prea mici.
Sentimentul tău de miros funcționează astfel: substanțele chimice ușoare se evaporă indiferent de ce mirosi (pâine, ciocolată, ciocolată sau skunk, pentru asta) și se leagă cu neuroni în partea superioară a pasajelor nazale, declanșând neuronii semnați-vă creierul că pâinea se coace sau se apropie un skunk.
De fapt, oamenii pot mirosi aproximativ 10.000 de mirosuri diferite și le pot aminti mai târziu (oamenii de știință care au descoperit acest lucru au primit premiul Nobel 2004 pentru cercetarea lor). Variațiile genetice între oameni determină diferiți oameni să perceapă același miros în moduri diferite.
Cu toate acestea, nu există nimic în mirosul de pâine proaspăt coaptă care vă poate face să vă îmbăiați.
Deci sunt sigur dacă merg într-o brutărie și inhal?
Nu atât de repede. Deși mirosul este perfect sigur pentru a mirosi, acel miros ar putea indica faptul că coacerea activă se întâmplă în apropiere … și acolo este posibil să aveți o problemă, mai ales dacă sunteți mai sensibil la gluten decât media.
Făina de grâu în sine nu are prea mult miros, am văzut unii oameni descriind-o ca fiind similar cu cartonul, dar, indiferent, este un miros destul de nesemnificativ. Deci probabil că nu veți observa (cel puțin prin miros) dacă cineva folosește făină în apropiere.
Dar folosirea făinii în imediata vecinătate este un risc pentru noi: particulele de făină în sine se pot umfla în aer, unde le putem inhala (doar imaginea care aruncă făina într-un castron și se uită la ea) și făină cu siguranță conține gluten.
Băcănile și bucătăriile comerciale care folosesc o mulțime de făină se termină adesea acoperită într-o patină fină de praf de făină până la sfârșitul zilei. Dacă inhalați o parte din praful de făină în timp ce este încă în aer, înainte de a se așeza înapoi pe contoare și pe podea, vă puteți îmbolnăvi.
Ce despre pâine de copt nu voi mânca, o problemă sau nu? Este o problemă. Lucrul cu făina va garanta practic
o lipire, indiferent cât de atentă încerci să fii. Același lucru este valabil dacă altcineva din casă coace pâinea, nu este posibil să conțină făina. Deci, cumpărați "Pâine proaspătă de copt" în loc de o lumânare parfumată (care este perfect sigură) și pentru ca cei dragi să-și ia pâinea la magazinul de bacanie. Linia de fundNu vă panica atunci când mirosi pâine de grâu coace, nu te vei îmbolnăvi de la doar un miros de miros. Dar aveți grijă să nu vă îngrijorați și să vă plângeți de nostalgia pentru pâinea proaspătă, deoarece ați putea să vă lăsați într-o zonă cu praf de făină de grâu în aer, și asta vă poate face să vă bolnav.
