Cele mai multe dintre noi iubesc paste-ce nu este de a iubi? Fidea moale texturale ia orice aroma si ne da un sentiment de confort, dar pastele sunt, de asemenea, incarcate cu carbohidrati, care, atunci cand sunt consumate in exces, pot creste inflamatia, pot determina cresterea in greutate si pot ridica zaharurile din sange. Dacă trebuie să mănânci paste făinoase, alegeți cereale integrale, cum ar fi grâul întreg, deoarece acestea vă vor ajuta să vă măriți fibrele, vitaminele și mineralele și, dacă porțiunea este controlată, poate să reducă cât de repede scade zaharurile din sânge (comparativ cu pastele albe). Dacă, pe de altă parte, sunteți dispus să încercați înlocuitori, gândiți-vă în afara casetei. Astăzi, există atât de multe soiuri de cereale și înlocuitori de cereale. De exemplu, știați că fac o paste făinoase cu năut? Este mai mare în proteine și fără gluten. Alte soiuri fără gluten există, iar unele paste au adăugat proteine și acizi grași omega-3. De asemenea, puteți face propriile paste "machete" folosind diferite tipuri de cereale sau legume. Dați-le pe unii dintre aceștia – veți fi șocați de câte opțiuni aveți. În mod surprinzător de asemănătoare în textura cu pastele aldente albe, o ceașcă de 1/3 de servit de paste făinoase de grâu întreg are de trei ori cantitatea de fibre ca paste albe, făcându-l o opțiune mai bună pentru controlul glicemiei.
Soiurile de paste îmbogățite sunt o altă alternativă la pastele albe Aceste paste au fost modificate prin adăugarea unui amestec de făină care include albușuri de ou și leguminoase pentru mai multe proteine; orz și ovăz pentru fibre mărită; și semințe de in pentru grăsimi sănătoase omega-3. Aceste paste paste conțin 40% mai multe proteine și de două ori fibrele în aceeași cantitate de calorii decât pastele obișnuite. Conținutul ridicat de proteine și fibre este util atât pentru controlul glucozei diabetice. În cele din urmă, soiurile fără gluten sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor, cum ar fi pastele făcute cu năut (Banza) sau alte soiuri făcute cu orez brun și quinoa.
Amintiți-vă că atunci când mâncați amidon, trebuie să citiți întotdeauna eticheta și să controlați porția. Doar pentru că treci de la paste albe la grâu întreg nu înseamnă că poți mânca o cantitate nelimitată.
2Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum și alte varietăți de cereale integrale
Granulele antice integrale pot face o mare alternativă la pastele tradiționale. Acestea nu se aseamănă cu aspectul de paste făinoase, dar ele împlinesc sentimentul de paste și iau aroma de sosuri în timp ce adaugă o pumn de nutriție uriașă. Cele mai frecvente, cum ar fi quinoa, au câștigat popularitate în ultimii ani. Și cele mai puțin frecvente în dieta americană apar în rețete, cum ar fi farro, freekeh și sorg, care sunt bogate în fibre, proteine, vitamine și minerale. Atunci când sunt gătite în carne de pui, carne de vită sau de legume în loc de apă curată, ele pot fi o alternativă foarte gustoasă de paste făinoase. Serviți-le ca o farfurie laterală cu pește sau carne de pui sau o topiți cu o altă sursă de proteine de alegere, cum ar fi ou, tofu și legume și sos. Sau faceți salate pe bază de cereale – nu uitați să citiți întotdeauna eticheta și să controlați carbohidrații.
Squash 3Spaghetti
Squash spaghete este adesea folosit ca un substitut pentru paste. Are o aromă ușoară, ușor dulce, care este perfectă pentru sosurile de ulei de măsline și roșii. Când este gătit, carnea devine coagulantă, asemănătoare aspectului de "spaghete" și poate fi utilizată ca o carbohidrat inferior, o variantă mai densă de nutrienți pentru mâncărurile tradiționale de paste făinoase. Un alt beneficiu al acestui înlocuitor este că, în comparație cu pastele tradiționale, puteți mânca un volum foarte mare pentru aceeași cantitate de carbohidrați. Unu și jumătate de cești de squash gătit, tăiat de spaghete au aceeași cantitate de carbohidrați ca doar 1/3 ceașcă de paste gătite.
Panglici de 4Veggie
Utilizați un peelier de legume pentru a produce "panglici" de legume ne-amidonate pentru a le folosi în loc de paste făinoase. Unele dintre cele bune pentru a încerca include dovlecei, squash de vară galbenă, morcovi, vinete, ardei și varză. Încingeți panglicile pentru o gură simplă similară cu pastele făcute cu panglică de casă. Bucurați-vă de o dimensiune de servire de 1 1/2 cesti de pâini vegetale fierte pentru numai 15 grame de carbohidrați.
