Multe tipuri diferite de alcool sunt de fapt făcute cu cereale de gluten, inclusiv cele mai multe beri și multe tipuri de băuturi alcoolice. Dacă urmăriți o dietă fără gluten, asigurați-vă că beți doar băuturi alcoolice fără gluten. Acest lucru este mai dificil decât pare, dar nu disperați – aveți de fapt o mulțime de alegeri.
Un plan pentru alcoolul pe care îl puteți bea
- Evitați berea dacă nu e specificat în mod specific "gluten-free".
- Vinul și coniacul sunt aproape întotdeauna fără gluten, dar ingredientele de control dublu la vinurile și vinurile cu aromă de fructe, deoarece acestea pot conține gluten. Când aveți dubii, rămâneți cu vinul simplu.
- Unii oameni care nu pot consuma gluten reacționează la lichiorurile făcute cu boabe de gluten, inclusiv vodca, whisky, bourbon și gin. Căutați lichior care este distilat din altceva decât grâu, orz sau secară.
- Cele mai multe rom și tequilale sunt lipsite de gluten. Top-rafturi branduri sunt mult mai probabil să fie în siguranță decât opțiuni mai ieftine.
- Cidrul tare este de obicei (dar nu întotdeauna) fără gluten. Alegeți cidruții fără gluten pentru a fi siguri.
- Băuturile mixte sunt deosebit de problematice, deoarece includ adesea ingrediente care conțin gluten. Când sunteți îndoieli, băgați-vă cu mixerele pe care le știți că nu conțin gluten, cum ar fi sucul fără gluten sau sucul de fructe.
Bere, vin, cidru și sake
Ca cineva cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac (sau ca cineva care urmărește o dietă fără gluten din alte motive de sănătate), trebuie să vă îndepărtați de gluten sub orice formă.
Deseori, prima dată când apare această problemă este atunci când cineva vă oferă o bere. Este posibil să nu fiți conștienți de faptul că marea majoritate a berii este fabricată din boabe de gluten – în principal, orz, dar uneori și grâu și secară. Prin urmare, toată berea convențională este în afara limitelor.
Producătorii din ultimii ani au început să producă o mare varietate de bere fără gluten.
Aceste beri sunt fabricate din granule fără gluten, cum ar fi sorg, mei și orez. De multe ori este posibil să găsiți Redbridge, o bere fără gluten fabricată de producătorul de bere de top Anheuser-Busch, în restaurante și baruri (în special cele care conțin și un meniu fără gluten). Alte beri cu gluten neobișnuit includ Bard, New Grist, Noua Planetă și Verzii.
Așa-numitele "bere cu gluten" au fost comercializate celor care nu conțin gluten și includ branduri precum Omission și Estrella Damm Daura. Cu toate acestea, persoanele care urmează o dietă fără gluten din motive de sănătate ar trebui să fie atenți la aceste beri cu "gluten-eliminat". Acestea sunt făcute din orz tratat special cu o enzimă care se descompune – dar nu înlătură – proteina glutenului. Experții au pus la îndoială dacă testarea glutenului pe aceste beri este exactă și mulți oameni raportează reacții negative la acestea.
Dincolo de bere, vinul simplu este sigur în dieta fără gluten. Dar dacă vinul pe care îl gândiți să beți conține arome adăugate, cum ar fi aromele de fructe și condimentele adăugate uneori la vinurile de desert dulci, trebuie să fii prudent și să verificați dublu ingredientele. În plus, răcitoarele de vin conțin adesea malț de orz și, cu siguranță, nu conțin gluten.
Cidrurile tari, cum ar fi cidru de ciocolată ACE, cidru Crispin și cidru de lemn, sunt lipsite de gluten. Cu toate acestea, alte alternative de bere, inclusiv băuturi din malț, limonadă tare și băuturi energizante, conțin malț de orz și nu sunt lipsite de gluten.
Sake poate fi problematică. Chiar dacă este fabricat din orez (un granulat fără gluten), acesta poate conține urme de orz. În plus, unii producători adaugă o cantitate mică de alcool distilat din boabe de gluten în rețetele lor. Dacă doriți să încercați dragul, mergeți încet și căutați unul care este etichetat junmai sau junmai-shu, ceea ce înseamnă că este făcut din orez curat.
Rum și Tequila
În general, puteți consuma rum în siguranță dacă urmăriți o dietă fără gluten.
În aproape toate cazurile, romul este fără gluten. Câteva excepții de la această regulă includ câteva romuri aromate și condimentate. Dacă vă bucurați de rumese aromate, va trebui să contactați producătorul pentru a determina dacă un anumit produs este fără gluten.
În timp ce romul pur este fără gluten, aveți grijă de amestecurile pre-făcute destinate a fi folosite cu romul, cum ar fi cele destinate pentru piña coladas. Unele dintre acestea conțin ingrediente de gluten sub formă de aromă. Din nou, contactați producătorul dacă sunteți îndoieli sau faceți propriile dvs. piña coladas de la zero folosind cremă de nucă de cocos și ananas.
Tequila făcută în mod tradițional, în întregime din planta albastră de agave, este natural fără gluten. Cu toate acestea, unele mărci mai ieftine sunt considerate "mixto" sau nu sunt în întregime din planta albastră de agave. Există o mică posibilitate ca acestea să conțină gluten. Va trebui să contactați producătorul pentru a vă întreba. "Mixto" tequila obține cel puțin 51% din zahărul său din planta albastră de agave, dar poate obține celelalte 49% din alte surse de fructoză și glucoză. Ori de câte ori există alte surse implicate, glutenul poate intra uneori în imagine.
Acum, pentru a fi corect, este foarte puțin probabil ca un producător de tequila să folosească un ingredient de gluten. Dar dacă doriți să exersați abundența precauției, rămâneți cu tradiționalul, 100% tequila albastru de agave. Da, este mai scumpă, dar e mai bine să fii în siguranță decât să îți pare rău când vine vorba de sănătatea ta. Dacă sticla de tequila nu afirmă "100% agave", atunci este vorba de amestec. Mixto tequila nu vor fi etichetate "mixto", vor spune doar "tequila". Există mai multe mărci mixto tequila pe rafturi decât cele 100% albastru de agave albastru, așa că ar trebui să începeți căutarea dvs. prin căutarea la tequila de top-raft.
Alcool de cereale
O mulțime de tipuri diferite de băuturi alcoolice, inclusiv vodca, bourbon, gin și whisky, sunt fabricate prin distilarea boabelor de gluten. Deși multe autorități susțin că distilarea băuturilor alcoolice elimină toate moleculele de proteină gluten care sunt responsabile pentru reacțiile adverse la gluten, ar trebui să știți că unii oameni se îmbolnăvesc de alcool pe bază de gluten distilat. Prin urmare, trebuie să continuați cu prudență până când știți dacă sunteți sau nu printre cei care reacționează.
Iată ce spun experții despre consumul de alcool distilat din boabele de gluten atunci când aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten:
- Campania de sensibilizare a bolilor celiace a Institutului Național de Sănătate are drept scop să spună că tot alcool distilat este fără gluten, indiferent de sursă originală.
- Asociația canadiană cu celiacii conchide, parțial, că "băuturile alcoolice distilate cum ar fi gin, vodcă, whisky scotch și whisky de secară sunt făcute din fermentația de grâu, orz sau secară.Deoarece acestea sunt distilate, ele nu conțin prolamini [ adică proteinele de gluten] și sunt permise dacă nu se contrazic altfel. "
- Asociația Celia sprue, între timp, recomandă numai vodca, rom și tequila pe bază de cartofi (toate făcute din surse de cereale fără gluten), împreună cu vinuri fără conservare și fără coloranți și beri fără gluten.
Alcoolul distilat
De fapt, nici un studiu nu a analizat de fapt dacă persoanele cu sensibilitate la celiac și gluten se pot bucura în condiții de siguranță de băuturile alcoolice distilate din boabe de gluten fără a se deteriora. Cativa cercetatori au testat ghumele, whisky-urile si vodcatii pe baza de gluten pentru continutul de gluten cu rezultate mixte – unele au gasit gluten in ele, in timp ce altele nu au.
În mod teoretic, distilarea (dacă este făcută în mod corespunzător) ar trebui să elimine toate glutenul. Dar nu toți producătorii de băuturi alcoolice distilează suficient timp pentru a-și purifica complet băuturile. În plus, unii adaugă un pic de boabe de cereale (care conține gluten) după distilare pentru a îmbunătăți culoarea și aroma. Și există întotdeauna posibilitatea contaminării încrucișate a boabelor de gluten în instalația de producție.
Unii experți au speculat și că fragmente mici de proteine din gluten supraviețuiesc distilarea – chiar și atunci când se face în mod corespunzător – și că sistemul imunitar al celor care sunt sensibili în mod special la gluten poate detecta aceste fragmente și poate reacționa. De asemenea, este posibil ca în cereale să existe altceva – dincolo de proteina glutenului – care să supraviețuiască distilației și provoacă o reacție la persoanele sensibile.
Indiferent de opiniile experților privind siguranța produselor pe bază de alimente pe bază de gluten, mulți oameni au raportat că au primit simptome grase de gluten după ce au consumat alcool. Prin urmare, dacă sunteți nou diagnosticat, trebuie să procedați cu prudență pentru a determina dacă puteți tolera băuturile alcoolice distilate din boabe de gluten. Nu beți prea mult inițial și urmăriți cu atenție simptomele.
Un simptom raportat frecvent este intoxicația extrem de rapidă și apoi o mahmureală care pare sălbatic nepotrivită cu cantitatea de alcool pe care ați consumat-o. Cu alte cuvinte, dacă beți o băutură de la o băutură pe bază de cereale pe bază de gluten și a doua zi aveți cea mai proastă mahmureală pe care o puteți aminti, este posibil să nu fiți în stare să tolerați alcoolul pe bază de gluten pe bază de cereale.
Alternative la alcool pe bază de cereale din alune
Din nou, boabele de gluten sunt folosite cel mai adesea pentru a produce vodca, whisky, bourbon, secară și gin. Deci, va trebui să evitați băuturile făcute cu toate aceste lichioruri dacă nu știți că băutura în cauză nu a fost făcută din grâu, orz sau secară. Din fericire, producătorii s-au intensificat în ultimii ani pentru a oferi o mare varietate de alcool – inclusiv vodca, whisky și gin – care nu sunt făcute din boabe de gluten:
- Opțiuni de vodcă fără gluten din cartofi, struguri, trestie de zahăr și porumb . Marcile populare includ Chopin, Tito’s și Luksusowa.
- Gin cel mai adesea se face dintr-o combinație de ingrediente, inclusiv granule de gluten. Opțiunile fără gluten sunt greu de găsit. Încercați să căutați Cold River Gin, Gin uscat de Monopolowa sau Gin Organic Schramm, toate fiind fabricate exclusiv din cartofi.
- Aproape toate whisky-urile sunt făcute din orz, dar există un brand care este fabricat din sorg într-o unitate fără gluten – Queen Jennie Whiskey de la Distillery Old Sugar din Madison, Wis.
- Bourbon este la fel de problematic pentru cei care reacționează la alcool distilat din gluten. Dacă o puteți găsi, încercați Hudson Baby Bourbon, care este făcut din 100% porumb.
Băuturi mixte și lichioruri
Din păcate, multe tipuri de lichioruri conțin alcool pe bază de gluten, ceea ce înseamnă că multe băuturi amestecate sunt în afara limitelor dacă nu puteți găsi alternative fără gluten. De fapt, cele mai populare cordiali și lichioruri, cum ar fi Lichirul de ciocolată Godiva, sunt făcuți cu ingrediente de gluten și alcool din cereale distilat din grâu sau orz. Lichiorul Kahlua cu aromă de cafea conține, de exemplu, alcool pe bază de cereale, iar Baileys Original Irish Cream este produs cu whisky irlandez, care este distilat din orz și porumb.
Lichiorul B & B este fabricat dintr-o combinație de brandy și benedictină, care este whisky pe bază de orz, cu un amestec de ierburi și condimente. Drambuie este fabricat din whisky scotch pe bază de gluten, plus miere. Chiar și lichiorurile cu aromă de fructe și alte produse includ adesea alcool "neutru" distilat din boabe de gluten (în general, grâu).
Cointreau, un lichior de portocale, este o excepție de la această regulă. Se face prin distilarea coajelor de portocale. Grand Marnier, un alt lichior cu aromă de portocale, care este fabricat din coniac și coniac, este, de asemenea, o alternativă pentru lipuri fără gluten. Cocktail-urile pe bază de vodcă pot fi, de asemenea, un pariu sigur deoarece majoritatea barurilor dispun de cel puțin o vodcă pe bază de cartofi. Asigurați-vă că toți mixerele folosite sunt, de asemenea, fără gluten.
