Un procent din populația din S.U.A. este intolerant la gluten din cauza bolii celiace sau a altei cauze. Dacă credeți că sunteți intolerant la gluten, trebuie să știți că un studiu din jurnalul Digestion a constatat că 86% dintre cei care cred că sunt sensibili la gluten pot tolera acest lucru.
Produse din cereale cu gluten pe care ar trebui să le evitați
Pacienții cu boala celiacă și intoleranța la gluten ar trebui să evite pe lista ingredientelor toate produsele alimentare cu grâu, secară sau orz sau care indică fabricarea în prezența grâului, glutenului sau glutenului ingrediente.
Unii pacienți cu celiacă trebuie, de asemenea, să evite ovăzul.
(Notă: Dacă sunteți alergic la grâu, dar nu aveți boală celiacă, vă rugăm să consultați alimentele care trebuie evitate pe o dietă fără grâu pentru o listă de alimente nesigure, care nu include ingrediente care conțin zahăr sau orz.) au boala celiacă sau o intoleranță la gluten, evitați orice alimente care conține următoarele:
Fructe de grâu, tărâțe de grâu și germeni de grâu.
- Orz, orz malț, făină de orz, sau orice formă a cuvântului
- orz .Secară, făină de secară, făină pumpernickel, sau orice formă a cuvântului
- secară .Ovăz, fulgi de ovăz, făină de ovăz, făină de ovăz, sau orice formă a cuvântului
- ovăz , în cazul în care medicul dumneavoastră vă sfătuit să evitați ovăz. Dacă medicul dumneavoastră vă permite ovăzul pe dieta fără gluten, căutați ovăz fără gluten.Făină, inclusiv pâine instantă, pâine, prăjituri, îmbogățit, graham și făină universală. Făina obținută din cereale în condiții de siguranță include făină de porumb, făină de mei și făină de orez
- Triticale
- Einkorn
- Spelled
- Grâu
- Durum
- Bulgar sau Bulghar
- Kamut
- Cuscula
- Frunze Tempura
- Malț, cu excepția cazului în care este specificat ca fiind fabricat dintr- (cum ar fi porumbul).
- Produse alimentare comune care conțin gluten
Acum că știți boabele pe care ar trebui să le evitați, va trebui să aflați ce produse alimentare conțin în mod obișnuit aceste ingrediente. Fiți atenți în special pentru prezența grâului și a glutenului în următoarele:
Pâine, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, biscuiți, gogoși, covrigei și toate celelalte produse coapte.
- Cereale pentru micul dejun, atât calde cât și reci.
- Paste, inclusiv gnocchi, salata de zahăr, chow mein, lo mein și paste umplute. (Alternativele lipsite de gluten sunt fidea de orez, tăiței de hrișcă pură de hrișcă și paste făcute de producătorii care protejează alergii.)
- Gustări
- Supe, sosuri și sosuri îngroșate.
- Carne sau legume pâine, cum ar fi pui prăjit sau poppers jalapeno.
- Găinuțele, chiftele, carnea de prânz, pâinile din carne și alimentele similare sunt adesea ținute împreună cu pesmetul sau făina.
- Beer (bere fără gluten sunt disponibile.)
- Pansamente pentru salată, sos Worcestershire și alte condimente.
- Atenție! Aceste ingrediente conțin gluten, prea
Consumatorii ar trebui să aibă grijă de următoarele ingrediente pe etichetă și să evite alimentele care conțin următoarele, cu excepția cazului în care eticheta indică faptul că sunt dintr-o sursă non-gluten:
Proteină vegetală hidrolizată
- Amidon alimentar modificat
- Amidon sau legume vegetale proteine
- Amidon gelatinizat sau amidon pregelatinizat
- Arome naturale
- Sos de soia (căutați tamari fără grâu ca o alternativă)
- Dining Out Gluten-Free
Dining out prezintă o provocare pentru cei cu alergie la gluten, deoarece nu este întotdeauna clar dacă vasele conțin gluten.
Există o nouă tendință spre restaurante care se ocupă de populația fără gluten și chiar au un meniu separat, cu articole fără gluten. Când sunteți îndoieli, adresați-vă serverului modul în care este pregătit un vas și cereți înlocuirea ori de câte ori este posibil.
