M-am gândit mult timp de hrănitoare și organice ca o diagramă Venn. Un aliment poate fi extrem de hrănit, dar nu organic. Un aliment poate fi organic, dar nu deloc nutritiv. Și, bineînțeles, alimentele pot fi atât; că suprapunerea tinde să facă alegeri ușoare.
Dar de multe ori, avem opțiuni mai greu de făcut. Care este mai important: hrănitoare sau organice? Produsele trebuie să fie organice pentru a fi bune pentru noi?
Ce știm despre beneficiile pentru sănătate ale beneficiilor ecologice și / sau ecologice?
Iată cum colegii mei de la Inițiativa adevărată pentru sănătate sortează totul pentru a vă ajuta să faceți același lucru.
Cântărirea opțiunilor dvs.
Christopher Gardner, dr.
Profesor de medicină, Universitatea Stanford
Cumpărarea organică mărește cererea de produse agricole cultivate organic, iar acest lucru este aproape întotdeauna mai bun pentru planetă. Dacă este mai bine pentru planetă, planeta ar trebui să aibă o capacitate mai mare de a produce o hrană sănătoasă pentru noi toți. Acesta este un beneficiu real meritat.
Alte pluses percepute de a manca organice, cu toate acestea, nu sunt la fel de clare. Alegi organice pentru a obține mai multe substanțe nutritive în alimentele tale? În general, profilul nutritiv al acelorași alimente este similar, indiferent dacă acestea sunt cultivate organic sau convențional.
Esti preocupat de expunerea la pesticide? Da, producția ecologică presupune o utilizare mai redusă a pesticidelor, însă dovezile actuale pentru beneficiile pentru sănătate ale acestei diferențe sunt limitate – și nu suntem siguri de cât de scăzut este suficient de scăzut.
Cum rămâne cu o familie care se luptă să pună mâncare pe masă? Obținerea de produse convenționale pentru ei este mai importantă și aproape sigur mai accesibilă decât alegerea ecologică.
După cum puteți vedea, a face o alegere de a mânca organice implică multe considerente. Pe măsură ce le cântăriți, merită remarcat faptul că mulți agricultori mici care urmează practicile ecologice nu dispun de resurse pentru a deveni certificați ecologic; produsele lor de pe piața agricultorilor pot avea o calitate similară cu cea a altor ferme care sunt certificate și cresc aceleași produse.
În cele din urmă, există absurditatea cuiva care se află într-o "călătorie organică" – căutând mai întâi segmentul de producție al pieței, găsind nimic etichetat organic și apoi mergând la culoarul cookie și selectând ceva cu zahăr organic din trestie și făină albă organică lista ingredientelor (în locul produselor convenționale).
Este poate fi merită să cumpere organice. Dar, înainte de a utiliza "organic" ca strategie de cumpărare, luați în considerare obiectivele generale de sănătate.
Punerea pesticidelor în perspectivă
Joel Kahn, MD, FACC
Profesor clinic de medicină (Cardiologie), Wayne State University School of Medicine
Dacă viața ar fi ideală, vom consuma alimente contaminate cu pesticide cât mai puțin posibil. Pesticidele au fost clasificate drept carcinogeni probabili timp de 25 de ani și au fost asociate cu diferite tipuri de cancer la anumiți lucrători, deși sunt expuși la niveluri mult mai ridicate decât cele găsite pe produsele alimentare.
Faptul că fructele și legumele organice au reziduuri mai mici de pesticide este bine cunoscut. De exemplu, cercetătorii din Australia au studiat 13 voluntari care au mâncat o dietă convențională timp de o săptămână și mai mult de 80 de procente alimente ecologice timp de o săptămână. Nivelurile urinare ale pesticidelor au scăzut cu 89% până la 96% în cazul dietei ecologice.
Într-o analiză diferită a unei familii de cinci persoane din Suedia, nivelurile de pesticide din urină au scăzut cu peste 90% atunci când dieta familiei sa schimbat de la cea convențională la cea organică, iar scăderea a fost cea mai mare la copii.
Este rezonabil să evitați pesticidele și să cumpărați produse alimentare ecologice ori de câte ori este posibil. Acestea fiind spuse, știind că fructele și legumele ar trebui să constituie cel puțin jumătate din dietele noastre, ar trebui să le ignorăm dacă singura alegere este producerea convențională?
Într-o analiză a argumentelor pro și contra de a cumpăra fructe și legume, sa calculat că, dacă jumătate din populația americană a mâncat încă o porție de produs convențional pe zi, s-ar putea să existe 10 cazuri suplimentare de cancer din expunerea suplimentară la pesticide.
Pe de altă parte, au fost estimate 19990 de cazuri de cancer care ar putea fi prevenite de nutrienții sănătoși din aceste alimente.
Se pare că primim atât de multe beneficii importante pentru sănătate din consumul de fructe și legume, încât dacă prețul și disponibilitatea opțiunilor organice sunt prohibitive, orice mazăre, morcovi, mere și prune sunt mai bune decât nici una.
Adevărul din spatele miturilor
Kathleen Zelman, MPH, RD
Expert în nutriție
Există câteva idei greșite care merită clarificate. Din nou, alimentele ecologice sunt nu mai hrănitoare decât cele cultivate în mod convențional. O analiză a 55 de studii nu a evidențiat nici o diferență în calitatea nutrienților de fructe, legume, cereale, carne de porc, pui, ouă sau lapte.
Și spre surpriza unor oameni, atât agricultorii organici cât și cei convenționali pot folosi pesticide; există pesticide sintetice aprobate pe care fermierii organici le pot folosi în plus față de cele naturale. Deși este adevărat că consumul de alimente organice poate reduce expunerea la reziduurile de pesticide în ansamblu, studii multiple au arătat că aceste reziduuri pe produsele convenționale se află în limitele maxime admise. Doza face otravă. Simpla prezență a reziduurilor de pesticide pe alimente nu înseamnă că sunt dăunătoare. Producția convențională și cultivată organic este sigură de a mânca.
După părerea mea, chiar dacă îți poți permite cheltuielile suplimentare, alegerea alimentelor ecologice peste cele obișnuite este o alegere personală. Cu un procent estimat de 94% dintre americani care nu corespund recomandărilor de a mânca cinci sau mai multe fructe și legume zilnic, este mult mai important să mâncăm mai multe dintre aceste alimente super nutritive decât să ne îngrijorăm cum sunt produse.
