În viața de zi cu zi, majoritatea dintre noi nu pun la îndoială siguranța alimentelor noastre. Este un gând neplăcut că ceva ce ne bazăm pe faptul că suntem sănătoși și sănătoși ne poate face să ne facem rău sau chiar să ne omorâm. Dar bolile alimentare pot face chiar și cele mai sănătoase produse, ouă și carne letale. Deci cât de sigur este alimentarea cu alimente?
Ce titluri de știri ne spun despre siguranța alimentară
Când există focare de boală alimentară, ei iau instantaneu titlurile și atenția consumatorilor de pretutindeni.
În vara anului 2011, un focar Listerioza tras înapoi la pepene galben de la o fermă din Colorado a ucis 30 de persoane și bolnave zeci mai mult. În aprilie 2012, 425 de americani au contractat Salmonella din ceea ce Centrele pentru Controlul Bolilor din S.U.A. (CDC) au numit "produs crud de ton sub formă de pământ" utilizat în mod obișnuit în sushi. Scena toxică într-un depozit de arahide din Baxley, Georgia care a fost sursa izbucnirii masive a salmonellei care a ucis nouă persoane și a rănit alte 691 de persoane în 46 de state în 2008-2009, a reprezentat un punct de aprindere pentru o concentrare concentrată asupra siguranței produselor alimentare industrie.
Aceste titluri sunt doar vârful aisbergului. O vizită rapidă la site-ul CDC pentru un raport complet vă poate speria chiar și într-o dietă lichidă. Dar cât de des oamenii se îmbolnăvesc de mâncare?
Siguranța alimentară reală și statisticile privind boala alimentară
CDC estimează că aproximativ unu din 6 americani se îmbolnăvesc de ceva ce mănâncă în fiecare an.
Din acei oameni, circa 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor. În timp ce aceste statistici nu sunt deloc îngrozitoare pentru majoritatea, să le punem în perspectivă.
În fiecare zi, în America sunt servite aproximativ 1 miliard de mese, ceea ce înseamnă până la 400 de miliarde într-un an. Pe baza estimărilor efectuate de CDC privind boala alimentară, numai una din fiecare 133.333.333 mese pe care le consumați este posibil să vă omoare.
Este o rată de .0000000075 la sută. Ești de două ori mai probabil să câștigi la loterie. Conform serviciului meteo național, șansele dvs. de a fi ucise de un fulger în orice an dat sunt de 1 la 775.000. În timp ce riscurile legate de riscul bolii alimentare sunt cu siguranță în favoarea dvs., faptul că există riscuri este în continuare un apel pentru acțiune pentru industria alimentară.
Dr. Bob Whitaker, șeful ofițerului științific al Asociației de Marketing al Producției (PMA) din Washington, DC, o organizație de comerț internațional reprezentând fermierii și expeditorii de produse alimentare și președinte al Consiliului de Cercetare și Tehnologie al Centrului pentru Securitatea Producției la Universitatea din California-Davis este de acord. "Dacă tu ești cel care se îmbolnăvește, chiar nu-ți pasă de ceilalți 100 de milioane de oameni care nu au făcut-o. Noi [în industrie] dorim să fim mereu conștienți de asta. O persoană care se îmbolnăvește este prea mult și de aceea continuăm să ne străduim să facem mai bine în fiecare zi. "
Organizațiile implicate în siguranța alimentelor
" Cred că aprovizionarea cu alimente este sigură ", spune dr. Whitaker. "Dacă vă uitați la numărul de oameni pe care îi hrănim în fiecare zi cu alimente de toate felurile, cu carne, cu produse lactate și cu păsări de curte și cu produse, cred că avem o alimentare sigură.
Avem tehnologii mai bune disponibile astăzi decât noi. "Dar nu este vorba doar de o nouă tehnologie care conduce la îmbunătățiri continue în ceea ce privește siguranța alimentelor, ci și activitatea agențiilor de reglementare, a guvernului SUA și a industriei alimentare.
De exemplu, industria cărnii a fost forțată de Congres să-și curețe actul în anii 1990, în urma izbucnirii epidemiei de encefalită bovină (boala vacii nebune) la sfârșitul anilor 1980. Producătorii americani de carne de porc, carne de vită, păsări de curte și alte tipuri de carne sunt furnizate continuu – și îndeplinesc, de obicei – standarde din ce în ce mai ridicate din partea agențiilor de reglementare din S.U.A.
Industria de produse proaspete, pe de altă parte, se auto-reglementează în mare măsură.
În timp ce există măsuri de salvgardare guvernamentale ample și mai multe prin intermediul legislației privind siguranța alimentară Congresul a lansat drumul în ultimii câțiva ani – după ce a urmărit că industria cărnii a luptat prin panglici nesfârșite de birocratice birocratice, lumina și a luat inițiativa de a oferi produse mai sigure.
În plus față de reglementările privind siguranța alimentară, consumatorii au o mână în asigurarea îmbunătățirilor continue. De exemplu, majoritatea comercianților cu amănuntul, comercianții cu amănuntul și furnizorii de servicii alimentare (cum ar fi restaurante, spitale, școli etc.) necesită inspectarea și certificarea produselor din ferme și case de ambalare nu numai de către Departamentul Agriculturii al SUA, ci și de către un terț auditori, cum ar fi Primus Labs.
Noi inițiative și tehnologie privind siguranța alimentară
Odată cu preluarea conducerii de către PMA, industria în 2008 a adoptat în mod voluntar inițiativa Produce Traceability Initiative, care este o serie de repere care urmărește ca toate produsele să fie vândute pe piețele americane sau folosite în serviciile de alimentație urmărite până la rândul în care a fost crescut. În timp ce îmbunătățirea siguranței alimentare globale este (și se presupune că va fi întotdeauna) obiectivul principal, îmbunătățirea practicilor, cum ar fi trasabilitatea, va continua să fie importantă, deoarece, indiferent cât de sârguincios este industria, accidentele se vor întâmpla în continuare. Fiind capabil să identifice imediat sursa unei probleme, răspândirea acesteia poate fi prevenită și impactul său negativ limitat.
Linia de fund: cât de sigur este alimentele noastre?
"Mai presus de toate, oamenii care cresc și produc aceste produse sunt consumatorii înșiși", spune Dr. Whitaker. "Este mancare. Uneori puteți pierde din vedere acest lucru. Este important să ne reamintim în mod constant și în mod constant să fim vigilenți. Cred că industria a ridicat într-adevăr siguranța alimentelor într-un punct de importanță care este focalizat pe laser. Nu putem elimina vreodată bolile alimentare, dar cred că putem să le limităm severitatea. "
