În toată corectitudinea, multe tipuri de fructe de mare cum ar fi somonul, creveții și codul conțin mercur puțin metabolizat. În plus, agitația privind mercurul metabolizat găsit în fructele de mare nu este nimic nou, și, în general, peștii sunt foarte hrănitoare. Cu toate acestea, FDA este in prezent in curs de actualizare a sfaturilor sale cu privire la consumul de fructe de mare de catre femeile insarcinate, mamele care alapteaza, femeile care anticipeaza sarcina si copiii mici.
În mod specific, federalii și mulți alții sunt preocupați de daunele profunde neurologice pe care le poate produce acest mercur asupra fiziologiei noastre – în special efectele asupra fetusilor și a copiilor foarte mici, care încă se dezvoltă și se dezvoltă.
Cum Mercurul își face drumul în fructe de mare?
Mercurul se îndreaptă spre fructe de mare, pește și crustacee, prin intermediul mijloacelor obișnuite.
În primul rând mercurul metalic vaporizat (Hg0) produs de ambele procese naturale (se consideră că incendiile forestiere sau activitatea vulcanică) și poluarea (arderea combustibililor fosili) se ridică în atmosferă. Odată ajuns în atmosferă, acest mercur este oxidat pentru a forma mercur anorganic divalent (Hg2+), care apoi revine pe suprafața Pământului ca ploaie. Bacteriile acvatice, cum ar fi planctonul, metilo acest mercur (formând MeHg+ sau metilmercur) și acest depozit metabolizat de metilmercur în lipidele sau grăsimile animalelor, făcându-și drumul până în susul lanțului alimentar.
Peștii predatori de lungă durată în vârful lanțului alimentar, cum ar fi rechinul, peștele spadă și regele maculat, ajung să acumuleze niveluri relativ ridicate de mercur, făcând consumul lor de către femeile însărcinate și copiii mici cu dezvoltarea sistemului nervos.
De ce este periculos metilmercur?
Atât mercurul ionizat, cât și legătura metilmercurului cu sulful găsite în proteine, perturbând astfel biologia corpului nostru în numeroase și neliniștite moduri. Mai precis, mercurul generează stres oxidativ asupra celulelor (gândiți-vă la formarea radicalilor liberi), mersi cu microtubuli (gândiți-vă la diviziunea celulară) și poate chiar declanșa autoimunitate periculoasă.
Adevărat, nu înțelegem exact cum mercurul ne plictisește, dar ceea ce știm despre otrăvirea cu mercur este înfricoșător.
Iată câteva modalități proaste în care metilmercurul se poate dezordine cu corpul nostru:
- orbire
- paralizie cerebrală
- probleme de creștere
- dizabilitate intelectuală
- oboseală
- pierderea auzului
- ataxie (pierderea coordonării voluntare a mișcărilor musculare)
- mușchiul tremor
- mișcări
- paralizie cu intoxicații severe)
- moarte (cu otrăvire severă)
- boală de inimă (unele cercetări foarte noi sugerează că metilmercur poate contribui la ateroscleroză)
De notat, unele dintre aceste efecte adverse neurologice cum ar fi paralizie cerebrală și probleme de creștere se aplică la fetuși și copii mici. Astfel, FDA si diferite organizatii de sanatate au emis avertismente specifice acestor populatii.
Deși mercurul este excretat prin ficat și rinichi, acesta are un timp de înjumătățire foarte lung în organism. Cu alte cuvinte, este nevoie de mult timp pentru a ne scăpa de mercurul ingerat. În plus, metilmercurul este aproape complet absorbit din tractul gastrointestinal și este foarte bun la trecerea barieră hemato-encefalică, făcând creierul și măduva spinării deosebit de sensibile la efectele sale.
Intoxicatia cu metilmercur este insidioasa si, spre deosebire de alte forme mai acute de otravire cu mercur, chelatizarea si emesisul (varsaturile) nu reusesc sa scapa corpul tau de acest metal greu.
De fapt, prevenirea este singura apărare pe care o avem împotriva metilmercurului. Cu alte cuvinte, cel mai bun mod de a trata intoxicația cu metilmercur este de a evita ingerarea sa în primul rând.
Ce înseamnă Metilmercur în fructe de mare pentru tine?
Așa cum a subliniat FDA și nenumărate altele, trebuie să ne amintim că fructele de mare sunt o sursă deosebit de sănătoasă de proteine, minerale și vitamine. În plus, fructele de mare au un conținut scăzut de grăsimi saturate și au un conținut ridicat de acizi grași omega-3.Toți, chiar și femeile însărcinate și copiii mici, ar trebui să includă cantități sănătoase, recomandate și nutritive de fructe de mare în dieta noastră.
De fapt, cu sfaturile recent elaborate, FDA incurajeaza femeile insarcinate, mamele care alăptează și mamele care anticipează sarcina să mănânce între 8 și 12 g de fructe de mare pe săptămână, iar copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 8 ani ar trebui să mănânce între 3 și 6 uncii.
Cu alte cuvinte, astfel de oameni ar trebui să mănânce aproximativ 2 – 3 porții de fructe de mare pe săptămână. Totuși, FDA recomandă femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, femeilor care anticipează sarcina și copiilor mici să mănânce pești, de obicei, mai mici în nivelurile de metilmercur cum ar fi tilapia, somnul și codul. Mai mult decât atât, federalii recomandă consumul de rechini, pește-spadă, macrou și tilefish capturat de pe Coasta Golfului. În plus, persoanele care consumă pește din rezervoarele de apă dulce trebuie să țină seama de recomandările locale despre nivelurile de mercur și să fie atenți la peștele recoltat din zonele fără consiliere.
De remarcat, deși FDA nu face lumină listei de conserve de ton cât de scăzut în mercur, această evaluare este contestată de mulți experți care avertizează cel mai bine pentru anumite mame și copii mici să rămână departe de ton cu totul.
Vă rugăm să rețineți că, în ciuda a ceea ce am împărtășit cu dvs. până în prezent, sfatul FDA este doar
sfaturi . Este foarte rar ca expunerea limitată la fructe de mare chiar problema va duce la otrăvirea cu metilmercur. De exemplu, dacă sunteți însărcinată sau alăptați și alunecați și mâncați ocazional friptura de pește-spadă în timpul brunch-ului de Valentine cu soțul / soția, nu este nevoie să vă faceți griji. Încercați să stați departe de astfel de pește în cea mai mare parte a timpului și să reduceți consumul de pește pentru restul săptămânii – un punct pe care FDA îl face și dumneavoastră.În ciuda preocupărilor legate de metilmercur în fructele de mare, marea majoritate a americanilor încorporează niveluri scăzute de mercur în corpurile lor – chiar și în rândul celor care mănâncă pești de apă dulce, mai mulți pești decât media sau ambii. De exemplu, un studiu recent a indicat numărul de adulți cu concentrații totale de sânge-mercur din EPA considerate potențial nocive (mai mari sau egale cu 5,8 micrograme pe litru) la 4,6%. Mai mult, un alt mare studiu a estimat că doar 0,5% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 1 și 19 ani au înregistrat niveluri de mercur din sânge.
