În fiecare an, mai mult de 76 de milioane de cazuri de boală alimentară apar în Statele Unite. Numărul persoanelor care suferă de intoxicații alimentare în Statele Unite și în alte țări industrializate crește cu 30% în fiecare an.
Boala provocată de alimente duce, de obicei, la greață, vărsături, diaree sau febră cauzată de bacterii care se ascund pe alimente și suprafețe de luat masa.
Simptomele pot fi destul de ușoare sau destul de severe și sunt mai susceptibile de a afecta copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Când siguranța alimentară este ignorată la un picnic sau la un grătar, lăsând alimente perisabile în condiții meteo calde, bacteriile înfloresc și amenință să facă pe toți bolnavi.
Păstrați bătăușii nedorite din punct de vedere microscopic de la prăbușirea petrecerii în aer liber, urmând practicile de bază în materie de siguranță alimentară. Asigurați-vă că alimentele sunt păstrate la rece sau la cald, iar carnea brută este separată de alimente gătite sau gata pentru servire. Toată lumea trebuie să se spele pe mâini și să folosească ustensile de servire.
Trebuie, de asemenea, să acorde o atenție la cât de mult timp feluri de mâncare stați pe masa de picnic. Bacteriile cresc cel mai bine între 40 și 140 de grade. Majoritatea mâncărurilor pe care le serviți la picnicul dvs. vor fi în siguranță numai pe masă timp de două ore și, dacă temperatura aerului este peste 90 de grade, alimentele devin nesigure după numai o oră. După ce rămășițele au fost pe masă atât de mult, nu le țineți – aruncați-le.
Urmați regulile siguranței alimentare și curățenia în aer liber, la fel ca în bucătăria dvs. și mențineți bolile alimentate de la răsturnarea unui eveniment extraordinar în aer liber. Iată cele mai importante lucruri pe care trebuie să le cunoașteți:
Păstrați alimentele reci la rece până când acestea sunt servite.
Dacă sunteți acasă, puteți folosi frigiderul. Dar pentru un picnic în parc, aduceți coolere cu o mulțime de pachete de gheață sau congelator.
Utilizați un răcitor pentru alimente și băuturi gata pentru servire și altul pentru orice carne nepregătită.
Salatele de paste și salatele de cartof sunt capsele de picnic.
Contrar credinței comune, maioneza nu este vinovăția care provoacă alterarea. Bacteriile preferă ouăle, cartofii sau alte ingrediente. Asigurați-vă că salata este păstrată rece până când este timpul să mâncați. Serviți numai cantitatea de salată care va fi consumată în decurs de o oră și depozitați restul în răcitor. Dacă aveți nevoie de mai mult, asigurați-vă că utilizați un vas curat de servire și lingură; nu reutilizați pe cei care au stat pe masă.
Fructe proaspete
Fructe cu învelișuri groase, cum ar fi pepeni verzi și mere, se vor menține timp de câteva zile la temperatura camerei. Odată ce sunt tăiate, tratați-le ca alte alimente perisabile. Dacă nu sunt consumate în decurs de una până la două ore, aruncați-le.
Casseroles
Folosiți recipiente izolate care să mențină acea temperatură sau să păstrați alimentele calde în cuptor sau în aragazul lent. Casseroles ar trebui să fie gătit la o temperatură internă de 165 de grade și a avut loc la 140 de grade Fahrenheit.
Pui fiert
Pui fierbinte prajit ar trebui să fie servit și mâncat în termen de o sau două ore după gătit sau de cumpărare. Puiul prajit la rece trebuie să fie păstrat sub 40 de grade până când este servit, la fel ca alte alimente refrigerate.
Carne
Carne de vită rară poate fi fierte la 140 de grade. Cu toate acestea, hamburgeri ar trebui să fie întotdeauna gătit la 165 de grade. Carnea de pământ are o suprafață mai mare decât friptura sau cotletul și ar trebui să fie mereu gătită la o temperatură mai ridicată. Păsările de curte trebuie gătite la o temperatură internă de 160 de grade. Câinii calzi și alte feluri de carne prefierte ar trebui să fie gătite la 165 de grade. Aduceți un termometru pentru carne, pentru a testa când gătiți.
Tot carnea crudă și păsările de curte trebuie să fie dezghețate și păstrate la rece până când sunteți pregătiți să grăbiți. Carnea poate fi parțial gătită în prealabil pentru a reduce timpul de gratar. Cu toate acestea, trebuie tratată ca și carnea brută, deoarece bacteriile vor fi prezente până la prepararea completă.
Nu gatiti carnea congelata sau pasarile de curte deoarece este greu sa gatiti in mod egal si sigur.
Platouri curate și ustensile de servire pentru servirea de carne la grătar. Aduceți o cutie separată sau o pungă de plastic pentru a ține feluri de mâncare care au păstrat carnea brută până când le aduceți acasă pentru curățare. Mai bine, utilizați tăvi de unică folosință și recipiente din plastic pentru a vă transporta carnea brute și aruncați-le după grătar.
Sfaturi pentru picnic
Nu toate alimentele au nevoie de manevrare specială pentru un picnic, un grătar sau o petrecere în hayon. Cookie-urile, pâinea, roșiile și biscuiții pot fi păstrate în condiții de siguranță la orice temperatură – doar păstrați-le acoperite pentru prospețime. Condimente, cum ar fi ketchup, maioneză și muștar sunt acide, deci nu sunt într-adevăr o problemă pentru un picnic. Păstrați capacele pentru borcan sau utilizați sticle de presare.
Aduceți pulverizatoare, săpun și apă (sau dezinfectant de mână), prosoape de hârtie, cârpe și servetele. Spălați mesele sau folosiți fețe de masă proaspete. Curățați grătarul înainte de gătire.
Dacă trebuie să utilizați insecticide pentru a ucide țânțarii, muștele și alte dăunători neprietenoase, stropiți zona de picnic înainte de a aduce alimente, plăci și ustensile. Sprayați-vă vântul de la tine și lăsați spray-ul să se așeze înainte de a vă despacheta.
Nu lăsați oaspeții să se servească cu furcile și lingurile pe care le-au folosit pentru a mânca. Păstrați ustensile de servire pentru fiecare recipient de servire.
Spălați-le pe oaspeți sau folosiți sanitizere și șervețele de mână pentru a reduce răspândirea bacteriilor de la o persoană la alta. Spălarea mâinilor este crucială atunci când serviți alimentele care sunt apucate de un castron cum ar fi chips-uri sau covrigi.
