Cele mai multe dintre produsele alimentare pe care le consumăm au nevoie de un anumit tip de aditivi alimentari pentru a menține alimentele din stricăciune sau pentru a îmbunătăți aroma sau aspectul. Sulfiții sunt aditivi alimentari pe bază de sulf care sporesc aroma și conservă prospețimea.
Veți vedea pe ele enumerate pe eticheta produselor alimentare:
- Sulfiți
- Dioxid de sulf
- Metabisulfit de potasiu
- Bisulfat de potasiu
- Bisulfat de sodiu
- Metabisulfit de sodiu
- Sulfit de sodiu
Sulfurile sunt utile ca produse de conservare a alimentelor deoarece acestea încetinesc creșterea bacteriană pe alimente. De asemenea, ele îmbunătățesc calitatea și textura aluatului de pâine și împiedică oxidarea sau rumenirea legumelor și fructelor tăiate. Sulfurile contribuie, de asemenea, la păstrarea petelor negre de pe creveți și homari.
Sensibilitatea sulfitului poate fi serioasă
Sulfurile nu reprezintă o problemă pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, administrația americană pentru alimente și medicamente estimează că aproximativ un procent din populația americană este sensibilă la sulfuri. De asemenea, FDA estimează că cinci procente dintre persoanele care suferă de astm sunt alergice la sulfiti.
Sensibilitățile sulfitelor pot începe oricând în viața unei persoane, iar reacțiile pot fi ușoare, cum ar fi erupții cutanate sau urticarie sau suficient de severe pentru a declanșa un atac de astm. Nu există tratamente pentru a bloca alergiile sulfite, iar reacțiile severe pot necesita utilizarea de epinefrină, medicamente alergice sau inhalatoare de astm pentru a reduce simptomele.
Deoarece sulfiti pot fi viata in pericol pentru acei oameni care au sensibilitate sulfit, FDA a interzis utilizarea lor pe alimentele care sunt consumate de obicei prime. Ele sunt adesea folosite în alimentele prelucrate și trebuie menționate pe eticheta produselor alimentare.
Evitarea sulfitilor
Sulfurile se găsesc în vin, lamaie sau suc de lime îmbuteliate, caise uscate, melasă, suc de struguri și varză.
De asemenea, pot fi consumate alimente prelucrate cum ar fi grăsimi și sosuri pre-fabricate, legume conservate, condimente, creveți congelați, cartofi deshidratați, alimente mărunțite, chipsuri de cartofi, gemuri și amestec de urme. Sulfurile se găsesc, de asemenea, în mod natural în unele alimente, cum ar fi berea, vinul, sucurile de fructe și legume. Fructele proaspete și legumele care sunt destinate a fi consumate crude nu au voie să conțină sulfiti.
Experții nu sunt încă siguri cât de mult sulfit este suficient pentru a provoca o reacție sau chiar ce mecanisme determină apariția reacțiilor. Reacțiile și simptomele de alergie pot apărea după consumarea alimentelor care conțin sulfuri sau care pot provoca respirația oricărui fum care provine din aceste alimente.
Dacă credeți că aveți o sensibilitate cu sulfit, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră. El sau ea poate ajuta să determinați dacă aveți nevoie pentru a evita sulfiții.
