Băuturile de lumină principală – inclusiv Corona, Bud Light, Coors Light și Michelob Ultra – nu sunt lipsite de gluten. Aceste beri sunt făcute cu orz (un boabe de gluten) și nu sunt considerate sigure în dieta fără gluten.
Deci, cum au câștigat o reputație nemeritată de a fi bine să bea pentru persoanele care au boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac?
Răspunsul constă în modul în care sunt făcute berile, plus în rapoartele uneori dubioase ale rezultatelor testelor la domiciliu și ale persoanelor care au acele condiții care încearcă berea și nu reacționează.
De ce berii de lumină nu sunt lipiți
Berea este făcută prin malțarea (de exemplu germinarea) cerealelor, apoi oprirea procesului de creștere și zdrobirea cerealelor pentru eliberarea zaharurilor pe care le conține. Aceste zaharuri sunt malțul și sunt fermentate într-un amestec de apă, drojdie și mai multe cereale pentru a face bere. În procesul de fermentație, drojdia folosește zahărul malț și produce alcool.
Orzul a fost bobul preferat pentru producătorii de bere de milenii. Berea regulată – tipul de la robinet la restaurantul tău preferat și vândut în șase pachete la magazin – în general este făcut cu orz malț sau, uneori, cu o combinație de orz malț și grâu malțit, plus alte cereale. Deoarece atât orzul cât și grâul sunt boabe de gluten, berea regulată este în afara limitelor pentru cei care urmează dieta fără gluten.
Berea ușoară (sau lite) este făcută cu multe din aceleași ingrediente ca berea obișnuită, inclusiv orzul. Pentru a transforma berea obișnuită în bere ușoară, beerbătorii adaugă o enzimă concepută pentru a descompune mai mulți carbohidrați din bere. Acest proces sporește conținutul alcoolic în amestec, astfel încât etapa finală implică diluarea berii sau umflarea acesteia cu aproximativ 4% sau 5%.
Berea de lumină mai diluată are în general mai puține calorii decât berile obișnuite și poate conține mai puțin gluten, pur și simplu pentru că a fost udată. De fapt, este posibil ca unele soiuri să conțină mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (standardul legal pentru "fără gluten"). Cu toate acestea, aceste beri nu se califică pentru etichetarea fără gluten deoarece sunt făcute cu orz de cereale de gluten și vă pot face să vă faceți rău dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Ce bere de lumină nu sunt lipsite de gluten?
Multe beri ușoare și ultra-ușoare au fost sugerate ca fiind sigure pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten, dar nu sunt de fapt sigure, deoarece toate sunt făcute cu orz. Gluten-ul care conține bere ușoară pentru a evita include:
- Bud Lumina
- Coors Lumina
- Corona Extra
- Corona Lumina
- Keystone Lumina
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Lumina naturală
- Stella Artois Lumina
Rețineți că există rapoarte on-line care indică faptul că unele dintre aceste lumina bere au testat negativ pentru gluten. Din păcate, nu puteți avea încredere în aceste rezultate – testele au fost efectuate cu kituri de testare a glutenului la domiciliu care funcționează bine cu produsele alimentare, dar nu sunt bine concepute pentru a detecta glutenul în bere (efectuarea de teste de gluten exacte pe bere presupune metode specializate într-un laborator) .
Există, de asemenea, rapoarte on-line despre persoanele cu boală celiacă care au consumat bere ușoară și nu au reacționat. Cu toate acestea, nu ar trebui să luați aceste anecdote ca un motiv pentru a încerca bere ușoară. Nivelul de sensibilitate al glutenului este diferit, iar consumul de gluten poate să vă dăuneze intestinului subțire, chiar dacă nu observați o reacție (de aceea nu ar trebui să înșelați dieta fără gluten).
Care bere sunt lipsite de gluten?
Unii producători de bere (inclusiv Anheuser-Busch și multe fabrici de bere specializate) fac bere fără gluten din cereale fără gluten, cum ar fi sorg malț, mei, orez și hrișcă.
Redbridge-ul Anheuser-Busch (produs din sorg) este cea mai cunoscută bere fără gluten, dar de multe ori puteți găsi o selecție a acestor beri în magazine bine aprovizionate și chiar pe robinet în restaurantele fără gluten. Iată 10 beri fără gluten pe care le puteți încerca.
Câțiva producători fac ceea ce se numește "bere cu gluten". Acest tip de bere (care are gust ca berea "reală") se face cu orz, dar produsul final este tratat cu o enzimă care descompune proteina glutenului. Cu toate acestea, un studiu realizat de Grupul de Intoleranță a glutenului și Centrul de Celiac Disease al Universității din Chicago a descoperit o reacție a sistemului imunitar de la bere cu gluten eliminată la persoanele cu boală celiacă, iar experții nu recomandă bere cu gluten eliminată pentru persoanele cu celiac boală.
Un cuvânt de la Verywell
Dăruirea berii "reale" poate fi dificilă pentru persoanele diagnosticate cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac, dar berea ușoară obișnuită nu oferă o opțiune sigură.
Din fericire, există alternative. Dacă vă place o bere ușoară, puteți lua în considerare încercarea Coors Peak, care este similar cu Coors Light, dar făcută cu orez brun în loc de orz. Coors Peak este disponibil în nord-vestul Statelor Unite. Originalul lui Bard (făcut cu sorg) este, de asemenea, considerat de unii cunoscători de bere ca fiind pe partea ușoară. De asemenea, puteți încerca cidru dur fără gluten – mulți oameni preferă cidru de mere pentru gustul său gustos, și multe mărci sunt în mod natural fără gluten.
