Semințele Chia sunt lăudate ca o superfood pentru conținutul ridicat de fibre dietetice, împreună cu acizii grași omega-3. Deoarece unele semințe ar trebui să fie pământ pentru a elibera aceste substanțe nutritive, vă puteți întreba dacă ar trebui să mănânci semințele de chia sau să obțineți beneficiile în timp ce le consumați întregi.
Întregul sol Chia Semințe
Puteți folosi semințe de chia întregi, spre deosebire de semințele de in, care trebuie să fie măcinate pentru a elibera pulpa și uleiul benefic.
Semințele de Chia se pot rupe ușor după ce sunt umezite, după cum puteți spune când acestea se strecoară în gură când le mestecați. Semințele întregi vor fi digerate suficient în corp pentru a permite absorbția acizilor grași omega-3. Fie întregi, fie sol, acestea oferă beneficiile fibrei în dieta ta.
Semințele întregi de chia pot fi folosite fără a fi preparate, cum ar fi amestecat cu iaurt, presărat pe salate sau într-o budincă fără coacere. Ele pot fi, de asemenea, incluse în produsele coapte, supe și tocană. Semințele chia de plante produc o masă numită pinol, pe care o puteți folosi ca o completare a făinii în produsele coapte. Puteți găsi atât semințe întregi, cât și semințe de chia la magazinele de sănătate și în multe piețe, sau să ne distrugem.
În timp ce nu este nevoie să mănânci semințe de chia, ai avea mai multe beneficii de la ei dacă le-ai șters? Cercetătorul David Nieman, directorul laboratorului de performanță umană de la Universitatea de Stat din Appalachian, a analizat această întrebare.
El a căutat efecte ale semințelor de chia asupra greutății corporale și a compoziției corporale, împreună cu alți indicatori de sănătate, cum ar fi tensiunea arterială și lipidele din sânge. El nu a descoperit acele efecte de sănătate sau pierdere în greutate în studiile sale, dar a constatat că acizii grași omega-3 din chia sol sunt mai bine absorbiți decât în întregul chia.
Cresterea Chia imbunatateste absorbtia Omega-3
Un studiu condus de Niemana implicat 56 de femei supraponderale, post-menopauza cu varsta cuprinsa intre 49 si 75 de ani. Subiecților li s-au dat fie 25 de grame (aproximativ 3 linguri) de semințe de chia întregi sau măcinate (măcinate) sau un semințe de mac de semințe în fiecare zi timp de 10 săptămâni. Au fost instruiți să-și mențină obiceiurile alimentare și de activitate obișnuite, precum și să evite produsele din semințe de in și uleiul de pește și să limiteze peștele și fructele de mare la o singură porție pe săptămână. Acestea sunt surse de acid alfa-linolenic (ALA), iar cercetatorii au dorit ca semintele de chia sa fie singura sursa de dieta in timpul studiului. Când este consumat, ALA este transformat în DHA sau EPA. Subiecții au fost testați pentru nivelurile ALA și EPA.
La sfârșitul perioadei de 10 săptămâni, subiecții care au primit semințe de chia martor au avut niveluri mai ridicate ale sângelui atât la ALA cât și la EPA. Nici o creștere semnificativă în niciunul dintre acești acizi grași sănătoși nu a fost găsită nici în grupurile întregi de semințe de chia, nici în grupurile cu placebo. Autorii își citează propria cercetare anterioară în care subiecții care au consumat
de două ori la fel de mult chia în fiecare zi – 50 de grame (aproximativ 6 linguri) ca semințe întregi înmuiate în apă – au crescut concentrațiile sanguine ale ALA comparativ cu placebo. Dar, in comparatie cu studiul chia la sol, aceste niveluri au fost mult mai mici la sfarsitul celor 12 saptamani decat nivelurile vazute de participantii la studiul de mai tarziu care au avut chia sol timp de 10 saptamani. Șlefuirea Chia poate fi mai bună
Acest studiu mic sugerează că măcinarea semințelor de chia ajută organismul să obțină beneficii nutriționale mai mari de la ei, probabil prin creșterea așa-numitei "biodisponibilități". Studiile anterioare au raportat rezultate similare în comparație cu semințele de in. Data viitoare când decideți să mâncați semințe de chia pentru beneficiile lor nutriționale, luați în considerare șlefuirea acestora. Puteți săturați semințele de chia într-o mașină de spălat cu cafea curată sau cumpărați mâncăruri de semințe pe bază de chia.
Un cuvânt de la Verywell
Semințele Chia sunt o sursă bună de acizi grași omega-3 și le puteți folosi întregi sau sol. De asemenea, furnizează fibre și vrac pentru o funcție intestinală bună indiferent de modul în care le folosiți.
Bucurați-vă de utilizarea acestor semințe versatile într-o varietate de feluri de mâncare.
