Probabil că ați întâlnit instrucțiunile de "felie împotriva cerealelor" în rețete înainte. Iată ce înseamnă și cum să o faceți.
Descoperirea misterului tăierii împotriva cerealelor
Deseori, rețetele nu explică acest lucru foarte bine, dar iată ce înseamnă să tăiați sau să treceți peste boabe.
Unele bucăți de carne au linii distincte în ele. Friptura de flanșă, friptura de fustă, piept și brocajul din Londra sunt exemple bune.
Aceste linii lungi sunt fibre care trec prin carne și sunt greu de mestecat. Aceste bucăți de carne sunt în mod obișnuit tăiate (înainte sau după gătire) într-un mod astfel încât fibrele să fie tăiate, făcând carnea mai delicată și mai ușor de mestecat.
Cum se taie impotriva cerealelor
Uita-te cu atentie la friptura de pe flancul de pe placa de taiere din imagine. Linii orizontale rulează de la stânga la dreapta peste friptura de deasupra cuțitului. Dacă tăiați această friptură în aceeași direcție ca acele linii, va trebui să mestecați prin fibre sau veți sfârși cu bucăți.
Dacă, dacă tăiați liniile, cuțitul va fi făcut deja acea lucrare. Gândiți-vă, în mod similar, la felierea unei tulpini de telina. Corzile sunt mai puțin susceptibile de a fi prinse în dinți dacă le tăiați în mai mici lungimi. Pentru multe tăieri de carne, tăierea împotriva granulelor înseamnă să-l tăiați pe lățime în loc de lungime.
Atunci când felierea acestui tip de carne este adesea recomandată să se taie subțire la un unghi de 45 de grade. Dacă friptul este subțire (cum ar fi friptura de flanc), nu vă faceți griji în privința unghiului, deși este mai elegant în benzi unghiulare.
Fripturile pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați
Fripturile sunt o opțiune de masă excelentă atunci când sunteți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Nu numai că sunt bogate în proteine, dar au și cantități generoase de vitamine B12, B3 și B6.
În căutarea mai multor informații? Iată câteva sfaturi pentru a vă pregăti friptura:
- Cum să gătiți o friptură din carne de vită alimentată cu iarbă:Carnea de vită sau de carne de vită hrănite pe pășune este mai scumpă și are și un gust diferit față de oamenii de vită din Statele Unite sunt obișnuiți să. Și metoda de gătit este diferită. Iată cum să tratăm acest tip de carne de înaltă calitate.
- Cum să faci fripturi ieftine gust bun:Există o serie întreagă de tehnici diferite pentru a pregăti bucăți ieftine de carne, cum ar fi friptura de fustă, friptura de flanc, coji de sus, și altele. Iată câteva sfaturi.
Tăieturi populare de friptură
Dacă nu sunteți sigur ce tăietură de friptură să căutați, iată câteva dintre cele mai populare:
- Friptura Tenderloin: De asemenea, cunoscut sub numele de filet mignon sau chateaubriand, aceasta este cea mai licitată tăiere, deși nu la fel de aromat ca tăieturi mai puțin licitație.
- Friptura de lamaie superioară: De asemenea, numită friptură de fier plat, această tăietură provine de pe umăr și este extrem de delicată.
- Friptura de top cu coapse: Marketted ca New York City sau friptura Kansas City, această tăietură este slabă și plină de aromă.
- Friptura de porterhouse: Această friptură gigantă îmbină un pumn de putere atât de sensibilitate cât și de aromă și este o alegere bună pentru gratar.
- Friptura de oase T: O altă alegere gustoasă pentru grătar, această friptură este cam la jumătatea scării de sensibilitate. Friptura Ribeye:
- Această tăiere este mai aromă decât tendință, grație marmurei sale grele. Flanșă flanc:
- Un tăiat plat, subțire, de asemenea, cunoscut sub numele de Broiler Londra, care nu este deosebit de licitație, dar ambalaje o mulțime de aromă.Friptura de susan:
- O altă tăietură aromatizantă, dar nu deosebit de delicată.
