Măsline, din punct de vedere tehnic, sunt un fruct, dar sunt adesea clasificate cu legume. Acestea sunt o completare aromatică la aproape orice dietă și sunt bune și pentru dumneavoastră. Măslinele conțin foarte puține carbohidrați, iar numărul de carbohidrați nu variază foarte mult de la specii la specii sau de la măsline verzi până la măsline coapte.
Din moment ce măslinele de pe copac sunt prea amare pentru a mânca, ele trebuie să fie vindecate într-un fel încât să le facă gustoase.
Cu unele excepții, măslinele se schimbă de la verde la negru în timp ce se coacă, deși măslinele negre conservate au fost recoltate atunci când sunt verzi, apoi vindecate și expuse la oxigen pentru a le transforma în negru.
Multe varietăți de măsline sunt cultivate în întreaga lume. Unele dintre cele mai populare măsline includ măslinele manzanilla sau spaniole, măslinele Kalamata sau grecești negre, măslinele Niçoise sau franceze negre și măslinele negre Gaeta sau italiene. Atunci când majoritatea americanilor se gândesc la măsline, prima imagine care vine de obicei în minte este manzanilla de măsline umplut cu un pimento garnishing un martini clasic.
Istoria mãslinului
Mãsura comestibilã pare sã fi coexistat cu oamenii de la aproximativ 5.000 la 6.000 de ani, revenind la epoca timpurie a bronzului între 3150 ºi 1200 î.en. Originea sa poate fi urmărită în zona mediteraneană estică pe baza unor tablete scrise, gropi de măsline și fragmente de lemn găsite în morminte antice. Uleiul de măsline a fost mult timp considerat sacru.
O ramură de măslină este încă considerată un simbol al abundenței, al gloriei și al păcii.
Conținutul de carbohidrați și fibre pentru măsline
Există o ușoară variație a numărului de carbohidrați și fibre printre diferitele tipuri de măsline, dar nu o diferență considerabilă.
| Cantitatea de măsline | Carbohidrați, fibre și numărătoarea de calorii |
|---|---|
| 1 oz. masline egale aproximativ 10 mici, 5 mari, 3 jumbo, sau 1 ½ super-colosale masline | 1 gram net de carbohidrati, 1 gram de fibre, 26 calorii |
| 100 grame (3.5 oz.) măsline | 3 grame de carbohidrati net, 2 grame de fibre, 81 de calorii |
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru măsline
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică zahărul din sânge. Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al măslinelor.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Întrucât există foarte puține informații despre indicele glicemic al măslinelor, este estimată sarcina glicemică a măslinelor.
| Estimată încărcătură glicemică |
|---|
| 1 oz măsline: 0 |
| 100 grame de măsline: 1 |
Beneficiile de sănătate ale măslinelor
Beneficiile de sănătate ale măslinelor nu sunt atât de mult bazate pe conținutul de vitamine și minerale, deoarece este abundența bogată a fitonutrienților, au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Acești antioxidanți puternici includ flavonoidele, fenolii, terpenele și antocianidinele. În plus, uleiul de măsline este considerat pe scară largă ca fiind benefic pentru sănătatea inimii.
Rețete cu carbohidrați scăzut cu măsline
Există multe rețete care încorporează măsline în felul de mâncare sau subliniază măslinele ca stea.
- Salată taco scăzută cu carbohidrați, minus elementele cu conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi o coajă de tortilla tare, are o aromă excelentă și este o masă excelentă pentru o seară de vară fierbinte
- Tamale plăcintă, o versiune cu carbohidrați scăzut, Topul unor măsline coapte pe o pizza cu conținut scăzut de carbohidrați
- O tapenadă de măsline este ușor de făcut și poate fi servită în mai multe moduri. Încercați-l cu o plăcuță de brânză sau cu pește.
