Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt totul despre echilibrarea nivelului de zahăr din sânge (glicemia). Dincolo de pierderea în greutate, mâncăm diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a menține glicemia normală și stabilă. Pentru a înțelege mai bine conexiunea, este util să vă familiarizați mai întâi cu modul în care organismul procesează zahăr din sânge într-o stare normală și chiar să exploreze modul în care se schimbă atunci când există o problemă, cum ar fi la diabetici.
Ce au carbohidrații cu glucoză din sânge?
Carbohidrații au totul cu glicemia. Toate alimentele cu carbohidrați – fie orez, jeleu, fie pepene verde – se descompun la zaharuri simple în corpul nostru transformându-le în glucoză prin procese metabolice. Acest proces este ceea ce determină creșterea glicemiei noastre. Carbohidrații din majoritatea alimentelor amidonice (cartofi, pâine) sunt pur și simplu o colecție de lanțuri lungi de glucoză, care se descompun rapid și cresc zahărul din sânge.
Ce fac organismele noastre când zahărul din sânge este ridicat? Atunci când zahărul din sânge crește, organismul nostru răspunde prin secreția de insulină pentru a-l stabiliza. Zahărul este apoi scos din sânge și transformat în grăsime; funcția primară a insulinei este facilitarea stocării zahărului suplimentar în sânge ca grăsime. Diabetul nu poate să echilibreze cantitatea de zahăr din sânge când are loc procesul de transformare a alimentelor în energie. Când nivelurile de zahăr sunt ridicate, capacitatea celulelor din pancreas de a produce insulină scade.
Pancreasul supracompensează pentru această lipsă de insulină și nivelul insulinei rămâne ridicat, la fel ca și zahărul din sânge. De-a lungul timpului, pancreasul este deteriorat permanent și alte funcții corporale sunt afectate, cum ar fi vasele de sânge întărite, printre alte afecțiuni.
Care sunt problemele legate de zahărul în sânge?
Cu toate acestea, pentru mulți oameni, acest proces metabolic funcționează bine.
Uneori, însă, oamenii ajung la un punct în viața lor atunci când se întâmplă nedorită (sau nu funcționează bine din copilărie). Aceasta se numește
rezistență la insulină , iar una dintre consecințe este că există prea multă insulină în sânge, deoarece corpul încearcă din ce în ce mai greu să aducă zahărul în jos. Când insulina este mare, creșterea în greutate este mai probabilă, deoarece o funcție principală a insulinei este depozitarea grăsimilor. Dimpotrivă, persoanele cu niveluri ridicate de insulină au o probabilitate mai mare de a pierde în greutate în cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.Păstrarea normală a glicemiei are alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi prevenirea bolilor de inimă și a diabetului zaharat. Chiar și persoanele fără diabet zaharat au un risc crescut de boală cardiacă cu niveluri mai ridicate ale glicemiei.
Ce este cu indicele glicemic? Nu ajută la separarea carbohidraților "buni" de carbohidrații "răi"?
