Grasimile trans sunt un tip de grăsime găsit în unele alimente. Acestea pot fi adăugate în mod artificial sau în mod natural. Grăsimile trans trans sunt găsite în cantități foarte mici în anumite produse de origine animală. Pe de alta parte, grasimile trans sunt adaugate in mod artificial datorita unei reactii chimice si sunt incluse intr-o varietate de produse alimentare in timpul procesului de fabricatie.
Există studii care sugerează că ambele tipuri de grăsimi trans pot crește riscul bolilor cardiovasculare prin creșterea colesterolului LDL și scăderea colesterolului HDL; totuși, studiile care examinează riscul bolilor cardiace cu trans-grăsimi care apar în mod natural sunt conflictuale. Există, de asemenea, unele dovezi că grăsimile trans trans ar putea induce inflamație, care poate, de asemenea, să contribuie la apariția bolilor cardiovasculare. Din această cauză, grăsimile trans trebuie să fie limitate în dieta dumneavoastră.
Cum sunt formate grasimile trans?
Grasimile trans pot fi formate artificial printr-un proces chimic numit hidrogenare, care bombardează un acid gras nesaturat cu molecule de hidrogen și are ca rezultat formarea de hidrogeni pe părțile opuse ale unei duble legături în structura lor chimică. Inducerea formării de grăsimi trans are unele avantaje pentru producătorii de alimente. Adăugarea de grăsimi trans poate ajuta la extinderea duratei de conservare a anumitor alimente.
De asemenea, ajuta unele grăsimi să devină mai solide la temperatura camerei și face unele alimente mai gustoase.
Ce alimente conține trans grasimi?
Desi carnea si produsele lactate pot contine o cantitate mica de grasimi trans prezente in mod natural, grasimile trans transdermate artificial sunt cele mai preocupate datorita prezentei lor si a continutului ridicat in unele alimente.
Aceste grăsimi trans sunt cele mai frecvent introduse în alimente prin intermediul uleiurilor parțial hidrogenate (uneori denumite PHO) în timpul procesului de fabricație. Următoarele alimente pot fi făcute cu uleiuri parțial hidrogenate și ar trebui evitate, datorită capacității lor de a crește colesterolul și riscul de apariție a bolilor de inimă:
- Alimente rapide – inclusiv tote tater și cartofi prăjiți
- Unele se aplică – cum ar fi coaja de margarină sau arahide unt
- Unele alimente gustare – cum ar fi chips-uri, biscuiți și cookie-uri
- Alimentele spirtoase – inclusiv pui prăjit, inele de ceapă și nuggeturi
- Cremă nondairy
- Pregătiți înghețurile de tort
- Sucuri de legume
- Produsele pre-preparate comercial, , aluat de pizza și aluat de prajitură
- Unele produse de patiserie, gogoși și plăcinte
Din cauza riscului ca grăsimile artificiale trans să prezinte creșterea riscului de apariție a bolilor de inimă, FDA a început să ceară producătorilor de alimente să menționeze cantitatea de grăsimi trans pe porție pe hrană pachet de etichetare în 2006.
În 2013, FDA a declarat grasimi trans trans precum "în general, nu este recunoscut ca sigur", datorită studiilor care leagă consumul ridicat de grăsimi trans cu cardiovasculare boală. După investigarea ulterioară a efectului trans-grăsimilor artificiale în alimente, FDA a decis în iunie 2015 că producătorii de alimente trebuie să găsească măsuri alternative în pregătirea alimentelor procesate, care ar elimina utilizarea grăsimilor trans în timpul procesului de preparare.
Producătorii de alimente au până în iunie 2018 să dezvolte modalități de fabricare a alimentelor fără trans-grăsimi sau pot cere FDA să utilizeze grăsimi trans în cazuri specifice. Unii producători de alimente, restaurante și regiuni din Statele Unite au interzis deja utilizarea de grăsimi trans în alimentele lor.
Modalități de reducere a cantității de grăsimi trans în dieta dvs.
Programul național de educație în domeniul colesterolului și American Heart Association recomandă limitarea – și chiar evitarea – consumului de grăsimi trans într-o dietă sănătoasă. Până când toate produsele alimentare sunt complet lipsite de grăsimi trans, există modalități prin care puteți reduce cantitatea de grăsimi trans consumate în dieta dvs. de scădere a lipidelor, inclusiv:
- Verificarea etichetei nutriționale pe partea din spate a ambalajului alimentar. Aceasta ar trebui să menționeze cantitatea de grăsimi trans pe porție în produsul alimentar. Cu toate acestea, în cazul în care cantitatea de grăsimi trans în fiecare porție este mai mică de 0,5 mg, producătorii de alimente nu pot enumera conținutul de grăsimi trans pe ambalaj.
- Căutați "uleiuri parțial hidrogenate" în lista ingredientelor. Acesta va fi, de obicei, afișat pe fund cu celelalte ingrediente ale produsului alimentar.
- Limitați cantitatea de alimente consumate din lista de mai sus. Chiar dacă există o mișcare pentru a elimina toate grăsimile trans trans fecale din produsele alimentare, alimentele precum produse de patiserie, fast food, alimente prăjite și scurtarea legumelor sunt încă în cantități mari de calorii și grăsimi saturate – ambele pot avea un impact negativ asupra colesterolului și nivelurile trigliceridelor.
