O sensibilitate sau o alergie la acidul citric este foarte rară și nu este o alergie în sensul strict. Acidul citric este o moleculă simplă, iar organismul nu produce un anticorp care să declanșeze o reacție alergică sau să apară într-un test de piele alergică tradițională. Totuși, sursa de acid citric din alimente ar putea declanșa o anumită formă de sensibilitate. Acidul citric poate fi derivat în mod natural din fructe sau poate fi sintetizat comercial. Dacă sunteți sensibil la fruct sau la substanțe care rămân din procesul sintetic, acestea ar putea fi ceea ce declanșează reacția dumneavoastră. S-ar putea să încercați să evitați acidul citric pentru a preveni reacția acestor substanțe.
Problema în încercarea de a evita acidul citric este că este foarte frecvent utilizată ca ingredient, aditiv alimentar și conservant.
Sursele de acid citric pot fi culturile sensibile
Acidul citric în forma sa naturală este extras din fructe. În acest caz, majoritatea oamenilor au alergia la fructe, nu la acidul citric. Citricele, cum ar fi portocalele, lămâile și limesii, pot provoca sindromul alergiei orale sau reacțiile de contact la unii oameni. Acidul din fructele citrice poate, de asemenea, agrava simptomele de acid reflux și poate determina unii oameni să sufere de arsuri la stomac. Acidul citric derivat din surse naturale a fost folosit ca aditiv alimentar de peste 100 de ani.
Este adesea folosit pentru a furniza o aromă acră sau tartă, acționează ca un conservant sau servi ca emulgator. Acesta este adesea folosit în alimente conservate și borcan pentru a preveni botulism. Acidul citric este, de asemenea, produs sintetic utilizând un tip de mucegai numit
Aspergillus niger
, o tulpină sigură de mucegai negru. Este mult mai ieftin să o produci în acest fel decât să folosiți versiunea naturală.
În procesul de fabricație, cultura mucegaiului este alimentată cu soluții de zahăr, care sunt adesea derivate din porumb. Mulți oameni care reacționează la alimentele care conțin acid citric pot fi de fapt alergici la mucegai sau la porumbul folosit pentru producerea acidului. Aceasta este adesea sursa de acid citric utilizat ca aditiv alimentar în multe alimente procesate. Acidul citric se găsește în alimente, inclusiv înghețată, sorbet, caramel, sifon, bere, vin, produse de panificație, dulciuri prelucrate și fructe și legume pre-ambalate pre-ambalate. Acționează ca un conservant în aceste alimente și pentru a asigura o durată mai mare de depozitare.
Simptomele alergiilor alimentare S-ar putea să aveți o reacție alergică la alimente dacă aveți aceste simptome. Ar trebui să te testezi pentru a afla exact ce declanșează reacția ta.Ulcere sau erupții cutanate
Simptome gastro-intestinale, cum ar fi dureri abdominale, balonare sau diaree
Umflare a gurii sau gâtului
Dureri de cap
- Alte simptome ale alergiilor alimentare
- Reacții încrucișate
- În timp ce s-ar putea să credeți că sunteți alergic la acidul citric, poate fi de fapt o reacție la mucegai sau porumb. Dacă aveți o alergie sau o sensibilitate la mucegaiul sau mucegaiul din aer, găsiți în mediu, puteți reacționa la mucegai în sau pe alimentele pe care le consumați. Dacă sunteți alergic la porumb, puteți fi sensibil la cantitatea mică de porumb care este lăsată în acid citric în timpul procesului de fabricație.
- Allergii pot determina dacă aveți o alergie la mucegai sau porumb folosind un test de piele, dar pentru a determina dacă sunteți sensibil la mucegai în alimente, va trebui să faceți o dietă de eliminare și o provocare alimentară orală supravegheată.
