Aproape toată lumea consumă făină la un moment dat. Este baza pentru cele mai multe produse de panificație, cum ar fi pâinea și biscuiții, și este, de asemenea, folosit ca ingredient cheie atunci când alăturați și prăjiți carne, fructe de mare sau legume. Dar este făină sănătoasă? Calorii din făină nu sunt foarte ridicate, deoarece adesea folosim doar o cantitate mică. Dar există modalități de a face alimentele dvs. mai sănătoase cu diferite tipuri de făină.
Calorii în făină și Nutriție Fapte
| Grâu, alb, toate destinația Făină Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 ceașcă (125 g) | |
| per porție | % Valoarea zilnică * |
| Calorii 455 | |
| Calorii din grăsime 11 | |
| Total Grăsime 1.2 g | 2% |
| grăsimi saturate 0,2g | 1% |
| grăsimi polinesaturate 0,5g | |
| grăsimi mononesaturate 0,1g | |
| colesterol 0mg | 0% |
| sodiu 3mg | 0% |
| potasiu 133,75mg | 4% |
| carbohidrați 95,4 g | 32% |
| Fibre alimentare 3.4g | 14% |
| Zaharuri 0.3g | |
| Proteine 12.9g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calciu 2% · Fier 32% | |
| * Pe baza unei diete de 2.000 calorii | |
Există multe tipuri diferite de făină care pot fi utilizate pentru gătit sau coacere. Unul dintre tipurile comune de făină este faina albă de uz general obținută din grâu. O veți vedea în magazinul alimentar, denumit "Făină albită, îmbogățită și îmbogățită".
Faptele de nutriție pentru făină indică faptul că o singură ceașcă oferă 455 de calorii, dar nu este posibil să consumi multe calorii atunci când mănânci făină, deoarece este amestecată cu alte ingrediente pentru a face paine, brioșe, biscuiți sau alte bunuri.
Potrivit USDA date, o ceașcă de alb, toate scop, îmbogățit, făină albite este o sursă foarte bună de seleniu, riboflavină, niacin, și tiamină. Este, de asemenea, o sursă bună de cupru, fier, fosfor și zinc.
Dar există multe soiuri diferite de făină pe care le puteți alege să coaceți sau să preparați alimente.
Este util să se compare utilizările comune și fapte nutriție pentru diferite tipuri de făină și pentru a decide care este potrivit pentru tine.
- Făină de grâu integraloferă 408 de calorii pe cană, 16 grame de proteine, 86 de grame de carbohidrați, 13 grame de fibre și 3 grame de grăsime.
- Făină de migdale asigură 640 de calorii pe cană, 24 de grame de proteine, 24 de grame de carbohidrați, 12 grame de fibre și 56 de grame de grăsime.
- Semolinaoferă 601 de calorii pe cană, 21 de grame de proteine, 122 de grame de carbohidrați, 7 grame de fibre și 1,8 grame de grăsimi.
- Făina de tort alb asigură 496 calorii pe cană, 11 grame de proteine, 107 grame de carbohidrați, 2 grame de fibră și un gram de grăsime.
Beneficiile pentru sănătate ale diferitelor tipuri de făină
Puteți alege să folosiți un alt tip de făină pentru a coace cu scopul de a îmbunătăți beneficiile pentru sănătate ale alimentelor. De exemplu, pâinea din făină integrală de grâu oferă o nutriție mai bună decât cea obținută din boabe rafinate. Dar nu toată făina este interschimbabilă. Este important să știți cum veți folosi făina dvs. înainte de a face o schimbare.
- Făină tort are o textura foarte fină și este adesea folosit în produse ușoare coapte cum ar fi cookie-uri și prăjituri. Este mai mare în amidon și mai scăzut în proteine. Potrivit Consiliului Wheat Foods, o ceașcă de făină de tort se poate realiza prin măsurarea a 1 cană de făină universală, îndepărtând 2 linguri de făină și înlocuind-o cu 2 linguri de amidon de porumb.
- Făină albă îmbogățită este făcută dintr-o combinație de grâu dur și moale și este cea mai ușoară de utilizat deoarece este rafinată să aibă o textura mai moale decât faina de grâu integral. Făina de auto-creștere este, de asemenea, făină universală, care a adăugat un agent de dospire. Chiar dacă făina de uz general este ușor de folosit, este o boabă îmbogățită. Experții în domeniul sănătății recomandă înlocuirea cât mai des posibil a boabelor îmbogățite cu cereale integrale pentru a crește aportul de fibre.
- Semolina este făcută din grâu dur sau dur, care are un conținut mai mare de proteine și gluten decât alte soiuri. Semolina este frecvent utilizată pentru a face diferite tipuri de paste și cuscus. Aceasta nu este o făină bună de utilizat în industria de panificație. De asemenea, nu este o alegere bună pentru persoanele care mențin o dietă cu conținut scăzut de carburi sau sunt sensibile la gluten.
- Făina din grâu integral este fabricată din întregul sâmbure de grâu. Produce pâine care este adesea mai grea, dar mai mare în fibre și alimentație decât pâinea făcută din făină îmbogățită. În timp ce unii consumatori sănătoși nu-i plac textura produselor de panificație făcute cu această făină mai grea, aceasta oferă beneficii mai mari pentru sănătate decât soiurile rafinate și mai moi.
- Făină de migdale este făcută din migdale întregi blanzi și este adesea folosită pentru gătitul cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten. Această făină este un înlocuitor utile pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și pentru persoanele care mențin o dietă fără gluten, dar este foarte bogată în grăsimi.
Întrebări frecvente despre făină
Răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre făină pot depinde de tipul de făină pe care o alegeți
Care este cel mai bun mod de a stoca făină?
Erin Huffstetler, expertul în viață fermă, recomandă făinuri rafinate de congelare pentru a ucide orice ouă de șuvoi sau insecte. Apoi, transferați-l într-un recipient din plastic sau de sticlă cu un capac de etanșare strâns. Făina de grâu are o durată mai scurtă de conservare decât alte făini, deci nu va dura atât de mult. Ea recomandă depozitarea făinii de grâu integral în congelator. Făina de migdale este cel mai bine păstrată la frigider sau congelată.
Cât va dura ultima făină dacă este depozitată corespunzător?
Făina durează de obicei 3-6 luni dacă este depozitată corespunzător. Dacă depozitați făina în congelator, aceasta va dura mai mult (până la un an). Mulți experți în gătit spun că dacă făina ta încă mai miroase bine, este încă sigură să o folosiți. Multe pachete de făină au o "best by" dată pe care o puteți utiliza ca ghid.
Pot combina făină atunci când cumpăr un pachet nou?
E mai bine să nu îți îmbina faina nouă cu făina ta veche.
Ar trebui să folosesc întotdeauna făină integrală pentru o sănătate mai bună?
Nu neapărat. Făina din cereale integrale oferă beneficii importante pentru sănătate, dar nu funcționează întotdeauna în fiecare rețetă. Utilizați-l atunci când puteți și consuma produse îmbogățite de făină în mod moderat.
Un cuvânt de la Verywell
Dacă sunteți un brutar, este posibil să puteți alege tipul de făină pe care o utilizați în rețete. Dar dacă cumpărați sau consumați produse coapte ambalate, este posibil să nu aveți de ales. În timp ce este inteligent să căutați ingrediente precum făină integrală de grâu, ar trebui să luați decizii nutriționale inteligente pe baza altor ingrediente din alimentele dumneavoastră. Cu toții ne place să ne bucurăm de produse coapte din când în când, dar veți obține mai multă lovitură pentru dolarul nutrițional dacă alegeți produse coapte cu ingrediente inteligente cum ar fi fructele sau legumele.
