În aproape toate cazurile, vinul este considerat fără gluten mult sub limita legală de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Aceasta include șampania, deoarece șampania este pur și simplu spumant.
Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă pentru vin. Acestea includ:
- vin cu adaos de colorat sau aromatizant, cum ar fi vinurile de desert cu aromă de fructe
- răcitoare de vin îmbuteliate
Nu toate vinurile de desert și răcitoarele de vin conțin gluten, dar nu puteți conta pe ele fără gluten, eticheta și (dacă este posibil) verificați împreună cu compania înainte de a le bea.
Cum poate vinul să conțină gluten
Dacă sunteți extrem de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten, s-ar putea să vă reacționați la anumite vinuri fără vin. Nu vă imaginați simptomele – există și alte câteva modalități prin care glutenul se poate strecura în vin.
În câteva cazuri, vinovatul va fi utilizarea glutenului de grâu ca agent de limpezire sau clarificare pentru vin. Din moment ce ne așteptăm ca vinul să pară clar, vinificatorii se îndreaptă către produse care pot elimina orice particule vizibile. Aceste produse se numesc agenți de finisare.
Agenții de finisare sunt fabricați dintr-o mare varietate de substanțe, variind de la lut la albușuri de ou și cochilii de crustacee (de aceea oamenii cu anumite alergii alimentare trebuie să aibă grijă de vin).
Este extrem de neobișnuit – dar nu imposibil – ca un agent de curățare să conțină gluten. În acest caz, vinificatorul nu trebuie să-l dezvăluie pe etichetă.
În alte cazuri, vinovatul într-o garnitură de vin va fi pasta de grâu folosită pentru a sigila butoaiele de vin din lemn folosite pentru a îmbătrâni vinul. Din nou, nu toți viticultorii își îmbătrânesc viile în butoaie din lemn (mulți preferă rezervoarele din oțel inoxidabil în aceste zile), dar dacă reacționați la un vin care a îmbătrânit într-un butoi, este posibil să reacționați la pasta de grâu folosită pentru a sigila butoi.
Indiferent dacă aveți de-a face cu un agent de finisare care conține gluten sau un vin care a îmbătrânit într-un butoi de lemn sigilat cu o pastă de grâu, va adăuga doar o cantitate cu adevărat minusculă de gluten la vinul finit – probabil în intervalul de 1 la 2 părți per milion (sau chiar mai puțin).
Acum, aceasta este o cantitate mică de gluten – atât de mică încât este nevoie de cele mai sensibile metode de testare a glutenului pentru a detecta. Și vastă majoritate de oameni din cei cu boală celiacă sau sensibilitate non-celiac gluten nu va observa niciodată simptome din ea. Deci, dacă nu știți cu certitudine că reacționați la anumite vinuri, nu trebuie să vă faceți griji.
Anumite răcitoare de vin Nu Conține gluten
Mulți oameni consideră răcitoare de vin, să fie produse de vin. Prin urmare, s-ar putea să nu realizeze cât de multe alte ingrediente conțin aceste produse alcoolice … și cât de probabil este să conțină gluten.
Următoarele branduri de răcoritoare de vin conțin gluten sub formă de malț de orz:
- Bacardi (numai în varietatea de malț de argint)
- Bartles & Jaymes
- Farm Boone
- Seagrams
Rețineți că unele dintre aceste băuturi nu sunt vândute în Statele Unite. Întrucât producătorii de băuturi alcoolice nu trebuie să menționeze ingredientele pe etichetele lor, trebuie să renunțați la răcitoarele de vin îmbuteliate.
Cidrul dur face o alternativă fără gluten.
Un cuvânt din Verywell
Dacă vinul simplu vă dă simptome, mai întâi trebuie să experimentați pentru a vă asigura că aceste simptome nu sunt de la altceva. Simptomele de albire pot părea ca cea mai proastă mahmureală din lume, așa că asigurați-vă că nu confundați o reală mahmureală pentru tipul indus de gluten.
În plus, unii oameni cu simptome de tip iritabil de sindrom intestinal consideră că alcoolul (da, și vinul) este un declanșator al acestora. Aflați mai multe despre această posibilitate: este gluten, sau este IBS? De asemenea, este posibil să reacționați la histamina din vin (în special vinul roșu) cu simptome care pot imita simptomele glutenului. Este posibil să trebuiască să faceți niște experimente pentru a identifica cauza simptomelor.
Dar acest lucru fiind spus, foarte puțini dintre cei care reacționează la gluten vor observa simptomele din cantitățile mici de gluten din vin. Dacă ești unul dintre ei, ia-ți inima: nu trebuie să renunți la vinul tău! Din fericire, există câțiva pași pe care îi puteți lua.
În primul rând, puteți lua în considerare căutarea soiurilor îmbătrânite în butoaie din oțel inoxidabil – care rezolvă problema pastei de grâu utilizată pentru a sigila butoaiele de vin din lemn. Am avut noroc cu blancuri sauvignon din Noua Zeelandă, dar există o mulțime de alte opțiuni acolo.
În al doilea rând, puteți contacta podgoriile individuale pentru a vedea ce agenți de finizare folosesc. Cu popularitatea din ce în ce mai mare a dietei fără gluten, mai multe plantații de viță-de-vie au devenit conștiente de nevoile clientelei lor sensibile la gluten și pot fi deschise cu dvs. despre agenții lor de finisare.
În cele din urmă, dacă găsiți un vin care vă place (evident, unul care nu cauzează simptomele obișnuite de înghițire), cumpărați un caz și lipiți-l cu el. În acest fel, veți avea mereu vinuri sigure pentru a bea.
