Ouăle sunt încărcate cu vitamine, minerale, proteine de înaltă calitate, grăsimi bune și diverse alte substanțe nutritive mai puțin cunoscute. Ele se găsesc este atât de multe soiuri de feluri de mâncare. Acestea sunt un discontinue în majoritatea locuințelor, indiferent dacă sunteți pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau nu.
Pentru bucătătorul de început, este greu să te gândești la un loc mai bun pentru a începe decât ouăle. Ouăle sunt ușor, ieftin și superfood. Puteți să le faceți în multe feluri, să le combinați cu aproape orice legume și să veniți cu o masă rapidă și delicioasă, nu doar pentru micul dejun, ci și pentru prânz, cină și desert.
Uitați-vă la acești pași simpli și rapizi pentru a obține o masă nutritivă în câteva minute.
1Selectarea ouălor
Când cumpărați ouă, deschideți cutia de carton și verificați pentru a vedea că ouăle nu sunt crăpate. Ouăle cele mai proaspete și cele mai gustoase provin din ferme locale și de produse locale. Culoarea cochiliei nu face absolut nicio diferență în ceea ce privește aroma sau calitatea, deoarece rasele diferite de găini au diferite ouă colorate. În ceea ce privește ouăle ecologice, fără colivii și ouăle crescute pe pășune, există unele dovezi că profilul nutrienților din aceste ouă poate fi mai bogat.
2How să crack o ou
Contrar credinței populare, cel mai bun mod de a crack un ou nu este să-l lovească pe marginea tigaie sau castron. Această metodă este mai probabil să împingă bucățile de cochilie în ouă. O modalitate mai bună de a deschide un ou este să atingeți oul pe o suprafață plană, cum ar fi contorul de bucătărie. Apoi, puteți deschide coaja împrăștiindu-l separat cu degetele și plasați cu ușurință conținutul în care doriți să meargă fără să-l vărsați sau adăugați o coajă de ou la amestec.
3 Ouă de gătit este ușor
Este un fel de tossup dacă ouăle prăjite, scrambled sau fierte sunt ușor. Ele sunt relativ foarte ușor. Lucrul important de știut este că ouăle se prepară la o temperatură surprinzător de scăzută. Ei încep să gătească la 145 grade Fahrenheit și sunt complet gătite la 165 de grade. Dacă vă suprapuneți ouăle, acestea devin din cauciuc, astfel încât vă împiedicați impulsul de a răsuci arzătorul prea sus. Cel mai bine este să începeți cu mai puțină căldură, cum ar fi mediu-scăzut până la mediu, până când veți cunoaște propria aragaz, tigăi și preferințe.
Nota privind siguranța: Administrația americană pentru alimente și medicamente recomandă ca ouăle să fie complet gătite, ceea ce înseamnă că albulele și gălbenușele trebuie gătite, solid, din cauza riscului de salmonela. Aceasta este cu siguranță cea mai sigură metodă de preparare pentru sugari, vârstnici, femei gravide și persoane cu sisteme imune compromise. Dacă îți plac gălbenelele, ouăle pasteurizate sunt disponibile în multe zone.
4Cum să prăjiți un ou
Pentru a prăji un ou, se topește o lingură de unt într-o tigaie de nuci sau folosiți ulei de măsline, grăsime de slănină sau orice grăsime pe care doriți să o utilizați. Trageți oul în tigaie. Este bine să nu gătiți mai mult de trei la început până când veți obține o practică. Se presară cu sare și piper. Dacă primiți niște bucăți de ouă în tigaie, pescuiți-le cu o lingură. Pentru un ou însorit, gătiți timp de două până la patru minute, până când albul de ou este setat și partea inferioară începe să se înroși.
Dacă doriți să fie "peste", întoarceți cu grijă oul cu o spatulă sau doar le rotiți folosind tava. Este nevoie de practică, dar este distractiv. Apoi gătiți oul puțin mai mult – doar câteva secunde pentru "prea ușor", poate 15 secunde pentru "peste mediu" și aproximativ 30 de secunde pentru a găti gălbenușul până la capăt.
5 Ouă sculptate
Ouăle de amestec de bază sunt foarte simple, iar variațiile sunt nesfârșite. Încălziți untul sau o altă grăsime într-o tigaie. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați o lingură de smântână, lapte sau apă pe ou și adăugați sare și piper. Scuturați cu o furculiță (utilizați o mișcare rotativă) până când amestecul este destul de uniform. Dacă aveți o măturică, este chiar mai bine pentru că încorporarea unui aer mai mare va face ouăle mai fluoroase. Se toarnă ouăle în tava încălzită. Pe măsură ce încep să se îngroaie, se amestecă cu o spatulă rezistentă la căldură sau cu o lingură de lemn, deplasându-le în jurul tigaiei în timpul gătitului. Opriți puțin înainte ca acestea să fie terminate. Ouăle vor continua să se îngroșeze puțin după ce le-ați scăpat de căldură. Poți să obții ouă de cauciuc dacă vor sărind.
Adăugați carne sau legume: Adăugați niște patrunjel tocat, arpagic sau alte plante, pe măsură ce gătiți ouăle. Sau faceți o luptă care implică orice legume sau carne doriți mai întâi în tigaie și le gătiți în grăsime. Adăugați condimente. Apoi adăugați ouăle și gătiți ca mai sus.
Ouă amestecate cu microunde: Amestecați ouăle într-un bol cu microunde. Dacă doriți, adăugați brânză și orice alte ingrediente, cum ar fi legumele fierte sau șunca tăiată. Cuptor cu microunde la înălțime timp de 45 de secunde pentru una sau două ouă, un minut pentru trei ouă și până la 90 de secunde dacă există o mulțime de ingrediente. Se amestecă amestecul. Apoi, cuptorul cu microunde la jumătate de putere în trepte de 30 de secunde până când amestecul de amestecare se face după cum doriți. Asigurați-vă că nu ați depășit.
6 Ouă de hârtie
Puneți ouăle într-un singur strat în partea de jos a unui vas. Nu-i strângeți. Adăugați apă până când nu există cel puțin un centimetru de apă peste ouă. Dacă vreți un flotor, scoateți-i afară și aruncați-i; ele sunt rele sau foarte vechi. Aduceți apa la fierbere. Scoateți din căldură și capac. Așteptați 12 minute pentru ouăle mari, 15 minute pentru extra-mari. Se scurge și se acoperă cu apă rece. Se adaugă gheață sau se scurg din nou și se răcește. Atunci când se răcește complet, depozitați-le ca atare sau coajați-le. De acolo, sunt doar câțiva pași pentru ouăle devăiate.
Ouăle cu punct de fierbere ridicat sunt una dintre cele câteva ori că ouăle foarte proaspete nu sunt cele mai bune de utilizat deoarece sunt mai greu de coaja. Ouăle din magazinul alimentar sunt probabil cel puțin o săptămână, și asta este bine.
Cum să coajăm un ou fiert: Rolați-o, stoarcă ușor, contra tejghelei, astfel încât coaja să se umple cu crăpături. Începeți la capătul cel mai mare și desprindeți coaja de pe ou.
7 omlete, frittatas, quiches, și mai mult
Nu știu o omletă de la o frittata? Un omlet se face prin turnarea ouălor amestecate într-o tigaie și pliere, cum ar fi legumele, carnea sau brânza, în centru. O frittata este amestecată cu umpluturi și este de obicei pornită într-o tigaie, apoi terminată în cuptor.
Există o lume de mâncăruri de ou dincolo de elementele de bază. De exemplu, Denver Casserole este foarte simplu – amestecați doar ouă, smântână, brânză, șuncă, ceapă și ardei (sau orice fel de legume doriți) și coaceți.
