În timp ce legătura dintre sare (sodiu) și hipertensiunea arterială este încă dezbătută în cadrul comunității medicale, studiile au arătat că atunci când oamenii își reduc aportul de sare, tensiunea arterială tinde să scadă.
Unii oameni par a fi rezistenți la efectele negative ale sarei, în timp ce alții – în special afro-americani și vârstnici – par a fi hipersensibili. Deoarece nu putem anticipa sensibilitatea individuală, limitarea aportului de sare este un pas prudent în prevenirea hipertensiunii arteriale.
Citiți Etichete Alimentare
Fiecare produs alimentar spre vânzare în Statele Unite este obligat să transporte o etichetă care conține toate ingredientele alimentelor, precum și informații nutriționale. În informațiile despre nutriție este inclusă o secțiune care vă spune exact câte miligrame de sodiu (sare) conține produsul alimentar. Dacă nu aveți obiceiul de a citi aceste etichete, puteți fi foarte surprins de conținutul de sare al unor alimente comune. Conservele de supe, de exemplu, conțin adesea mai multă sare decât ar trebui să mănânci într-o zi întreagă (doza zilnică recomandată pentru sodiu este de aproximativ 2400 miligrame).
Cumpărați alimente proaspete
Toate alimentele procesate conțin o mulțime de sare. În timp ce unele sunt o parte necesară a procesului de pregătire și ajută la menținerea produselor proaspete, majoritatea nu este necesară. Produsele alimentare sunt adesea suprapuse pentru a compensa distrugerea aromei care se întâmplă când alimentele sunt supuse preparării și ambalării. Alegerea fructelor și legumelor proaspete peste echivalentul lor congelat sau conservat poate reduce aportul zilnic de sare zilnic cu mai mult de 15%. Deși există o percepție că fructele și legumele proaspete sunt mai scumpe decât omologii preambalați, mai multe studii la nivel național au arătat că acest lucru nu este adevărat. În timp ce articolele exotice sau non-locale sunt adesea costisitoare, produsele disponibile pe plan local sunt, deseori, foarte ieftine.
Așezați agitatorul de sare
Agitatorul de sare de uz casnic este un factor important în aportul zilnic de sare. În multe case, se adaugă sare într-o rețetă, se adaugă mai multă sare "la gust" în timpul gătitului și se adaugă încă o cantitate mai mare de sare atunci când alimentele ajung la masă. Deși, de obicei, nu este nimic în neregulă cu adăugarea cantității de sare specificată unei rețete, rezistați tentației de a adăuga sare după aceea. În schimb, vă recomandăm să înlocuiți agitatoarele de sare cu sticle mici de ierburi și condimente fără săruri. Cele mai multe companii de condimente fac acum sticle mici de ierburi ușoare și condimente concepute ca înlocuitori de sare de sare. Magazinele mari de produse alimentare au adesea propriile lor mărci de case sau versiuni generice. Pudra de usturoi, rozmarin, cimbru, mărar și boia de ardei sunt înlocuitori de sare sănătoși și sănătoși.
Înapoi în produsele alimentare instantanee
În cultura noastră agitată, presată în timp, totul, de la ouă la cartofi, este disponibil într-o formă "instantanee". De obicei, aceste alimente instant conțin mult mai mult sare decât omologii lor non-instant. O marcă de fulgi de ovăz simplu, de exemplu, conține aproape 30% mai multă sare decât soiul non-instant. În timp ce economiile de timp ar putea părea atractive, citirea direcțiilor de pregătire va arăta de multe ori că timpul de economisire este de fapt foarte mic. Folosind exemplul nostru de fulgi de ovăz, instrucțiunile spun să lase pregătirea instantă să stea cinci minute înainte de a mânca, în timp ce versiunea non-instant durează șapte până la opt minute pentru a se pregăti. Orezul aromatizat, pastele și amestecurile de cereale sunt adesea cei mai răi infractori din această categorie.
Alegeți alimentele cu un conținut mai scăzut de săruri
Dacă eliminați complet "comoditatea" pregătită sau semi-pregătită poate fi dificilă pentru multe familii, majoritatea producătorilor acestor alimente oferă de obicei versiuni mai slabe ale produselor lor, iar ambalajele sunt etichetate în mod clar pentru a reflecta această diferență. Crackers, snack baruri, cereale, și chiar chips-uri de cartofi toate au opțiuni cu sare scăzută disponibile, de obicei, pentru același preț. Pentru a face cea mai mare scădere a aportului de sare din această categorie de alimente, cumpărați supe de conserve, salate și produse alimentare pre-făcute, cum ar fi pesmet și bulion. Zilele înghețate, produsele ambalate în "cutii de prânz într-o cutie" comercializate pentru copii și gustările cu microunde sunt, de asemenea, foarte bogate în sare și sunt un bun candidat pentru substituții.
Clătiți alimentele conservate sau congelate înainte de a mânca
Nu toate alimentele conservate sau congelate au alternative proaspete. Tonul, de exemplu, este un aliment foarte popular și este de fapt o sursă bună de proteine cu conținut scăzut de grăsimi. În mod similar, cumpărătorii de pe un buget nu pot să-și permită proaspete fasole verde sau sparanghel în mijlocul iernii, când prețurile sunt la o primă. În astfel de situații, puteți reduce în continuare impactul de sare al acestor alimente, clătindu-le înainte de a mânca sau de a găti. Conservele de ton pot fi clătite chiar în cutie – deschideți-o, aruncați lichidul ambalat și clătiți de două sau trei ori cu apă rece și clară. Legumele congelate pot fi clătite cu ajutorul unui ciocănit înainte de fierbere sau în abur. Acest pas simplu poate reduce cantitatea de sare cu 25-40%.
