Una dintre cele mai importante influențe asupra preferinței dietetice este familiaritatea. Nu este o coincidență faptul că copiii din fiecare țară și cultură (și de specii, de pildă) cresc parțial la alimentele lor native. Ei cresc până mănâncă acele alimente; părinții lor mănâncă acele alimente. În ceea ce privește mâncarea, familiaritatea cu siguranță nu are nevoie de dispreț. Își îngăduie confortul.
Îi place ceea ce știm.
Aceasta are implicații evidente și importante pentru hrănirea copiilor noștri și apărarea acestora împotriva comercializării agresive a produselor alimentare junk și a consecințelor dăunătorilor – și anume obezitatea și sănătatea. Copiii mai devreme sunt expuși la alimente și arome sănătoase, cu atât mai bine. Preferința gustului poate fi cultivată în utero. Compușii nutrienți din dieta maternă intră în sângele fetal și lichidul amniotic. Cercetarile sugereaza ca, impreuna cu afectiunile dietei materne asupra sanatatii fetale, ea incepe de fapt sa formeze preferintele dietetice.
Acest proces este și mai clar în evidență cu alăptarea. Laptele matern este un produs al rezervei nutritive a mamei, iar acestea provin fie din corpul ei, fie din dieta ei – de obicei din ambele. Aromele din alimentele consumate de o mamă ajung la un copil în laptele matern și, din nou, influențează preferința gustului.
Toate acestea ne argumentează pentru crearea unui mediu nutrițional salut pentru copiii noștri cât mai curând posibil și, de preferință, înainte de a fi chiar născuți. Desigur, părinții noștri sunt de asemenea beneficiari ai acestui lucru – pentru că singura modalitate de a crea acest mediu este de a locui în el și de a ne mânca bine. Toată lumea câștigă.
În timp ce mai devreme, cu atât mai bine, este la fel de important să rețineți că niciodată nu este prea târziu pentru a începe. La urma urmei, ce dacă părinții noștri nu știu despre asta și gusturile noastre se îndreaptă către junk? Dacă trebuie să mâncăm bine pentru a ne asigura că fac copiii noștri, dar preferințele gustului ne stau în cale – putem să înțelegem asta?
Răspunsul este, în mod explicit: da! Eu numesc procesul "gust bud rehab", și îl adresez în cele din urmă în ultima mea carte.
Studiile noi au evidențiat potențialul de alimente pentru a lua gusturile noastre atât în, cât și din necazuri grave. Studiile recente din domeniul animalelor arată, de exemplu, modul în care o "dietă de la cantină" poate corupe palatul și astfel de metode s-au aplicat mult timp la aprovizionarea cu alimente, contribuind în mod semnificativ la ceea ce ne descurcă și la copiii noștri. Cu toate acestea, incurajator, un studiu recent efectuat pe cale umana care utilizeaza scanari RMN functionale arata ca introducerea sistematica a alimentelor "mai bune" poate inversa acest proces.
Mâncați alimente mai bune, cu alte cuvinte, și veniți să vă bucurați și preferați alimente mai bune. Și copiii voștri. Dacă vă întoarceți pentru a gusta bud rehab ca un adult, vă puteți răscumpăra copiii dvs. mai mari provocări de acest lucru prin obținerea lor pe drumul cel bun devreme. Așa cum am notat, nu este niciodată prea târziu, dar mai devreme cu atât mai bine.
O implicare clară a acestui lucru este că "dieta" așa cum a fost concepută de mult – ar trebui să moară. Ar trebui să trăim împreună, nu doar dieta. Familiile ar trebui să împărtășească alimente bune în sprijinul sănătății – pentru că ne iubim unii pe alții. O altă implicație este că nu trebuie să ne facem griji cu privire la "renunțarea la" alimentele pe care le iubim. Mai degrabă, putem să "schimbăm" opțiunile în schimb și, odată cu îmbunătățirea incrementală a dietelor noastre, recalibrați gusturile noastre să o preferați.
În sprijinul acestei propuneri, adresez o invitație de a vizita Cuisinicity.com, un site nou lansat de soția mea, Catherine. Acesta oferă multe rețete delicioase, hrănitoare care au susținut și au încântat familia noastră mare în toți acești ani.
Site-ul este liber accesibil tuturor; este plăcerea noastră să o plătim înainte.
Muguri de gust sunt mici adaptabili. Nu este nevoie ca sănătatea voastră să se estompeze din cauza alimentelor pe care le iubesc; ei pot învăța să iubească mâncarea cu care sunt! Deci schimba-te, pune-ți împreună cu alimente mai bune și ia-ți copiii împreună. Tu și familia ta, la fel ca mine și cu mine, putem învăța să iubim mâncarea care te iubește înapoi!
