Produsele din soia au fost legate de o gamă largă de beneficii pentru sănătate – inclusiv reducerea nivelului de colesterol. Există multe tipuri diferite de preparate de soia disponibile și pot fi clasificate după ce sunt recoltate sau cum sunt preparate. În plus, soia poate fi transformată în multe alte tipuri de produse, inclusiv făină, sos, lapte, nuci și alimente fără carne.
Bineînțeles, există întotdeauna o soia simplă, care poate fi de asemenea consumată de la sine.
Deși soia poate fi găsită într-o varietate de alimente, nimeni nu știe cu adevărat cât de mult are o soia de impact asupra scăderii colesterolului. În timp ce unele studii afirmă că soia consumatoare poate avea un efect modest asupra nivelului de colesterol LDL, alte studii sugerează că soia nu are un impact semnificativ asupra profilului lipidic. Unii oameni de știință susțin că soia scade colesterolul prin înlocuirea proteinei găsite în carnea de animale, care este bogată în grăsimi saturate. Cu toate acestea, soia este o hrană prietenoasă cu colesterolul prin faptul că este bogată în umplerea proteinelor și a fibrelor și a conținutului scăzut de grăsimi saturate – făcându-i un produs bun de mâncare dacă sunteți în căutarea unor alimente slabe pentru a vă plasa în dieta dvs. de scădere a lipidelor.
Deși există multe tipuri de produse pe bază de soia disponibile în restaurante, piețe ale fermierilor și magazine alimentare, următoarele produse de soia sunt cele mai frecvente:
Edamame
Edamame este o boabe de soia imature care arată ca o fasole verde și uneori fi găsit în pod. Deși boabele nu se mănâncă, fasolea din pod poate fi ușor îndepărtată și consumată singură sau inclusă în alte alimente – în special în salate și pe cele laterale. Pentru a vă face mâncarea inspirată de edamame mai prietenoasă cu colesterolul, trebuie să vă asigurați că utilizați edamame-ul cu alte ingrediente sănătoase – în special legume, nuci și fasole.
Când pregătiți edamame, ar trebui să limitați cantitatea de unt și uleiuri adăugate, deoarece acest lucru se poate aduna pe calorii la acest aliment scăzut de calorii, gustoase. În plus, sarea și zahărul, care se adaugă în mod obișnuit la gătit sau la prăjirea edamame, ar trebui, de asemenea, să fie limitate.
Tofu
Tofu este un tip de produs de soia care este făcut din lapte de soia curdling și presarea într-o formă, cum ar fi un bloc. Din cauza acestei metode de preparare, tofu este denumit și caș de fasole. Laptele de soia este foarte scazut in grasimi saturate si calorii, asa ca este adesea folosit ca un substitut pentru laptele de vaca in dietele care scad lipidele. Tofu poate face un înlocuitor excelent pentru carnea care este mai mare în grăsimi, cum ar fi carnea de vită sau carnea de porc.
Tofu poate fi pregătit, de asemenea, în aceeași manieră cu carnea ta superioară calorică, făcându-i ideală dacă ai chef de grill, saute sau gratar – toate fiind metode de gătit prietenoase cu colesterolul. Tofu nu are prea multă aromă, astfel încât este posibil să fiți tentați să adăugați aromă la masa dumneavoastră inspirată de tofu. Deși adăugarea condimentelor este un mod redus de grăsime pentru a maximiza aroma, adăugarea de creme grase sau sosuri care sunt bogate în sare sau zahăr ar putea să saboteze vasul dumneavoastră sănătos de tofu.
- Terapie Tofu Scramble
- Tofu tocată cu trei rețete marinate diferite
Tempeh
Tempeh sunt soia care au fost ușor fermentate, oferindu-le o aromă plăcută, ușor de nuci. După fermentație, soia este în formă de pat. Tempeh poate avea și alte cereale integrale, cum ar fi orezul, orzul sau quinoa. La fel ca și tofu, există multe moduri în care poți să pregătești tempeh – deși nu ar trebui să prăjiți adânc acest aliment dacă vă urmăriți lipidele, deoarece această metodă poate introduce grăsimi trans nesănătoase în dieta dumneavoastră. Tempeh poate fi folosit pentru supe, tocană, chilis sau chiar sărată în ulei de măsline cu câteva din legumele tale preferate.
Proteina vegetală texturate
Proteina vegetală texturate, cunoscută și prin abrevierea TVP, este preparată din făină de soia.
Are consistența de carne de vită sol – fără adaos de grăsime – și este disponibil într-o varietate de dimensiuni. Uneori pot fi adăugate diferite tipuri de condimente și mirodenii la TVP pentru a le oferi o aromă puțin diferită. TVP este adesea folosit ca un substitut pentru carne de pământ în multe tipuri de mese, inclusiv:
- Hamburger patch-uri
- Făină
- Făină de cartofi
- Casseroles
Ca și în cazul altor produse din soia, este important să împerecheați TVP cu alte ingrediente sănătoase pentru a evita adăugarea de grăsimi și calorii suplimentare la acest produs deja cu conținut scăzut de grăsimi.
