Majoritatea oamenilor care se gândesc la "făină" presupun că "făina" este echivalentă cu "făină de grâu", ceea ce înseamnă că toată făina conține gluten și, prin urmare, nu este sigură pe o dietă fără gluten.
Dar această presupunere este greșită: nu toată făina conține grâu. Prin urmare, este incorect să presupunem că toate alimentele care conțin orice tip de făină sunt limitate în dieta fără gluten.
Fructe de făină fără gluten includ:
- Făină hrișcă
- Făină de porumb măcinată fin
- Tapioca făină
- Făină de orez
- Făină de nucă de cocos
- Făină de făină
- Făină de sorg
Puteți găsi, de asemenea, amestecuri de făină fără gluten destinate înlocuirilor directe pentru făină de grâu în rețete. Produsele includ:
- Făină mai bună de lipit fără gluten
- Fructe de bob de fructe roșu fără gluten 1-la-1 făină de copt
- Cup4Cup Făină fără gluten
- Făină Arthur Gluten-Free Făcăra
- Pamela’s Products Gluten-Free Artisan Flour Blend
Este adevărat, cu toate acestea, marea majoritate a alimentelor făcute cu făină nu vor fi lipsite de gluten. Așa că citiți mai departe pentru a afla cum să identificați alimentele făcute cu făină fără gluten.
Făina de grâu nu este lipsită de gluten
Administrația americană pentru alimente și medicamente permite producătorilor să înscrie făina de grâu ca "făină" pe etichetele produselor alimentare. De fapt, cuvântul "făină" este rezervat făinii făcute din grâu.
Făina de grâu – singurul tip care este menționat doar ca "făină" pe etichetele ingredientelor – conține cu siguranță gluten (glutenul este o proteină găsită în grâu, orz și secară).
Deci, dacă tot ce vedeți pe o etichetă de produse alimentare este cuvântul "făină", presupuneți că este făină de grâu.
Făina de grâu poate fi listată pe ambalaj ca și "făină integrală de grâu" sau "făină de grâu" – câte unul conține și gluten, astfel încât produsul nu poate fi consumat ca parte a unei diete fără gluten. Pentru a fi în siguranță, ar trebui să învățați cum să identificați glutenul pe etichetele produselor alimentare.
Cu toate acestea, dacă vedeți cuvântul "făină" pe o listă de ingrediente precedată de un cuvânt precum "orez" sau "porumb", acel alimentpoate fifără gluten și sigur pentru tine de a mânca.
Făina nu este întotdeauna de grâu (dar este de obicei)
Chiar dacă făina este cel mai adesea făcută din grâu, făina nu are să fie făcute din grâu – prin definiție, "făină" este pur și simplu o substanță pulverulentă făcută de măcinarea unui amidon. Amidonul este de obicei un boabe, dar nu întotdeauna. Puteți face făină din migdale, castane și chiar cartofi în plus față de diferite tipuri de cereale, iar multe companii vând aceste făină de specialitate. Oamenii care urmează o dietă bogată în carbohidrați folosesc adesea făină de migdale în locul făinurilor pe bază de cereale, de exemplu.
Făcile obținute dintr-un amidon, altul decât grâu, orz sau secară, sunt de obicei fără gluten (
dar nu întotdeauna). Când citiți etichete de ingrediente, veți vedea că făina obținută din orice altceva decât grâul va fi identificată ca atare – de exemplu, va fi menționată ca "făină de orez", "făină de soia", "făină de castan, "" făină de migdale "sau" (umpleți făina brută) "în loc de" făină ".Alegeți cu ușurință făinurile alternative
În timp ce aceste făini alternative sunt, de obicei, fără gluten, nu sunt întotdeauna în siguranță pe o dietă fără gluten din cauza contaminării încrucișate cu gluten în procesare.
Echipamentele pentru recoltarea și măcinarea boabelor sau a semințelor grosiere în făină sunt destul de scumpe și, prin urmare, fermierii și producătorii folosesc adesea același echipament pentru a prelucra atât ingredientele care conțin gluten, cât și cele fără gluten.
Când se întâmplă acest lucru, ingredientele fără gluten pot fi contaminate cu gluten în timpul recoltării sau prelucrării. Acest lucru poate însemna că acestea vor conține suficient gluten pentru a le face nesigure pentru cineva cu boală celiacă sau sensibilitate non-celiac gluten pentru a consuma.
De asemenea, unele produse care folosesc făină alternativă ca ingrediente includ de asemenea glutenul ca un alt ingredient – să mănânce fără gluten, întotdeauna trebuie să verificați ingredientele cu grijă.
Un cuvânt de la Verywell
Desigur, multe alimente făcute cu aceste făinuri alternative sunt direcționate direct către piața fără gluten – pe ambalaj se vor afișa cu precizie cuvintele "fără gluten", ceea ce înseamnă că ar trebui să fie în siguranță pe dieta fara gluten.
