Cum alcooluri din zahar poate afecta Sanatate

Elementele de bază Uită-te pe eticheta unei bomboane fără zahăr, iar tu esti probabil pentru a vedea cuvinte ca maltitol, xilitol și sorbitol. Acestea sunt alcooli de zahăr. Cu toate acestea, ele nu sunt de fapt zahăr sau alcool. Deci, ce sunt aceste substanțe și cum vă vor afecta corpul?

Ce sunt alcoolii de zahăr?

Alcoolii de zahăr sunt un tip de carbohidrați numiți "polioli". O parte din structura lor chimică seamănă cu zahărul, iar o parte din acesta seamănă cu alcoolul – de aici și numele confuz. Exemple de alcooli de zahăr obișnuiți sunt maltitol, sorbitol, izomalt și xilitol.

Alcoolii de zahăr apar în mod natural în plante. Unele dintre ele sunt extrase direct din plante (de exemplu, sorbitol din sirop de porumb și manitol din alge marine), dar ele sunt în mare parte fabricate din zaharuri și amidonuri.

De ce să le folosim?

Alcoolii de zahăr sunt ca și zahărul, dar nu sunt complet absorbiți de organism. Din acest motiv, impactul zahărului din sânge al alcoolilor de zahăr este, în general, mai mic decât zahărul, și oferă mai puține calorii pe gram. În plus, alcoolii de zahăr nu promovează cariile dentare, așa cum fac și zaharurile, adesea folosite pentru a îndulci guma de mestecat. Una, xilitol, inhibă de fapt creșterea bacteriană în gură.

Este important de reținut totuși că diferitele tipuri de alcooli de zahăr acționează foarte diferit în organism (vezi diagrama de mai jos).
Efecte secundare

Deși cuvântul "alcool" face parte din numele lor, nu vă pot face să beți.

Dar pentru că nu sunt complet absorbiți, pot fermenteze în intestine și pot cauza balonare, gaze sau chiar diaree. Oamenii pot avea reacții individuale diferite la diferiți alcooli de zahăr. Sunt recomandate experimente atente.

Cum sunt etichetați alcoolii de zahăr?

Numele alcoolilor individuali de zahăr vor fi pe lista de ingrediente a oricărui produs care le conține.

Acestea vor fi incluse în cantitatea de carbohidrat de pe etichetă, fie în total, fie pe o linie separată pentru alcoolii de zahăr. În Statele Unite, în cazul în care produsul este etichetat ca "fără zahăr" sau "fără zahăr adăugat", producătorul trebuie să indice separat cantitatea de alcool din zahăr.

cum se compară cu alte alcooli de zahăr Carbohidrați

Deși au au mai putine calorii decat zaharul, cele mai multe dintre ele nu sunt la fel de dulce, cu atât mai mult trebuie să fie utilizate pentru a obține același efect de îndulcire. Un bun exemplu este maltitolul, care are 75% din impactul zahărului din sânge, dar și numai 75% din dulceața. Astfel, ei ajung să fie egali în această privință. Cu toate acestea, există o serie de dulce și impact asupra zahărului din sânge printre alcoolii de zahăr.

Ceea ce este cel mai bun?

Alcoolul de zahăr cu cel mai mic efect al zahărului din sânge este eritritolul. Este, de asemenea, mai puțin probabil să provoace simptome intestinale adverse. Este disponibil sub formă de pulbere și granule. Pentru coacere, forma sub formă de pudră este mai bună, deoarece forma granulată nu se dizolvă, de asemenea, în aluaturi și aluaturi.

Această diagramă compară diferitele polioli.

GI = indicele glicemic

Cal / g = calorii pe gram

Țineți cont de faptul că indicele glicemic este mai degrabă un domeniu decât un număr fix. Diferitele studii produc rezultate diferite.

Această diagramă este furnizată în principal din cercetarea Livesey raportată în

Nutrition Research Reviews , decembrie 2003.Comparație de zahăr și alcooli de zahăr

Ingredient