La prima vedere, s-ar putea crede că a face o masă tradițională de Ziua Recunostintei fără gluten ar fi dificil sau chiar imposibil. Atât de multe dintre produsele alimentare care simbolizează Ziua Recunoștinței implică glutenul – gândiți la umplute pe bază de pâine, sosul îngroșat cu gluten și plăcinta de dovleac.
Dar credeți sau nu, este posibil să faceți exact totul pe masa tipică de Ziua Recunostintei fără gluten – trebuie doar să știți unde se ascunde glutenul și ce să înlocuiți pentru a evita acest lucru.
Și odată ce ați terminat, oaspeții dvs. s-ar putea să nu realizeze că totul pe masă este sigur pentru cei care urmează dieta fără gluten.
Există de fapt o mulțime de alimente fără gluten convenabile și ingrediente pentru Ziua Recunoștinței pe care le puteți folosi ca comenzi rapide, sau puteți decide să faceți totul din meniul dvs. de la zero – alegerea dvs.
Cum să faci o masă de Ziua Recunostintei fără gluten
Iată o scurtă descriere a mâncărurilor tradiționale de Ziua Recunostintei și ce trebuie să faci pentru a le face fără gluten:
Turcia
Nu poți merge prost cu o curcană proaspătă. Fructe proaspete, simple – cele fără supă, condimente sau alte ingrediente – nu conțin gluten. Dacă preferați curcanul afumat sau pre-aromat, nu-l cumpărați pre-făcute decât dacă puteți verifica dacă nu este gluten. În general, este întotdeauna mai bine să fumați și să gustați propriul curcan decât să aveți încredere într-un soi pre-făcut.
Nu deschideți niciun pachet de sosuri care este inclus cu o curcană, cu excepția cazului în care se menționează în mod specific "fără gluten" – care conțin aproape sigur gluten.
O ultimă avertizare împotriva curcanilor: Indiferent ce faceți, nu mănâncă niciodată lapte cu gluten-umplute!
Făcând
Nu trebuie să vă plângeți de umplutura preferată – este extrem de ușor să faceți făină fără gluten și odată ce adăugați mirodenii și alte ingrediente, este posibil să aveți gust aproape exact așa cum vă amintiți. Puteți folosi o combinație sau pur și simplu utilizați fripturi de pâine fără gluten (fie ambalate, fie din propria pâine veche) în propria dvs. rețetă tradițională – nu trebuie nici măcar să modificați rețeta.
Dacă adăugați mirodenii, asigurați-vă că sunt dintr-o sursă sigură – de obicei folosesc ierburile proaspete pe care le găsiți în secțiunea de produse a supermarketului, dar există și alte mărci de mirodenii fără gluten, inclusiv plantele uscate cu un singur ingredient McCormick și condimente și Spicely Organic.
Aici este ghidul meu pentru această parte a mesei tradiționale de Ziua Recunostintei: Gluten-Free Umplutură pentru Ziua Recunostintei
Sos de afine
Nu există nici un motiv pentru sosul de merișor de a conține gluten, astfel încât acest lucru ar trebui să fie un element ușor pentru a verifica lista dvs., există mai multe opțiuni disponibile, inclusiv brandul omniprezent Ocean Spray.
Dacă te simți ambițios, poți să te faci de la afinele afumate în magazinul de bacanie … sau poți cumpăra un sos de merișor cumpărat de magazin. Lista de sosuri de merișor fără gluten explică mai multe detalii despre ceea ce este sigur și ce este discutabil.
Cartofi pudra
Ca sosul de merișor, nu există niciun motiv pentru ca cartofii piure să conțină gluten. De obicei, fac al meu cu cartofi proaspeți, unt și niște lapte-piele și fierb carnea, mănâncă-i, adaugă untul și puțin lapte și bate-le cu un mixer de mână până când ajung la consistența potrivită. Unele mărci de cartofi instant piure sunt fără gluten, de asemenea, dar e mai bine să vă faceți propriul.
Între timp, va trebui să vă îndepărtați de alte feluri de mâncare preferate de cartof, cum ar fi cartofii cu gratinat sau urmați o rețetă fără gluten. Pentru mai multe informații despre alte feluri de mâncare din cartofi și dacă sunt sau nu de gluten, consultați articolul meu Care feluri de mâncare din cartofi sunt lipsite de gluten?
Cartofi dulci
S-ar putea să găsiți o rețetă pentru cartofi dulci, care include făină ca ingredient, dar cred că ar fi mai mult o excepție decât regula – marea majoritate pe care am văzut-o sunt în mod natural fără gluten. Prin urmare, puteți utiliza reteta de familie veche sau încercați ceva nou. Mulți oameni fac cartofi dulci cu mershmallows.
Din fericire, marea majoritate a marshmallows vândute în Statele Unite sunt fără gluten. Stick cu Kraft Brand sau Campfire marshmallows și vei fi bine.
O ultimă notă despre cartofii dulci: utilizați o cutie proaspătă de zahăr brun, deoarece o cutie deschisă ar fi putut fi contaminată încrucișat cu o lingură în timpul unei sesiuni anterioare de coacere cu făină de grâu.
Gravy
Mulți dintre noi au crescut uitându-se pe mamele noastre de a face zilnic Ziua Recunostintei folosind picături de curcan, plus făină de grâu. Din fericire, este incredibil de ușor să obțineți fără gluten grăsime – pur și simplu înlocuiește amidonul de porumb pentru făină. Puteți, de asemenea, utiliza un amestec de gluten fără sos: McCormick’s oferă unul disponibil în multe magazine.
Din nou, asigurați-vă că
nu utilizați nici unul dintre pachetele de amestec de sos, care vin cu anumite curcani, deoarece acestea conțin probabil gluten (cu excepția cazului în care marcate în mod expres "gluten-free"). Roluri de masă
Dacă încercați să vă luați masa de Ziua Recunostintei fără gluten, care nu poate fi distinsă de o masă tradițională, umplute cu gluten, cârligele pentru cină sunt singurul element care vă poate împiedica. Știm cu toții cât de greu poate fi să faci pâine decentă fără gluten, iar rulourile nu fac excepție.
Cu toate acestea, produsele de panificație fără gluten au devenit cu siguranță mult mai bune în ultimii ani, iar acum există cina de cină oaspeților dvs.
s-ar putea greșeală pentru gluten-umplut-ghidul meu pentru a gluten-free cina rola explică ce este posibil. De asemenea, în loc de rulouri, vă recomandăm să vă abțineți de la meniul tradițional și să încercați o rețetă de gluten fără corn. Piele de dovleac
Trucul pentru a face o placinta fara gluten decente este punerea accent pe umplutura, nu pe crusta. Acestea fiind spuse, nu este greu să faci o crustă fără plăci fără gluten, sau poți cumpăra una pre-făcută și înghețată la multe magazine de produse alimentare de înaltă calitate.
Când vine vorba de umplutură, dovleacul 100% Pure de Libby nu conține gluten, astfel încât poate servi drept bază. Cele mai multe rețete de umplutură cu plăcintă de dovleac sunt deja în mod natural fără gluten, de asemenea, deci, dacă aveți un favorit, ar trebui să îl puteți utiliza. De asemenea, puteți încerca una dintre aceste rețete fără gluten, care includ idei pentru plăcinte și altele. Asigurați-vă că toate celelalte ingrediente – condimente, în principal – provin din surse sigure (vedeți lista de condimente sigure de mai sus).
Un cuvânt de la Verywell
