Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 134 Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Arată Nutriție Eticheta Ascunde Nutriție Etichetă
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 8 (2 1/2 T fiecare) | |
| Cantitate pe servire | |
| Calorii | 134 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total grăsime 12g | 15% |
| Saturate Grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0 % |
| Sodiu 136mg | 6% |
| Total carbohidrați 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Total zaharuri 2g | |
| Inclusiv 1g zahăr adăugat | 2% |
| Proteină 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 18mg | 1% |
| Fier 1mg | 6% |
| Potasiu 64mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(2 evaluări) Timp total 30 min
Prep 20 min, Gătit 10 min
Porții 8 (2 1/2 T fiecare)
Această versiune FODMAP a unei populare dip, numită muhammara, se face cu uleiul de casă uleiat pentru a scoate o aromă pronunțată de usturoi, păstrând în același timp FODMAP-urile la un nivel minim. Această îmbinare versatilă este minunată cu biscuiți sau cu legume cu conținut scăzut de fructe FODMAP; are un gust uimitor ca o raspandire de tip sandwich, prins in omlete sau aruncat cu paste. De fapt, nu există prea multe locuri în care aroma să nu strălucească.
Ingrediente
- 2 oi jumătăți de nuc
- 3 cuișoare mari usturoi proaspăt tăiat în bucăți mari
- 1/4 ceasca plus 1 lingurita ulei de măsline
- 1 borcan mare, ardei roșu prăjit (aproximativ 5 uncii)
- ½ ceasca verde scallion felii subtiri
- 1 o lingurita de ceapa
- ½ lingurita boia de ardei afumata
- ½ lingurita fulgi de ardei rosu zdrobit
- ¼ lingurita sare
- 2 linguri de otet balsamic
- ½ lingurita de zahar
- ¼ ceasca fin texturat mici FODMAP pâine prăjituri
Pregătirea
- Preîncălziți cuptor la 350F. Așezați nucile pe o foaie de copt. Se toastă până se întunecă ușor, aproximativ 10 minute, amestecând o dată sau de două ori. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- În timp ce nuci sunt toasting, într-o tigaie mic combina usturoi și ulei pe foc mediu mare. Gatiti pana la bulele de ulei. Reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte și gatiți usturoiul doar până când începe să devină galben, 5 – 7 minute. Nu mănâncă usturoi.
- Scoateți din căldură și lăsați să stea timp de 5 minute. Îndepărtați bucățile de usturoi cu o lingură și aruncați usturoiul. Aproximativ 4 linguri de ulei de usturoi infuzat vor rămâne.
- Într-un procesor de bucătărie sau blender, combinați ardei gras, scalioane, chimen, boia de ardei afumat, fulgi de ardei roșii, sare, oțet balsamic, zahăr, nuci prăjite și usturoi cu ulei de măsline. Puree 45 până la 60 de secunde pentru a forma o pastă grosieră, răzuind părțile laterale și partea inferioară a bolului o dată sau de două ori.
- Adăugați pesmet și amestecați sau pulsați până când textura este similară cu pesto. Dacă amestecul este slăbit sau apoasă, adăugați 1 până la 2 linguri de pesmet suplimentar și puls. Amestecul se va îngroșa în picioare. Serviți imediat sau păstrați-le în frigider, bine acoperite, timp de până la 4 zile.
Variații și înlocuire a ingredientelor
În loc să utilizați cuptorul, nucile pot fi prăjite într-o tigaie greu, la foc mediu pe perete. Se amestecă alunetele timp de 3 până la 5 minute, până când sunt maronii aurii.
Urmăriți îndeaproape, deoarece nucile ard ușor.
Înlocuiți uleiul de casă cu usturoi cimentat cu ¼ ceasca de ulei de usturoi preparat comercial.
Garnizați cu nuci tăiate suplimentar și ulei de măsline, dacă doriți.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați frișcă de pâine fără gluten, cu conținut scăzut de FODMAP.
Sfaturi de gătit și de servire
Puteți folosi tehnica în această rețetă pentru a face uleiul de usturoi infuzat pentru utilizarea în alte rețete, de asemenea.
Uleiul de casă umplute cu usturoi trebuie utilizat sau înghețat în termen de patru zile pentru a evita riscul de boală provocată de alimente.
Pâinele fără gluten făcute comercial pot fi utilizate dacă nu conțin ceapă sau usturoi. Sau, fă-ți propriul. Răniți 2 felii de pâine cu conținut scăzut de FODMAP fără gluten sau cu pâine de sourdough (care este scăzută datorită procesului de fermentație prin care trece) în bucăți de 1 inch. Așezați pe foaia de coacere cu piulițele. Prăjitură până la maro auriu pe fund, de la 4 la 5 minute. Întoarceți bucățile și pâinea prăjită până când este aurie pe cealaltă parte, cu încă 4 până la 5 minute. Se răcește în congelator timp de 5 minute și se pulsează într-un procesor de bucătărie sau blender pentru a face friabile. Se toarnă și se lasă deoparte. Nu este nevoie să curățați castronul procesorului între făcând pesmet și picătură.
