Fenicul este o legumă care a atins doar recent în SUA – în mare parte a fost asociată cu gătitul italian. Este în aceeași familie cu morcovi și mărar (frondele ei arată foarte mult ca vârfurile de mărar sau morcov, de fapt). Deși becul alb este, de obicei, partea care este mâncată, tulpinile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Acesta are o aromă dulce de anason (dacă nu vă place anasonul, slăbiți bulbul foarte subțire și înmuiați în apă cu gheață timp de câteva minute, ceea ce va atenua aroma).
Semințe de fenicul poate fi folosit ca un condiment și este popular în bucătăria italiană și indiană.
Fennel este de obicei consumat brut, în salate sau ca o completare la alte alimente, dar poate fi, de asemenea, fierte.
Conținutul de carbohidrați și fibre
- 1/2 ceasca de fenicul brut feliat: 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibre și 14 calorii
- 1 bulb de fenicul brut (aproximativ 8 oz / jumătate de kilogram): 10 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 7 grame de fibre și 73 de calorii
- 1 oz. din feniculul brut: 1 gram de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 9 calorii
Indexul glicemic
Ca și în majoritatea legumelor non-amidonice, nu există nici un studiu științific al indicelui glicemic de fenicul.
Încărcătură glicemică estimată
- 1/2 ceasca de fenicul crud feliat: 1
- 1 bec mare de fenicul brut (aproximativ 8 oz / jumătate de kilogram)): 5
- 11 oz. din fenicul brut: 1
Sănătate Beneficii
Fennel este o sursă bună de vitamina C și o sursă corectă de potasiu. De asemenea, conține un număr de fitonutrienți care sunt cunoscuți ca având proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene.
Acesta conține cantități semnificative de flavonoide, precum și un compus interesant numit anetol, care este studiat pentru posibilele proprietăți anti-cancer.
.
