Dacă sunteți alergic la ciocolată, probabil că puteți mânca în continuare ciocolată albă. Cu toate acestea, reacția dvs. la ciocolată albă probabil va depinde de motivele pentru care sunteți alergic sau sensibil la ciocolată.
Pentru a înțelege de ce este așa, ne ajută să avem un fundal puțin despre ingredientele folosite în ceea ce numim "ciocolată" și cum se produce ciocolata.
Ce este ciocolata, oricum?
Ciocolata este fabricata din fasole de cacao, cultivata in regiuni tropicale din vestul Africii, din America Centrala si de Sud si din Asia de sud-est. Boabele de cacao cresc în păstăi mari pe copacii de cacao.
Pentru a transforma aceste boabe de cacao în ciocolată, ele sunt recoltate mai întâi și bolile lor sunt îndepărtate. Apoi sunt prăjite și prelucrate în două componente principale: pudră de cacao și unt de cacao.
Untul de cacao este aproape de grăsime pură și nu este chiar maro ca boabele de cacao (care sunt maro închis), pudra de cacao sau ciocolata neagra. În schimb, este o culoare galben pal sau alb murdar.
Pudra de cacao, in timp, contine proteine, compusi fenolici, cofeina, zaharuri, minerale si compuși aromatici. Este maro închis, ca și fasolea de cacao din care a fost făcută. Pulberea de cacao are un gust cum ar fi "ciocolata", in timp ce untul de cacao are un gust si un miros foarte usor, usor de ciocolata.
Dacă sunteți cu adevărat alergic la o componentă de ciocolată pură, alergia dumneavoastră cel mai probabil implică o componentă a pudrei de cacao, nu grăsimea din untul de cacao. Ciocolata pe care o consumam este in principal praf de cacao sau ceea ce se numeste lichior de cacao (un amestec de pudra de cacao si unt de cacao).
Pentru a produce ciocolată și alte produse din ciocolată, producătorii adaugă zahăr și unt de cacao, împreună cu alte ingrediente, cum ar fi laptele (pentru ciocolată de lapte) și fructele cu coajă lemnoasă.
De asemenea, este posibil să fii alergic la unul sau mai multe dintre celelalte ingrediente folosite pentru fabricarea produselor din ciocolată, în special laptele și nucile.
Ciocolată albă: Posibil o alternativă mai bună
În ciuda numelui său, ciocolata albă nu conține într-adevăr nicio ciocolată adevărată. Adevărata ciocolată gourmet albă este făcută din unt de cacao, cu zahăr, extract de vanilie și, de obicei, niște lapte praf aruncat în (majoritatea producătorilor folosesc lapte praf, mai degrabă decât lapte lichid regulat pentru a face ciocolată, deoarece laptele praf funcționează mai bine).
Prin urmare, dacă alergia sau sensibilitatea implică o anumită proteină sau un alt compus găsit în pudră de cacao, dar nu și în untul de cacao, ar trebui să reușești să te descurci foarte bine cu ciocolată albă pură.
Totuși, cea mai mare parte a ciocolatei albe din comerț nu este perfect pură, iar aceasta poate provoca o problemă pentru persoanele cu alte alergii sau sensibilități.
În primul rând, orice ciocolată albă pe care o achiziționați aproape sigur a fost produsă pe linii comune cu ciocolată regulată. Deci, dacă alergia sau sensibilitatea la ciocolată este severă, dar încă mai aveți cu adevărat pofta de ciocolată albă, va trebui să recurgeți la realizarea propriei dvs. ciocolată albă.
În continuare, ciocolata albă include în general zahăr (sau un alt îndulcitor) și include, de obicei, ingrediente din lapte.
Ciocolata alba produsa comercial contine adesea si lecitina de soia. Dacă aveți alergii sau sensibilități la oricare dintre aceste ingrediente, poate fi necesar să vă îndepărtați.
Multe bomboane produse comercial se fac pe linii comune cu alți alergeni majori. Cei cu alergii la arahide, alergii la nuci de copac, alergii la grâu, alergii la porumb sau boala celiacă ar trebui să verifice contaminarea încrucișată pe liniile de fabricație înainte de a mânca alimente cu risc sporit, cum ar fi bomboanele.
Un cuvânt din Verywell
Ce ar trebui să faceți dacă ați eliminat alergii sau sensibilități la lapte, soia, nuci și alte ingrediente posibile în ciocolată, deci sunteți destul de sigur că singura dvs. problemă este ciocolata?
Dacă doriți să încercați să încercați ciocolată albă pentru a vedea dacă puteți să o faceți să funcționeze în dieta dvs., pasul următor este să-i dați unui internist sau alergicului un apel. Ea vă poate sfătui cu privire la eventualele măsuri de precauție pe care trebuie să le luați, având în vedere natura reacțiilor dumneavoastră anterioare (indiferent dacă acestea sunt alergii, intoleranțe sau sensibilități) sau pentru a efectua teste în birou.
