Documentele sunt în general destinate să ne lumineze și să ne provoace. Ceea ce am văzut în zonele din afara propriei expertize pare să facă întotdeauna ambele. Cei din domeniul meu de expertiză – în general, alimentația, practicile stilului de viață și sănătatea – par a fi adesea mai mult despre provocări decât educația și, uneori, chiar provocarea în detrimentul educației. Asta mă face să mă întreb dacă celelalte filme au datorii similare și pur și simplu nu am expertiza să o recunosc – dar voi continua să le dau beneficiul îndoielii mele.
Dar îndoiala este chiar problema care mă privește. Dacă, de exemplu, soția mea și cu mine vedem un documentar care pledează pentru diete vegane, iar narațiunea sugerează că (a) zahărul din alimentație nu este o preocupare sau (b) deliciile sunt la fel de susceptibile de a provoca cancer ca fumatul sau c) consumul de somon sălbatic este toxic pentru oameni, ea se întoarce la mine și spune: "Sunt confuz". Scopul documentarelor despre dietă nu ar trebui să fie perpetua confuzie și îndoială.
Dacă soția mea este confuză de documentarele alimentare, trebuie să constat că are o mulțime de companii. Catherine are un doctorat în neurologie de la Princeton, deci este foarte bine educată și extrem de inteligentă. Locuiește împreună cu un soț expert în nutriție și este un bucătar expert pe cont propriu. Cu toate acestea, documentarele de dietă tind să confunde chiar soția mea. De ce?
Pentru că pentru a realiza provocarea intenționată, ei fac ceea ce face prea mult din dialogul nostru despre cultura popului despre sănătate: ei invocă un singur țap ispășitor sau glonț de argint.
Deci, odată ce vă spun un lucru "gresit" cu dietele noastre, trebuie să vă spun cât de greșită este în mod absolut și groaznic – și că orice altceva este "corect" sau, cel puțin, nu problema. Un "culprit"
Documentarul recent publicat,
Ceea ce Health , care prezintă un număr de prieteni și colegi, pare să îmbrățișeze opinia că dacă carnea procesată este o problemă cu dietele predominante (este!), Atunci zahărul nu poate Nu pot fi mai multe lucruri în neregulă cu o dietă și greseala în legătură cu asta nu ajută la dieta corectă ci mai degrabă vorbesc despre oameni în mai multe despre aceleași lucruri: o explorare nesfârșită a diferitelor căiFilmul noteaza inca de la inceput ca Agentia Internationala de Cercetare a Cancerului a declarat ca carnea procesata este o substanta carcinogena de clasa I (tehnic, care ar trebui sa fie "grupul 1") – la fel ca si tutunul si diverse produse chimice industriale. carnea în general este clasificată în grupa 2. Narc a subliniat acest lucru în toată lumea, exprimându-și reproșarea că ceva atât de toxic ca și tutunul ar putea apărea în rețetele recomandate de Societatea Americană pentru Cancer, printre altele.
Sunt de acord cu faptul că
American Society for Cancer
și American Association of Heartși orice altă organizație care se pretează să apere sănătatea nu ar trebui să aibă nimic de-a face cu carnea prelucrată și ar trebui să încurajeze toți americanii să mănânce mai puțină carne din mai multe motive . Dar legătura cu cancerul este în mod fundamental exagerată în film, datorită ignoranței sau manipulării intenționate a publicului. Ce vreau să spun? Ei bine, lumina soarelui este, de asemenea, un carcinogen "de grup 1" pe lista IARC. Ceea cenaratorul despre sănătate nu dezvăluie acest lucru.
Grupurile IARC nu sunt despre puterea cancerigenului sau despre cât de mult provoacă cancerul, ci pur și simplu puterea probelor. Rezistența dovezilor care leagă radiația de lumina soarelui la cancerul de piele este decisivă, astfel că lumina soarelui este pe listă. Ar trebui, prin urmare, să fim indignați cu orice organizație de sănătate care recomandă mersul pe jos? Ia o abordare integrala a dietei Aceasta pentru mine, insa, a fost problema minora cu filmul. Problema mult mai importantă în contextul general al unor astfel de distorsiuni a fost tema "alegeți un ticălos dietetic". Filmul intervievează câțiva experți în domeniul sănătății care spun că atâta timp cât evitați să mănânci carne – concluzia la care a ajuns în mod evident filmul înainte ca prima întrebare să fie pusă – nimic altceva nu contează prea mult, inclusiv cantitatea de zahăr pe care o consumi.
Nu vă confundați și nu vă grăbiți să vă gândiți în acest fel. Dieta are o importanță profundă pentru sănătate, iar ceea ce contează cel mai mult este ceea ce reprezintă majoritatea dietei. Modelele dietetice, asociate în mod consecvent și puternic cu cele mai bune rezultate în materie de sănătate, bazate pe fiecare tip de studiu, și pe oameni din întreaga lume, subliniază alimentele întregi și sănătoase din plante. Ele sunt bogate în legume și fructe de fiecare dată; fasole și linte aproape de fiecare dată; nuci și semințe de-a lungul timpului; și boabele întregi de cele mai multe ori.
Cel mai sanatos, cel mai vital și fără boală din lume se bazează pe apă curată pentru a stinge setea și de multe ori bea ceai sau cafea și poate un vin (un alt grup carcinogen IARC 1, apropo), dar niciodată (sau aproape niciodată) sifon. Ei mănâncă puțină carne și foarte puțin dacă este vorba de carne prelucrată, dar, de asemenea, mănâncă foarte puțin zahăr adăugat.
Cu alte cuvinte, dietele lor sunt bune nu din cauza vreunui lucru, ci din cauza tuturor lucrurilor, iar sănătatea lor este, în general, bună din același motiv.
Există, într-adevăr, legături greșite între sponsorii corporației și organizațiile de sănătate, și apreciez expunerea unor astfel de probleme de filme ca
Ce Sănătate
. Știm, de asemenea, că sănătatea oamenilor și a planetei ar aduce un beneficiu extraordinar dacă ființele umane ar consuma mult mai puțin carne și carne prelucrate și alimente sănătoase de plante în locul lor, ca rutină. Dacă doriți un sfat practic, înlocuiți boabele de carne de vită cu fiecare șansă pe care o obțineți.
Dar ideea că, dacă carnea procesată este rea pentru noi, zaharul trebuie să fie bine, ne invită pur și simplu să continuăm să facem greșeli vechi în direcții noi. Noi deja, în mod inutil, ne-am predat prea mulți ani de la vieți și prea multă viață de ani de zile, explorând modalități alternative de a mânca prost. Ç Să oprim asta. Două greșeli alimentare nu fac dieta sau sănătatea corectă. Alimentele utile, mai ales plantele într-o combinație sensibilă, fac asta.
