În cele mai multe cazuri, da: orezul este fără gluten. Orezul olărit – indiferent dacă este orez brun întreg, orez albi lustruit, orez basmati cu granulație lungă sau chiar orez negru exotic – este întotdeauna considerat fără gluten, presupunând că a fost protejat de contaminarea prin gluten în procesarea și gătitul.
Tipuri de orez fără gluten simplu includ:
- Orez alb
- Orez brun
- Orez Basmati
- Orez de iasomie
- Orez negru
- Orez roșu
- Orez încolțit
Surprinzător, tipul de orez numitorez lipicios, de asemenea, cunoscut sub numele de orez lipicios sau dulce orez, este fără gluten. În ciuda numelui, nu conține o formă de gluten periculoasă pentru aceia dintre noi cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă; termenul "lipicios" se referă pur și simplu la faptul că orezul lipicios devine lipicios sau lipicios atunci când este gătit.
Trebuie să vă păstrați atenția asupra amestecurilor de orez aromatizate, deoarece acestea pot (și adesea conțin) conțin ingrediente de gluten. De asemenea, trebuie să aveți grijă de feluri de mâncare din orez cu ingrediente suplimentare, deoarece acestea pot conține și gluten.
Cel mai sigur marcă de orez atunci când se evită glutenul
În timp ce orezul simplu de la majoritatea producătorilor va fi bine pentru tine, dacă nu sunteți deosebit de sensibili la urme de gluten, cei care fac experiență frecventă a glutenului din cauza contaminării încrucișate pot dori să rămână cu anumite branduri sau tipuri.
- Fermele de familie Lundberg comercializează orez simplu într-o varietate largă de arome, plus amestecuri de orez. Compania este specializată în produse ecologice, fără gluten, și etichetează în mod proeminent produsele sale "fără gluten". Lundberg produce numai produse din orez, ceea ce înseamnă că nu există riscul de contaminare încrucișată cu gluten în producția de alimente. Folosim acest brand de orez la domiciliu.
- Alter Eco, care se specializează în alimente exotice durabile, oferă mai multe tipuri de orez care sunt certificate fără gluten, ceea ce înseamnă că au fost luate măsuri speciale pentru a evita contactul cu gluten în agricultură și producție. În acest text, Alter Eco a enumerat Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice și Hom Mali Jasmine Rice ca opțiuni fără gluten.
- Dacă nu puteți găsi Lundberg sau Alter Eco în zona dvs. și nu doriți să comandați online, poate doriți să luați în considerare căutarea de orez care este crescut și sac în Thailanda, în cazul în care grâul este crescut. Acest lucru pare să diminueze șansele de contaminare încrucișată. De fapt, orezul Alter Eco este cultivat în Thailanda.
Ați putea crede că ceva facturat ca "orez" ar fi fără gluten indiferent de ce, dar produsele aromate de orez vândute împreună cu orezul simplu în supermarkete conțin frecvent ingrediente pe bază de gluten, în general sub formă dintr-un îngroșător pe bază de grâu, cum ar fi proteina de grâu hidrolizată sau un ameliorator de aromă cum ar fi sosul de soia pe bază de grâu.
Opțiunile de amestecare a orezului fără gluten includ:
Lundberg
- oferă o mare varietate de amestecuri aromate de orez, inclusiv arome cum ar fi orezul roșu curry organic și orezul Southwestern. Toate sunt certificate fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten, care necesită testare la mai puțin de 10 părți per milion de gluten.Mahatma Rice
-
listează majoritatea soiurilor de orez aromatizate, cum ar fi orezul spaniol, broccoli și brânză, cereale lungi și orez sălbatic, fasole neagră și orez, fasole roșie și orez, orez galben șofran și orez galben picant. Evitați orezul de pui și orezul clasic de pilaf, deoarece acestea nu sunt considerate fără gluten. Rețineți că aromele Mahatma fără gluten sunt fabricate în aceeași unitate ca și produsele care conțin gluten. Zatarain’s
-
(care este deținută de producătorul de condimente McCormick & Company, Inc.) produce aproximativ 20 de amestecuri aromate de orez, care sunt certificate fără gluten, adică conțin mai puțin de jumătate din limita legală a glutenului. Fiți atenți la pachetul pe care îl ridicați, pentru că unele arome ale lui Zatarain nu sunt certificate și conțin ingrediente de gluten. Ar trebui să evitați amestecurile aromate de la următoarele mărci, toate care utilizează ingrediente de gluten:
Oțelul Ben un oțet aromat
- Knorr Rice Sides
- Rice-A-Roni
- Aproape de Est Rice Pilaf (conține paste pe bază de grâu)
- Verificați întotdeauna gluten pe etichetele produselor alimentare atunci când cumpărați orez aromat (sau orice altceva, pentru asta) pentru a vă asigura că produsul este sigur.
Orezul Sushi: nu este întotdeauna sigur
O ultima capcană de orez: dacă sunteți sensibil la oțet derivat din boabe de gluten, ar trebui să aveți grijă de orezul folosit în restaurantele japoneze pentru a pregăti sushi – aproape întotdeauna conține o oțet pe bază de cereale. Puteți să cereți orez simplu și să folosiți alte trucuri de acest fel atunci când comandați sushi.
Dacă nu găsiți un fel de mâncare de orez pregătit, care este atât fără gluten, cât și gustos, puteți încerca să vă creați propriul. În plus, multe forme de paella spaniolă sunt în mod natural fără gluten, dar va trebui să verificați dublu ingredientele și să efectuați înlocuiri, după cum este necesar.
Un cuvânt de la Verywell
Când alegeți orez, puteți avea încredere că este fără gluten dacă este orez simplu și dacă provine dintr-un nume de marcă sigur, cum ar fi Lundberg sau Alter Eco. Cei cu sensibilitate la celiac sau la gluten, care sunt deosebit de sensibili la urme de gluten, ar trebui să rămână cu acele mărci, în timp ce altele pot face bine cu alte mărci de orez simplu.
Feriți-vă de amestecurile de orez, deoarece conțin adesea ingrediente de gluten – citiți cu atenție etichetele. Și, de asemenea, feriți-vă de orezul sushi, deoarece poate fi făcut cu o oțet pe bază de cereale, care poate provoca reacții la oameni care sunt deosebit de sensibili.
