Vinetele, cunoscute sub numele de vinete, sunt un ingredient foarte popular și versatil într-o varietate de bucătării. Există două tipuri de vinete care sunt disponibile în mod obișnuit: vinetele asiatice, rotunde sau lungi și subțiri, variind de la culoarea albă până la purpuriu și vânătăile de vinete, care tind să pară brute ca o pară cu piele strălucitoare și negru strălucitoare .
Acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul lor de vârf, în timpul verii târzii.
| Figura de nutriție de vinete | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 ceasca de crud, cuburi (82 g) | |
| per porție | % Valoare zilnică * |
| Calorii 21 | |
| Calorii din grăsime 1 | |
| Total grăsime 0.1g | 0% |
| Saturate Grăsimi 0g | 0 % |
| Fat polinesaturate 0,1g | |
| Grasime mononesaturate 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 2mg | 0% |
| Potasiu 187,78mg | 5% |
| Carbohidrati 4,8g | 2% |
| Fibre alimentare 2,9g | 12% |
| Zaharuri 2.5g | |
| Proteine 0.8g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 3% | |
| Calciu 1% · Fier 1% | |
| * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
O ceașcă de vinete brute conține doar 21 de calorii și 4.8 grame de carbohidrați, dintre care mai mult de jumătate provin din fibre (2,9 grame).
Beneficiile de sănătate ale vinetei
Vinetele împachetează o cantitate imensă de nutriție care conține cantități adecvate de fibre, vitamine, minerale, fitonutrienți și antociani.
Majoritatea oamenilor ar trebui să consume zilnic aproximativ 25-38 g de fibre. O ceașcă de vinete brute furnizează aproximativ 12% din necesarul zilnic de fibre. Fibrele, partea indigestibilă a carbohidraților, joacă un rol important în sănătatea inimii.
Studiile au arătat că acei oameni care consumă diete bogate în fibre sunt la o rată redusă a bolilor cardiovasculare și diabetului. Persoanele care mănâncă diete bogate în fibre sunt de asemenea la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de anumite forme de cancer.
Vinetele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina K. Vitamina K este importantă în coagularea sângelui.
Acei oameni care iau Coumadin ar trebui să mănânce cantități coerente de vitamina K. Dacă nu știți ce înseamnă acest lucru, discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală.
Vinetele conțin mangan, care este o componentă a enzimelor antioxidante și joacă un rol în descompunerea glucozei și a proteinelor.
În plus, vinetele conțin cantități destul de mari de diferite tipuri de fitonutrienți, în special nazunin și acid clorogenic, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor și la scăderea riscului de boli de inimă. În cele din urmă, pielea de vinete conține antociani, care le dau nuanța lor purpurie. S-a arătat că antocianurile au putere antioxidantă prin combaterea stresului oxidativ. Cercetările sugerează că consumul de alimente cu antociani poate contribui, de asemenea, la combaterea bolilor, cum ar fi bolile cardiovasculare și cancerul și ajutorul pentru întreținerea sănătății.
De ce vineul pare mereu soggy?
Vinetele pot deveni umede dacă nu sunt sărate înainte de gătit. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt umplute cu celule care conțin apă. Căldura atrage aerul din buzunare și, dacă vinetele nu au fost sărate, uleiul se poate scurge în buzunare, făcându-l să se înmoaie. O cantitate mică de sare poate scoate apă din celule, ceea ce face ca buzunarele de aer să se prăbușească.
Colectarea și depozitarea vinetei
Alegeți vinetele care este greu pentru dimensiunea sa. Vinetele trebuie să pară pline, cu o piele netedă și lucioasă.
Depozitați vinetele întregi în frigider pentru că odată tăiat, începe să se deterioreze rapid.
Moduri sanatoase de a pregati vinete
Vinetele au o aroma destul de blanda care absoarbe alte arome atunci cand gatiti. Când se gătesc, se comportă ca un burete și au abilitatea de a absorbi o cantitate mare de grăsime, care este probabil motivul pentru care gustă atât de bine prăjite. Dar, vinetele prăjite și vinetele umplute cu brânzeturi și carne nu sunt cele mai bune alegeri alimentare, deoarece aceste alimente sunt bogate în calorii și grăsimi.
Pentru a obține toate beneficiile nutriționale ale vinetei, fără toate grăsimile și calorii, gratar, coaceți, abur, sau saute vinete. Joacă în jur cu diferite arome, cum ar fi busuiocul și oregano pentru un gust de mediteraneeană sau chimen și coriandru pentru o flacără din Orientul Mijlociu sau chili și usturoi pentru un fel de mâncare inspirată din Thailanda. Vinetele pot fi, de asemenea, umplute cu legume și cereale integrale sau folosite pentru a face scufundări. Sau pur și simplu adăugați puțină sare, piper, ulei de măsline și gratar vinete la perfecțiune. Încercați această rețetă pentru vinete la grătar cu arome din Orientul Mijlociu sau adăugați mai multe legume pentru legume mediteraneene de vară.
.
