Când vine vorba de stridii, îi iubești, sau îi urăști, sau nu o vei încerca nici măcar. Dar știai că stridiile sunt bune pentru tine? Este greu de imaginat că aceste bucăți mici, gustoase, care nu necesită nici un fel de mestecare și care să alunece ușor în gât, sunt bogate în câteva minerale importante și proteine. Ceea ce este ușor de imaginat, totuși, este că stridiile nu au multe calorii sau grame de grăsime. Numai 43 de calorii și 1,4 grame de grăsimi (și mai puțin de jumătate de gram de grăsimi saturate) pe porție – ceea ce reprezintă o generație de stridii cu șase stridii, este un excelent aperitiv pentru cei care urmăresc greutatea lor.
Stridiile sunt disponibile fie la ferme, fie la sălbatice și sunt recoltate atât în Oceanul Pacific, cât și în Oceanul Atlantic. Din moment ce stridiile de crescătorie sunt cultivate în condiții de trai asemănătoare cu stridiile sălbatice, nu pare să existe nicio diferență în ceea ce privește nutriția.
Beneficii pentru sănătate
Pentru o mâncare atât de neîngrijită, stridiile sunt ambalate cu nutriție. O porție de stridii are aproximativ 5 grame de proteine și aproximativ 2 grame de carbohidrați. Sunt, de asemenea, bogate în calciu, potasiu, magneziu și vitamina B-12, precum și zinc și fier. Zincul este un mineral pe care corpul are nevoie de multe procese biochimice diferite și este esențial pentru sistemul imunitar. Ajută la creșterea și divizarea celulelor, vindecarea rănilor și ruperea carbohidraților. Aproximativ fiecare listă de afrodiziace include stridii și în timp ce nu există dovezi care să susțină ideea că orice alimente va crește atracția sexuală, este interesant de observat că zincul este esențial pentru sănătatea sexuală a bărbaților, nivelurile de testosteron și producția de spermă.
Stridiile, de asemenea, de mare în fier, cheie în producerea de hemoglobină, pe care corpul dumneavoastră trebuie să transporte oxigen la toate organele și țesuturile. Deficiența de fier cauzează oboseală și poate duce la anemie.
Siguranța Oyster Raw
Stridiile pot fi consumate crude, fierte sau folosite în feluri de mâncare, cum ar fi tocană de stridii. În general, stridiile crude sunt sigure pentru a mânca, dar, la fel ca și consumul de pește crud sau fructe de mare, există o posibilitate de boală provocată de alimente. Stridiile crude pot fi contaminate cuVibrio vulnificus, care este o bacterie legată de holeră. Stridiile recoltate în apă caldă sunt mai susceptibile de a fi infectate decât stridiile colectate din apa rece.
De aceea se spune că ar trebui să mănânci numai stridiile în lunile care au litera "r" în ele – lunile care nu au un "r" includ mai, iunie, iulie și august, lunile calde când contaminarea cu Vibrio este mai probabilă. Aceasta a fost o problemă cu mulți ani în urmă, când stridiile nu au fost testate corect, dar astăzi stridiile pe care le cumpărați sunt în siguranță pe tot parcursul anului și puteți cumpăra și mânca în mod confortabil stridii în orice moment al anului.
Eating crustacee crud, în special stridii, vă poate pune în pericol contractarea hepatitei A, o tulburare care afectează ficatul. Asta pentru că stridiile filtrează o cantitate substanțială de apă și, dacă apa este contaminată cu scaun conținând virusul hepatitei A, stridiile pot deveni contaminate. Dar deoarece stridiile pentru cumpărare sunt testate, riscul este minim. O persoană sănătoasă care înghite bacteriile poate suferi de dureri abdominale, vărsături și diaree. Cu toate acestea, infecția poate fi severă la o persoană care prezintă afecțiuni hepatice sau este imunocompromitizată deoarece bacteria poate intra în sânge și poate provoca septicemie, care este fatală în jur de 50% din timp.
Dacă vi sa spus că nu consumați stridii crude, trebuie să le evitați. Singurul mod de a ucide bacteriile este prin gătit. Există mituri prin care adăugați o mulțime de sos fierbinte sau consumați alcool în timp ce mâncați stridii brute care vor ucide bacteriile, dar acest lucru nu este adevărat.
Selecție și depozitare
Când cumpărați stridii, alegeți stridiile proaspete care au fost recoltate și prelucrate în conformitate cu liniile directoare privind siguranța. (Căutați o etichetă pe recipiente sau în saci de stridii.) Aruncați orice stridii care au rupt cochilii și atingeți cu degetul orice cochilie deschisă – o stridii vii ar trebui să-și închidă cochilia când o atingeți. Dacă nu se închide, aruncați-o.
Stridiile proaspete trebuie să fie refrigerate la 40 F sau mai puțin până când le serviți sau le folosiți într-o rețetă. Când gătiți stridii proaspete, cochilia trebuie să se deschidă. Aruncați orice stridii care rămân închise.
Pregătirea stridiilor
