Fructele au tendința de a avea un conținut mai ridicat de carbohidrați decât legumele din cauza zaharurilor naturale din ele. Dar asta nu înseamnă că trebuie să le eviți. În general, cei cu un conținut mai mare de apă vor avea mai puțini carbohidrați pe porție, astfel încât beneficiile consumului lor vor depăși cu mult consecințele (dacă sunt consumate cu moderatie).
Căpșunile sunt un exemplu perfect.
Printre toate fructele de mere pe care le puteți mânca, căpșunile au cele mai mici carbohidrați pe porție. Nu numai că au un conținut scăzut de zahăr, ci și o excelentă sursă de vitamine și minerale.
Istoria căpșunii
Fructul de căpșuni, o specie aparținând genului Fragaria, a fost menționat în literatura romană antică pentru utilizarea sa medicinală. Căpșunile pe care le consumați astăzi (Fragaria ananassa) sunt un hibrid inițial cultivat în Bretania, Franța, la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Înainte de apariția F. ananassa, căpșunile sălbatice și soiurile cultivate de căpșuni sălbatice au fost cele mai frecvent consumate.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru căpșuni
În plus față de consumarea lor în stare proaspătă, puteți îngheța căpșunile, le puteți face în conserve și le uscați pentru utilizare în cereale, produse de cofetărie și alte alimente preparate. Căpșunile sunt o adăugare populară pentru înghețată, piureuri, lapte și iaurturi.
Atunci când sunt consumate, căpșunile proaspete sunt bogate în carbohidrați, fibre și calorii, fiind ideale pentru o dietă bogată în carbohidrați.
| Cacao Cantitate | Carbohidrați, fibre și calorii Counts |
|---|---|
| ½ ceasca de căpșuni feliate | 5 grame carbohidrați net, 1,5 grame de fibre, 26 de calorii |
| 1 mare (1,5 inci în diametru) căpșuni | 1 gram net de carbohidrati, calorii |
Valoarea netă de carbohidrați este numărul de carbohidrați pe care îi consumați de fapt, comparativ cu totalul carbohidraților pe care un aliment ar putea să le conțină.
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru căpșuni
Impactul unui produs alimentar asupra glicemiei (zahărului) este exprimat în indicele glicemic și în sarcina glicemică:
- Indicele glicemic (GI) este o indicație a cât de mult și cât de repede un aliment ridică glicemia.
- Încărcarea glicemică (GL) ia în considerare valoarea GI în raport cu dimensiunea de servire. Un GL de unul este echivalent cu a manca un gram de glucoza.
În timp ce căpșunile vor avea o GI medie de 40, o jumătate de cești de căpșuni va avea un GL de doar 1,5. Un GL de 10 sau mai puțin este considerat a fi scăzut și ar trebui să aibă un efect redus asupra glicemiei sau a răspunsului la insulină.
Beneficiile de sănătate ale căpșunilor
Căpșunile sunt o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de potasiu și mangan. Ele conțin, de asemenea, cantități relativ mari de fitonutrienți, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor.
Căpșunile au fost evaluate ca fiind unul dintre cele mai mari fructe din antioxidanți și, ca atare, pot oferi unele beneficii pentru sănătate. În timp ce studiile observaționale au sugerat că antioxidanții pot scădea riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și anumite tipuri de cancer, cercetarea clinică nu a demonstrat încă acest lucru. Acest lucru nu ar trebui totuși să submineze valoarea nutritivă cunoscută a alimentelor bogate în antioxidanți, ca parte a unei diete bine echilibrate.
Selectarea și păstrarea căpșunilor
Când cumpărați căpșuni, acordați o atenție deosebită maturării lor și evitați cele care sunt prea coapte sau nu prea coapte. Nu numai că o capsune perfect coapte are cea mai bună aromă, conține, de asemenea, mai mulți nutrienți.
Căpșunile de coacere de pe raft nu îmbunătățesc valoarea lor nutritivă. În mod similar, căpșunile care sunt suprapuse nu numai că pierd o parte din valoarea lor nutritivă, ci sunt mai predispuse la mucegaiuri pe care nu doriți să le mâncați.
Deși acum puteți cumpăra căpșuni proaspete pe tot parcursul anului, ele sunt mult mai bune atunci când provin din punct de vedere local și în sezon. Căpșunile care au fost transportate pe distanțe lungi sunt, de obicei, sub-coapte și au o textura lemnoasă, care nu se îmbunătățește odată cu vârsta.
În cele din urmă, chiar căpșunile proaspete înghețate pot fi preferate celor livrate la sute sau mii de kilometri.
Utilizați aceste sfaturi suplimentare pentru a obține cele mai multe din căpșunile dvs.:
- Întotdeauna căutați căpșuni care sunt roșii până la sfârșitul tulpinii. Evitați boabele care au suprafețe albicioase sau verzi sau sunt deteriorate în orice fel.
- În cazul în care căpșunile sunt ambalate într-un recipient transparent din plastic, uitați-vă pe partea inferioară a acesteia pentru a verifica cele putrezite sau cele necoapte. Asigurați-vă că nu există semne de scurgere a sucului sau a mucegaiului.
- Când primiți căpșunile acasă, scoateți-le din recipient și aruncați pe cele care putrezesc sau mucegăi, deoarece pot să le contamineze pe celelalte.
- Depozitați fructele în frigider și nu spălați înainte de utilizare. Dacă nu le folosiți înainte ca acestea să se facă rău, puneți-le într-un recipient din plastic și îngheți.
