Dovleacul poate fi tărtăcuța sezonului, dar există și alte căderi care produc superstare care se urcă repede în rânduri. Vorbesc cu legume crucifere – cred că arugula, germenii de Bruxelles, bok choy, turnip, ridichi și varză, pentru a numi câteva.
Aproape toate legumele crucifere sunt o sursă excelentă de vitamina C, E și K, precum și folat și minerale precum potasiul și calciul.
Sunt bogate în fibre, care reprezintă un nutrient important pentru pierderea în greutate și întreținere, deoarece vă ajută să vă simțiți plini și vă ajută să controlați foametea. Crupetele vegetale conțin, de asemenea, o mulțime de apă, care vă ajută să vă mențineți hidratat și contribuie la frumos piele și păr.
Includerea unei varietăți de mâncăruri în meniul dvs. zilnic vă va ajuta să vă protejați de cancer (datorită valorii lor ridicate de glucozinolat, compuși cu conținut de sulf cunoscuți pentru proprietățile lor anti-canceroase). Studiile arată că glucozinolații din legumele crucifere ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de apariție a cancerului.
În ciuda aromelor de sulf pe care le eliberează în timpul gătitului (ahem!), Legumele cruciferoase reprezintă o adăugare captivantă la masa de masă. Beneficiile pentru sănătate și profilurile de aromă sunt unice pentru fiecare. Și când vine vorba de legumele crucifere, poți mânca cât vrei – așa bine sunt pentru tine!
Arugula
Frunzele piperate de Arugula sunt pline de nutrienți, inclusiv beta-caroten, vitamina C, folat, vitamina K, magneziu și fibre, care permit sistemului cardiovascular, nervos și digestiv al corpului să funcționeze la nivelul optim. Și cu arugula care preia scena salatei, este o mulțime de plăcere în orice meniu.
Bok Choy
O rudă de varză, bok choy a fost în jur de secole în bucătăria chineză. Atât frunzele verzi întunecate, cât și tulpinile albe ale acestei legume bogate în calciu sunt comestibile. Cu numai 9 calorii pe cană, bok choy este unul dintre noii mele fiare veggie. Este minunat pentru suflare, se amestecă cartofi prăjiți și supe … sau o puteți mânca brut!
Broccoli
Sunt atât de îndrăgostit cu broccoli! Atât tulpinile, cât și floretele sunt comestibile și uimitoare. Broccoli este ambalat cu carotenoide care promovează sănătatea și glucozinolate de combatere a cancerului. Creați-vă creații cu broccoli și încercați reteta prietenoasă pentru copii pentru Broccoli Tater Tots.
Varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este ca varza mini, cu o abundenta de nutritie si aroma incheiata in fiecare muscatura. Și, în timp ce toate metodele de gătit aceste verdeuri puternice pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol, aburul pare a fi cel mai benefic. Acest lucru se datorează faptului că aburirea ajută la descompunerea părților fibroase ale germenilor cel mai mult. Piesele fibroase se leagă apoi la acizii stomacului care ar stimula în mod obișnuit colesterolul și, în schimb, îi ajută să-i scoată din corp. Sa nu mai vorbim, o ceasca de varza de Bruxelles contine doar 55 de calorii si ofera patru grame de fibre de umplutura. Încercați-le aburite sau prăjite (utilizați spray-ul de ulei și sezonul cu o cratimă de sare și piper); sunt foarte delicioase.
Varza
Varza este unul din legumele mele super-eroice, deoarece este extrem de scăzut în calorii și ambalate cu potențiali fitonutrienți care pot asigura protecție împotriva cancerului. Trei soiuri populare sunt disponibile în mod obișnuit: verde pal, roșu purpuriu și savoi texturate cu cristale. Utilizați-l pentru a biciuiți o legume delicioase sau pentru a înlocui taitei în supă și tocană, cum ar fi mezelurile mele și varza.
Verzii de muștar
Verzile de muștar sunt verzile cu frunze verzi ale plantei de muștar și sunt adesea folosite în gătitul sudic, precum și în bucătăria indiană, chineză, japoneză și africană. Ele sunt mai puțin amare decât șoricelul și sunt minunate când sunt ușor răsucite, înfundate sau salate cu un spray de ulei de măsline, un usturoi proaspăt și un șarpe de sare și piper.
Ridichiuri
Nu vă fie teamă de această legume drăgălașe, dar dulce rădăcină. Ridichile sunt pline de fibre, făcându-le foarte umplut. Asta înseamnă că îți vor satisface foamea fără să-ți dai seama de numărul de calorii. Acestea reprezintă o opțiune foarte bună pentru persoanele care încearcă să-și piardă sau să-și mențină greutatea. Redițele sunt detoxifiere naturale și sunt încărcate cu flavonoide antocianice care protejează împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Bucurați-vă de prime pentru un plus crocant, crocant la salate, pentru a aprecia pâinea prăjită de avocado, prăjită sau adăugată la supe și tocană.
Râsnite
Atât verdele (verdele frunzelor de plante de struguri sunt, de asemenea, comestibile) și rădăcină de struguri sunt plină de nutrienți. Sunt bogate în potasiu, vitamina C, fibre și glucozinolate de combatere a cancerului. Cu doar 36 de calorii pe cană, acestea sunt schimbarea perfectă pentru cartofi în rețete și puteți folosi verdele în locul spanacului.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, este specialistul în sănătate și nutriție pentru prezentarea de astăzi a NBC și fondator alNourish Snacks.
