Dacă întrebați pe cineva cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiaj ce produs de paine le lipsește cel mai mult, mulți oameni vor răspunde "bagheli". Acest lucru se datorează faptului că tradiționalele covrigi – varietatea plină de gluten – se bazează foarte mult pe glutenul din făină pentru gust și textura lor.
Este greu să faci un geam fără gluten care să aibă gust aproape de original. Însă patru fabrici bine cunoscute de brutărie fără gluten încearcă și, în general, reușesc să facă dulciuri decente. Slather le cu brânză de cremă, sau mai bine, adăugați un lox fără gluten, și s-ar putea să nu fie capabil să spun diferența.
Iată ce este disponibil în bagheli fără gluten:
1Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse oferă două soiuri de păpuși fără gluten: simplu și "tot", care conține usturoi, ceapă, semințe de mac și semințe de floarea-soarelui. Sunt fabricate dintr-un amestec de făină de tapioca, făină de orez brun și amidon din cartofi și conțin ouă.
Aceste covrigi din Canyon Bakehouse sunt certificate de gluten de către Organizația de Gluten-Free Certification (GFCO), care necesită testare la mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten. Sunt, de asemenea, certificate Kosher.
2Glutino
Glutino oferă două tipuri diferite de covrigi: simplu și susan. Toate conțin soia, laptele și ouăle și sunt vândute cinci covrigi la un pachet.
Glutina își testează produsele pentru a se asigura că ele conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten.
Aceste pungi sunt disponibile în secțiunea de alimente congelate fără gluten din multe dintre magazinele de produse alimentare mai mari și orientate spre sănătate. În plus, este posibil să le comandăm online și să le trimitem în magazin.
3Katz Gluten-free
Katz, o companie din New York care se specializează în pâine fără gluten (inclusiv produse de challah), face patru varietăți diferite de gluten-free bagels: netedă, stafide, suc de mac și "tot" (cu semințe de susan, mac, usturoi și ceapă).
Bagele sunt fabricate dintr-un amestec de făină fără gluten care conține orez alb, orez brun, cartof, făină de soia și porumb și include ouă. Katz este certificată fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten, care necesită testare la 20 de părți per milion de gluten.
4Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods face trei baghete diferite: stafide, scorțișoară de scorțișoară și afine. Toate sunt facturate ca "geamuri" moi și includ zahăr, porumb, drojdie și ouă, dar nu conțin lactate, soia, nuci și ingrediente din cartofi. Bagele se bazează pe un amestec de făină de orez alb și amidon de tapioca.
Produsele Kinnikinnick Foods testează produsele sale pentru a conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten, ca parte a certificării sale GF de la Asociația Celiac Sprue. Kinnikinnick sfătuiește păstrarea baghetelor înghețate până la folosire, apoi prăjire sau microundarea acestora pentru cea mai bună textură și aromă.
5Trader Joe lui
Excelenta Quirky Trader Joe vinde o varietate de covrigi fără gluten de la magazinul de marcă: simplu. Le veți găsi în secția de panificație. Sunt făcute dintr-un amestec de orez brun și făină de sorg, plus amidon de tapioca și conțin ouă. ❑ Bagele comerciantului Joe sunt produse lactate, fără soia și nuci.
6 Udi’s Foods Gluten-Free
Udi’s face cinci arome diferite de gluten-free bagels: simplu (cel mai apropiat de un bagel traditional veți găsi), scorțișoară scorțișoară, cereale integrale, Totul interior (cu semințe de mei, semințe de in, , ceapa și usturoiul) și Bagele Mighty (cu semințe de floarea-soarelui, afine uscate, semințe de mei, semințe de in, semințe de dovleac și scorțișoară). Toate includ orezul brun, tapioca și amidonul din cartofi împreună cu drojdie și ouă.
Bagelele sunt certificate fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten, care necesită testare la 20 de părți per milion de gluten. Sunt, de asemenea, fără lapte și fără soia și sunt certificați kosher.
