Celeriac diferă de alte legume rădăcinoase prin faptul că nu este foarte amidon, ceea ce este un beneficiu dacă încercați să reduceți carbohidrații din dieta dumneavoastră. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de țelină, țelină de buton sau țelină rădăcină de rădăcină. Este o varietate de telina cultivată în scopul utilizării lăstarilor și rădăcinilor sale, care au o aromă ușoară care amintește de țelină.
Celeriac este un pic intimidant atunci când te uiți prima dată la el, deoarece este destul de knobbly și dur în aparență. Dar cu rețeta potrivită și cu un aspect mai aprofundat, poți face o rădăcină de țelină într-o dietă bogată în carbohidrați. Trebuie să respirați adânc și un cuțit ascuțit și să decupați partea maro. Învățând cum să coajăm țelina necesită puțină practică. Apoi, puteți să o tăiați sau să o tăiați pentru a le folosi în rețete.
Carbohidrați și congelate de fibre pentru celeriac (rădăcină de țelină),
| Dimensiunea de servire | Net Carbohidrați | Fibra | |
|---|---|---|---|
| Calorii | 1/2 ceașcă de țelină prime * | 4 grame eficiente (net) carbohidrați | 1 gram de fibre |
| 21 de calorii | 1-uncie (cel net) | 2,5 grame eficiente (net) carbohidrati | 0,5 grame de fibre |
| 12 calorii | 4 uncii (1/4 lire) țelină prime | 10 grame eficiente (net) carbohidrați | 2 grame de fibre |
47 calorii
* În baza de date USDA, "1 ceașcă de țelină crudă" este indicată ca fiind egală cu 156 de grame de legume, care este puțin peste 5 1/2 uncii.
Aceasta poate să nu se coreleze cu ceea ce cântărește în diferite moduri de pregătire și utilizare a acesteia. După experimentarea și cântărirea mai multor rădăcini de țelină diferite, care au fost tăiate, tăiate și prelucrate în bucăți mici, greutatea între 3 și 4 uncii pe cană pare mai tipică. Prin urmare, într-o rară plecare de la baza de date, tabelul afișat utilizează 3 1/2 uncii (aproximativ 100 de grame) pentru a egala o ceașcă.
Dacă doriți să fiți sigur, este probabil mai exact să o cântăriți folosind metoda proprie de preparare.
Indicele glicemic pentru celeriac
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică zahărul din sânge. Nu există un studiu științific al indicelui glicemic de țelină, deoarece se presupune că este scăzut deoarece este o legumă non-amidon.
Încărcarea glicemică estimată de celeriac
- Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente consumată. O sarcină glicemică sub 55 este considerată a fi scăzută.
- 1/2 ceasca Celeriac brut: 2
- 1-uncie de telina: 1
4 uncii (1/4 lire) Celeriac: 4
Sănătate Beneficii de Celeriac
Ca țelină, celerina este o sursă excelentă de vitamina K. Este, de asemenea, sursă foarte bună de fibre, o bună sursă de vitamină C și fosfor. Este o sursă corectă de potasiu.
Versatilitatea de rădăcină de țelină
Celeriac poate fi folosit în loc de cartofi în multe rețete, cum ar fi supa de legume de carne de vită, tocană, latkes (clatite de cartofi), gratinuri, "orez" (tocat într-un procesor de mâncare), și pudră. Puteți chiar să-l transformați într-o gustare de țelină pentru a înlocui chipsurile de cartofi. De asemenea, puteți experimenta consumarea primei prin aruncarea sau ștergerea sa în salate.
Pentru a găsi celei mai proaspete și pentru a vă bucura de gustul unic, alegeți cele mai grele, fără pete moi și puține rădăcini.
