Ca toate fructele uscate, stafidele sunt bogate în zahăr, pur și simplu pentru că sunt atât de concentrate. Gândiți-vă la dimensiunea unui strugure și apoi la dimensiunea stafidei când devine uscată. Nu este nevoie de multe stafide pentru ca zahărul să se adune rapid. Majoritatea zahărului din stafide este sub formă de fructoză.
Conținuturile de carbohidrați și fibre
- 1/4 cani de stafide fără semințe (ambalate): 31 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibre și 123 de calorii.
- 1 bucată de stafii mici (1 1/2 oz): 32 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2 grame de fibre și 129 de calorii
- 1 cartof miniatură stafide (1/2 oz): 10 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 fibră gram și 42 de calorii.
Indicele glicemic și sarcina glicemică
În timp ce stafidele sunt bogate în carbohidrați, zahărul lor este în cea mai mare parte fructoză, care are un indice glicemic mai scăzut. Indicele glicemic este un clasament al cantității de alimente care ar ridica zahăr din sânge în comparație cu glucoza pură, care are un rang de 100. Cantitatea reală de alimente care ridică zahăr din sânge trebuie să se facă atât cu cât este glicemic cât și cât de mult vă mâncați . Sarcina glicemică încearcă să combine aceste concepte, iar unele diete folosesc sarcina glicemică din acest motiv. Iată valorile pentru stafide:
Indexul glicemic:
- Un studiu al stafidei a arătat un indice glicemic mediu de 64. Acest lucru ar pune stafide peste gama scăzută de GI (0 până la 55).
- Două alte studii au găsit o GI medie de 49. Persoanele sedentare și cele cu prediabete au arătat acest răspuns mai scăzut, în timp ce indivizii instruiți în aerobi au arătat o GI de 55. Aceste valori stau stafide în gama indicele glicemic scăzut spre moderat.
Încărcătură glicemică:
- 1/4 ceasca stafide fără stafide (ambalate): 19
- 1 cutie stafii mici (1 1/2 uncii): 20
- 1 cartof miniaturi stafide (1/2 oz): 6
- 60 de grame: 10
Beneficii pentru sănătate
Deși strugurii pierd o parte din nutrienții lor în timpul procesului de uscare, stafidele sunt o sursă bună de substanțe chimice antioxidante, inclusiv polifenoli și acizi fenolici.
Sunt bogate în fibre dietetice și prebiotice, cum ar fi insulina. O cutie mică de stafide oferă 9% din necesarul zilnic de potasiu și are cantități mici de fier, vitamina B-6, magneziu și calciu. Acestea sunt un mod ieftin și stabil în rafturi pentru a include fructe și fibre în dieta ta.
Rețete de stafide cu conținut scăzut de carbohidrați
- Rețetă amestecată cu carbohidrați:Ceva de ținut minte este faptul cătoate amestecurile de urme sunt bogate în caloriipentru că asta este scopul lor – o rapidă explozie a energiei pe o excursie în spate sau după altă activitate fizică. Dacă aveți de gând să păstrați acest lucru ca o gustare de urgență în poșetă sau la birou, să aibă în vedere faptul că un pic merge un drum lung.
- Salata de Broccoli cu reteta de Bacon:Aici este aceeasi combinatie de arome sarate si dulci de salata clasica de brocoli, fara zahar, mai ales daca folositi coacaza in locul stafidei.
